桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用； 2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用； 3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒； 4、將桂魚壹起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁； 湯汁濃稠後，加入少許陳醋； 5、起鍋後滴入少許香油。
魚，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。我這魚做出來，魚肉很嫩，拍桌子還能抖喲！
材料
草魚（取上半部分，肉質比較好） 蔥 姜 幹辣椒2個（看個人口味放，本人不怎麽會吃辣，放2個就OK啦） 鹽（口味淡的人就不需要了） 味精或雞精 白糖，老抽，鮮辣粉 白酒（個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。 2、熱鍋，放入底油，油熱後放入姜片、幹辣椒爆香。 3、放入魚塊，稍微煎壹下，壹會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收幹。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！ 4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦壹遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的壹面朝下，魚塊在煎好壹面後翻面再煎另壹面。 2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
問題二：紅燒桂魚家常做法，正宗紅燒桂魚怎麽做 鮮活鱖魚宰殺去內臟。
將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。
剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連。
去除腹部的魚刺。
兩側的魚肉剞菱形花刀。
把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡壹會。
瀝幹水分，撲生粉。
入油鍋炸熟撈出。
鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
問題三：紅燒桂魚怎麽做？ 紅燒桂魚的做法：用料：桂魚壹條（壹斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我壹般用老幹媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。制作方法：將殺好的桂魚控幹水，最好準備壹條幹凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸幹，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裏面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果妳手藝到家魚也可以壹直放在鍋裏進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋裏炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老幹媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒壹分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放壹點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裏都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤，裏面的湯劑留在鍋裏把切好的小香蔥放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
問題四：桂魚的做法,紅燒桂魚怎麽做好吃,紅燒桂魚的家常做法 用料
主料
鱖魚500g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
調和油
適量
白醋
適量
白糖
適量
紅燒桂魚的做法
1.桂魚刮鱗去內臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁
4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
問題五：桂魚的做法，紅燒桂魚怎麽做好吃，紅燒桂魚的家常做法 1.桂魚刮鱗去內臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁
4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色，加水浸過魚身
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
問題六：怎樣做紅燒桂魚 1.把魚洗幹凈 壹定要瀝幹 以免煎魚的時候把皮弄破 然後放在盤子裏
2.把切好的姜絲蒜瓣放進鍋裏 倒3-4匙油 開小火後把魚放到鍋裏的姜絲蒜瓣上 再開中到大火煎壹下
3.煎好壹面後 再煎另壹面 註意翻面的時候壹定要小心鍋鏟 不要戳破魚皮了 桂魚營養價值很高 盡量不要煎太長時間 我自己都不喜歡把魚皮煎成那種黃色焦焦的
4.兩面都煎過後 就加水燉煮 放老抽 蒸魚汁 和蠔油 番茄醬 料酒 開始大火煮開後 就小火燉煮
5.大概燒制10多分鐘 把湯汁燒粘稠後 就好啦
問題七：桂魚是清蒸還是紅燒好吃 清蒸桂魚
清蒸桂魚的做法
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作者：回味幸福
食材用料
桂魚400g
李錦記蒸魚豉油適量
菜籽油適量
蔥姜適量
紅椒適量
蒜瓣4個
鹽適量
料酒適量
香菜適量相克食物
清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚的做法圖解11.準備好李錦記蒸魚豉油。將魚清洗幹凈，打上菱形刀花。
清蒸桂魚的做法圖解22.蔥切成段，姜切片。
清蒸桂魚的做法圖解33.紅椒和蒜瓣切粒。香菜摘葉備用。
清蒸桂魚的做法圖解44.魚的兩面均勻的撒上鹽。蔥段和姜片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒腌制30分鐘。
清蒸桂魚的做法圖解55.起鍋放半鍋水燒開，放入魚蒸8分鐘。
清蒸桂魚的做法圖解66.蒸好後，將魚盤端出，倒出蒸下來的水，取出蔥姜。
清蒸桂魚的做法圖解77.在魚的表面均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，撒上紅椒粒和蒜粒，擺上香菜葉。起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱至八成熟，淋在魚身上，壹道美味的蒸桂魚就做好了。
問題八：什燒桂魚的做法，什燒桂魚怎麽做好吃，什燒桂魚 魚洗凈，兩側各劃幾刀。裹上蛋液，油煎至兩面金黃
2
將調料集中到壹個碗裏，用開水調開。
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煎好魚後，開大火，把調料水倒入魚鍋中，燒熟
問題九：桂魚怎麽燒 清蒸桂魚調料:植物油 30克 大蔥 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 鹽 3克 生抽 15克
各適量制作方法1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；
2.姜去皮，洗凈，剁碎；
3.蔥去根，洗凈，剁碎
；4.用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身；
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裏，隔水蒸13分鐘；
7.蒸完後倒掉碟裏的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上壹層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
9.另起壹個鍋，大火，往鍋裏放45克油，燒至油出白煙；
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。