芝士蛋糕:意思是“甜蜜的愛”。
卡布奇諾:等等。
瑪奇朵:印記拿破侖蛋糕
拿破侖蛋糕的法文名字是Mille feuille，意為百萬層糕點，所以也叫千層酥。它是由三層棕色千層酥皮和兩層奶酪醬制成的。雖然材料簡單，但制作糕點的過程極其復雜。師傅要反復把揉好的面團對折，這樣烤出來的糕點才足夠松。
拿破侖蛋糕配新鮮水果是最理想的組合。許多廚師喜歡在糕點之間加入新鮮的西紅柿、梨或芒果，使味道更豐富、更甜。甚至有人用奶油代替芝士醬，味道也同樣不錯。
芝士蛋糕
奶酪蛋糕
芝士蛋糕，或芝士蛋糕或芝士蛋糕，是壹種西式甜點。它有壹個柔軟的上層，混合著特殊的奶酪，如乳清幹酪或奶油奶酪，加上糖和其他成分，如雞蛋，奶油和水果。芝士蛋糕壹般用餅幹做底層，有幾種固定的口味，比如香草芝士蛋糕和巧克力芝士蛋糕。至於表面的裝飾，往往是草莓或者藍莓。
有時奶酪蛋糕看起來更像壹種餡餅，而不是普通的蛋糕。
簡史
眾所周知，奶酪蛋糕起源於古希臘。776年，它被制作成雅典奧運會的甜點。然後羅馬人把芝士蛋糕從希臘傳到了歐洲。19世紀，它跟隨移民傳到美洲。
精品店
在美國紐約市，最美味的芝士蛋糕店叫“Juniors”，位於布魯克林。在臺灣省臺北市，最好吃的芝士蛋糕店位於天目。
另壹種奶酪蛋糕
在英語中，cheesecake也常用來形容很酷的美女。
黑森林蛋糕
其實把Schwarzwaelder Kirschtorte翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應該更合適。因為Schwarzwaelder在德語中是黑森林，Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究了壹下，黑森林，說白了，真的只是壹個“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。
相傳在古代，每當黑森林地區櫻桃豐收時，農民們不僅會把多余的櫻桃做成果醬，還會非常慷慨地把櫻桃放在蛋糕的夾層裏，或者在做蛋糕時壹顆壹顆地精心裝飾。在制作蛋糕的鮮奶油時，會加入大量的櫻桃汁~而這種以櫻桃和鮮奶油為主要原料的蛋糕，從黑森林傳到其他地方後，就會變成所謂的“黑森林蛋糕”！
雖然目前德國大部分糕點師在制作黑森林的時候都會大量使用巧克力，但是黑森林蛋糕真正的主角是美味濃郁的櫻桃！過去，德國有消費者起訴黑森林蛋糕櫻桃含量低的案例。所以德國政府也對這種國寶黑森林做了相關規定，比如黑森林蛋糕的奶油部分，必須含有至少80克的櫻桃汁！
所以黑森林真的不是黑的意思。而且黑森林蛋糕不是巧克力蛋糕的代名詞！黑森林是位於德國西南部的山區，從巴登巴登，巴登巴登到弗賴堡，屬於黑森林區。即使妳今天來到黑森林，也未必能有幸品嘗到無處不在的黑森林蛋糕，但當妳有機會在這裏享受黑森林的時候，不妨關註壹下蛋糕裏的小櫻桃，讓妳重新認識黑森林，也別忘了感受壹下隱藏在味蕾深處的新鮮！
蛋塔
蛋撻
蛋撻在英文裏叫蛋撻。蛋羹是壹種由牛奶、雞蛋和糖制成的果凍。在中國叫蛋，tart取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現了，但是看起來會和現在的蛋撻很不壹樣。按照現在的做法，皮膚會很柔軟；中世紀的時候，既沒有蛋撻模具，也沒有齒輪刀具，蛋撻的皮還得用手捏，所以蛋撻的皮很硬。中世紀吃蛋撻其實是吃蛋液而不是吃皮。還有壹個原因，就是做蛋撻皮需要大量的糖。在中世紀，糖非常昂貴，所以糖只加在蛋汁中，而外殼則被窮人和乞丐吃掉或扔掉。
中國人知道蛋撻割讓香港，英國蛋撻傳到香港，香港人就開始模仿，甚至比英國人還厲害。蛋撻店除了蛋撻還賣另外兩樣東西:奶茶和咖啡。那時候的蛋撻比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有壹段時間，壹個大蛋撻配壹杯咖啡或者奶茶成為香港人的標準早餐。上世紀60年代，香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻中加入燕窩和鮑魚作為“大補”。但是過了幾年，這種蛋撻又沒了。有人說蛋撻可以反映香港的經濟。按照英國的傳統做法，蛋撻的皮和汁裏面要加肉豆蔻，但是好像香港人不喜歡吃這種辣的蛋撻，所以現在香港茶館的蛋撻都比較清淡。
蛋撻皮有兩種:壹種是糕點，英文叫泡芙糕點，是壹種被咬時濺有渣的蛋撻皮；另壹種是黃油硬皮，英文叫shortcrust pastry。它需要很多黃油，所以它有餅幹的味道。起初，香港只有糕點。後來，泰昌面包店(香港著名的蛋撻店)用曲奇面團做了糕點皮，大獲成功。現在香港蛋撻做的不錯。壹個是泰昌蛋糕店，壹個是檀島蛋糕店。泰昌主要做酥皮，檀島主要做糕點。香港最後壹任港督彭定康特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又叫肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮可分為水皮和油皮:水皮以雞蛋為主，油皮以黃油和豬油為主。蛋撻皮是兩層水袋壹層油皮做三明治，烤起來更有層次感。水皮油皮是香港人發明的。香港人蛋撻的另壹個特點是只用中國蛋，不用美國蛋。他們認為美國雞蛋不如中國雞蛋結實。
提拉米蘇
不壹定要懂意大利語，但壹定要記住“提拉米蘇提拉米蘇”這個詞，因為它是目前各大咖啡館、烘焙店、西餐廳最時尚的甜品。以其清爽醇厚的口感，以及奶酪、咖啡、葡萄酒的成人風味，搶盡了奶酪蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有壹個溫馨的故事:二戰時，壹個意大利士兵要去打仗，家裏卻什麽都沒有。為了給他準備幹糧，他的愛妻把家裏能吃到的餅幹和面包都做成餅，叫做提拉米蘇。每當戰士在戰場上吃到提拉米蘇，就會想起自己的家，想起自己深愛的家人。提拉米蘇，提拉米蘇，在意大利語中有“帶我走”的意思，帶走的不僅僅是美食，還有愛和幸福。壹層浸有濃縮咖啡和葡萄酒(馬薩拉、朗姆酒或白蘭地)的lady finger，質地類似海綿蛋糕，壹層混合有Mascar ponecheese(專門用於制作提拉米蘇的最合適的奶酪)、雞蛋、鮮奶油和糖的奶酪糊，層層疊疊，並撒上壹層薄薄的可可粉...這是提拉米蘇。
西式甜點都是花花草草，尤其是意式和法式。提拉米蘇和薩巴永這種華麗的甜品壹出現，餐桌就成了春裝發布會的立交橋。提拉米蘇作為意大利甜品的代表，以其華麗的外表和迷人的體態風靡全球。用Espresso(意式特濃咖啡)的苦澀、雞蛋和糖的潤澤、甜酒的醇香、巧克力的濃郁、lady finger的綿密、芝士和鮮奶油的濃濃、可可粉的幹澀，只用不到十種素材就把“甜”以及甜所能喚起的各種復雜體驗演繹到極致。
慕斯慕斯，特點:無需烹飪，無需調理，直接操作即可，溫水冷水皆可，中性慕斯粉可搭配果泥或濃縮果醬，改變慕斯的口感。質量穩定可以延長產品保質期，成為慕思奶油作為鮮奶油穩定劑。
慕思蛋糕最早出現在美食之都巴黎。起初，大師們在膏體中加入各種輔料，起到穩定作用，改善結構、口感和風味，使其外觀、色澤、結構、口感變化多樣，更加自然純正。冷凍後嘗起來回味無窮，成為蛋糕中的極品。
慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。做慕思最重要的是瓊脂、吉利粉、果凍粉等果凍原料。現在也有專門的摩絲粉。另外，制作最大的特點是，配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，再混合在壹起攪拌均勻，所以質地更軟，有點像淡奶油。慕思用的果凍是動物膠，需要低溫保存。
慕斯蛋糕的制作方法:
將糖加入到容器中的蛋白、奶油和煉乳中。(可以加水果，硬切成特小的丁，剝橘子之類的，再切，比較麻煩。)用打蛋器打勻。註意不要用筷子代替。打漿後的果肉應該是粘稠的。然後準備壹個自己喜歡形狀的容器。在容器的側面刷上色拉油，方便取出。將打漿後的果肉倒入容器中。
西式糕點，簡稱西點，是從國外引進的壹種糕點。制作西式糕點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉和椰絲。西點由於脂肪和蛋白質含量高，口感甜而不膩，樣式美觀，所以近年來銷量逐年上升。西式糕點主要分為五大類:點心、蛋糕、酥餅、混合酥餅和古餅。