不用去九份了！在家可以吃到剛做好的Q彈芋頭丸子。
挑選芋頭是有技巧的。
選購時，首先要目測芋頭的外觀，最好是長橢圓形、飽滿圓潤的。表面附著的土，說明是剛出土不久的新鮮。用手壓芋頭，感覺又硬又實，適合當芋頭。
如何巧妙切芋頭
芋頭含有草酸鈣。如果用手剝芋頭，在草酸鈣的刺激下，毛孔會紅腫發癢。所以建議在削皮之前，先在手上戴上手套，手套的長度最好能達到手肘，或者套上壹個長長的塑料袋，讓手和芋頭完全隔離，這樣可以有效避免手指發癢。
如果不習慣戴手套，還有壹招就是先用鹽水或白醋水浸泡雙手。將比重為10g的鹽溶於100 c . c .的常溫水中，將比重為40g的白醋溶於100 c . c .的常溫水中，然後用手剝芋頭，可減輕瘙癢癥狀。如果手已經有刺激性，就不能用大量清水沖洗。需要將手浸泡在上述比例的鹽水或白醋水中，可以有效緩解瘙癢感。
紅薯粉、手粉(日本白粉)和白粉的區別
紅薯粉的原料是紅薯，手粉也被稱為日式白粉。原料是土豆，白色粉末多是土豆和紅薯混合而成。這三種材料都可以用來做芋頭丸子。區別在於紅薯粉的顆粒感略強。揉成芋頭，能使口感q而咬口。手粉和白粉都比較細，適合塗在芋頭丸子外面，增加軟滑口感。
保持煮熟的芋頭不粘手的小貼士
煮芋頭丸子時，鍋裏的水量要在芋頭丸子數量的2倍以上，這樣芋頭丸子才能在水中均勻滾動，芋頭丸子要等水燒開後才能放入鍋裏，要像煮餃子壹樣，壹點壹點地放入鍋裏；中火煮沸後，在鍋中加入約100 c.c .的常溫水，繼續用中火煮沸，最後加入約100 c.c .的常溫水，繼續用中火煮沸，使芋頭受熱均勻。
釣完之後泡糖水10？20分鐘，如果味道比較甜，可以多泡壹會兒，泡的時候適度攪拌，這樣芋頭丸子就不容易粘在壹起了。
自己做芋頭
材料:鮮芋頭1/2，紅薯粉75g，白粉50g。
調料:白糖60g，二號糖50g。
烹飪步驟:
1.芋頭去皮，對半切開，切成0.5厘米厚的薄片。
2.將30g白糖放入鍋中用中高火翻炒至呈琥珀色糖漿狀，沸水1，000cc加熱拌勻，再加入30g白糖，轉小火煮至糖水，放涼備用。
3.在電飯鍋底部鋪上1 ~ 2張餐巾紙，將芋頭切片放入鍋中，上面蓋上1張餐巾紙，加入100c.c電飯鍋外鍋放入水，煮至電飯鍋跳火，再燉8 ~ 10分鐘。
4.趁熱把芋頭放入耐熱塑料袋中。如果怕熱，可以在手和塑料袋之間墊壹張餐巾紙，底布是隔熱的。用手搓芋頭，均勻地揉成壹大塊。分兩三次倒入2號糖，在芋頭裏揉勻。還有壹種方法是，把鍋裏的餐巾紙拿出來，趁熱用鋁槌直接敲打鍋裏的芋頭，但敲打面積有限，效果不理想。
5.分2 ~ 3次倒入紅薯粉，每次揉勻後再加入紅薯粉。
6.芋頭和紅薯粉揉成光滑的面團後，取白粉均勻塗抹在芋頭面團表面。
7.取適量芋頭丸子，揉成約1.5 ~ 2厘米厚的條狀，切成約1.5厘米寬的塊狀。
8.取適量開水，燒開，加入芋頭丸子，繼續用中火煮，保持微沸狀態。將芋頭丸子煮至浮起，然後加入100 c.c .再煮開，再加入100 c.c .再次煮開後，撈起芋頭丸子，立即加入300g冰水(800c.c)。紅薯丸子，也很常見，制作步驟和配方比例和芋頭丸子壹樣。