青椒炒豬肝
做法壹:豬肝洗凈，切成小塊用鹽水浸泡15分鐘，辣椒同時洗凈切絲。取出豬肝，洗凈，切塊。放入水中煮沸，放入豬肝中。變色後取出洗去粉末。大火熱油，爆香蒜末和姜絲，炒豬肝。少量鹽，幾滴料酒(去腥)，按量放半勺醬油上色，撈出備用。在熱油中煸炒青椒。等快熟的時候，加入豬肝翻炒。幾分鐘就能做好。
做法二:豬肝三兩，青椒壹個，姜兩片，蒜頭兩瓣，醬油，鹽，糖，味精，香油，澱粉。將豬肝浸泡10分鐘左右，然後洗凈，去掉白色的東西，切片，放入碗中，加入適量的醬油、鹽、糖、味精、澱粉和極少量的水，拌勻，腌制30分鐘左右；青椒去籽去蒂，洗凈切成大塊備用；將兩片姜切絲，前兩片蒜切成長條。大火燒熱鍋，倒入油(比平時略多)，用油熱煸炒青椒，片刻即可出鍋。加入蒜絲和蒜末炒香。倒入拌好的豬肝，翻炒至豬肝完全變色，每塊分離。倒入青椒片翻炒均勻，即可食用。整個過程大概兩三分鐘。
做法三:豬肝200克，青椒2個。姜蒜絲5~7瓣，辣椒絲少許(可選)，油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽適量。豬肝洗凈，去根，切成薄片。在沸水中煮2分鐘。取出，用冷水沖洗幹凈，放在盤子裏備用。鍋裏放油，放入姜絲、蒜末、辣椒絲炒香。加入豬肝翻炒1~2分鐘，加入料酒、鹽、醬油、青椒翻炒1~2分鐘。出鍋了。
生產要素:
1.豬肝裏散落著大量有毒的血液。如果豬肝長時間不反復清洗就很嫩，對人體健康是沒有好處的。豬肝最好用鹽水浸泡1~2小時，以去除散落在肝臟中的毒物和毒汁。炒豬肝前，可以用少許白醋沾壹下，然後用清水沖洗幹凈。白醋可以防止豬肝出血，去除腥味。
豬肝有多層組織結構，大部分層都是粘液。用食用粉或堿水腌制後，層與層之間的粘液可被堿溶解，層與層之間有分離，這樣煎後，肉在品嘗時會有爽口的感覺。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝香脆可口，沒有腥味。
正宗青椒炒豬肝怎麽做？
主料:豬肝400g，青椒4個輔料:牛奶125ml，油，蔥，姜，蒜，胡椒粉，澱粉，蠔油，味精，胡椒粉。青椒炒豬肝的步驟:11。豬肝切片，放入大碗中。
青椒炒豬肝的做法步驟22。撒壹點鹽，然後倒入牛奶。用手抓，腌制2分鐘。步驟33。將青椒切成小塊。
青椒炒豬肝的做法step 44。將蔥、姜、蒜、辣椒切段備用。青椒炒豬肝的步驟55。將腌制好的豬肝放入漏勺中，用清水沖洗幹凈。
青椒炒豬肝的做法步驟66。然後放入大碗中，加入生粉、油、鹽、料酒。抓住它放在壹邊。
青椒炒豬肝的做法step 77。鍋裏放水，燒到80度。加入豬肝，在鍋裏煨三分鐘。
用漏勺撈出備用。青椒炒豬肝的步驟88。熱鍋放油，放入炒好的蔥、姜、蒜、花椒。
青椒炒豬肝的步驟99。將青椒倒入鍋中，炒至發亮。青椒炒豬肝的步驟1010。倒入豬肝炒熟。青椒炒豬肝的步驟是1111。最後加入蠔油、少許鹽、味精和胡椒粉攪拌均勻。
青椒炒豬肝步驟圖，青椒炒豬肝怎麽做
主料豬肝400g青椒4個輔料牛奶125ml油適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量澱粉適量蠔油適量味精適量花椒適量。
步驟
青椒炒豬肝的步驟11。豬肝切塊，放入大碗中。
青椒炒豬肝的做法步驟22。撒壹點鹽，然後倒入牛奶。用手抓，腌制2分鐘。
青椒炒豬肝的做法step 33。將青椒切成小塊。
青椒炒豬肝的做法step 44。將蔥、姜、蒜、辣椒切段備用。
青椒炒豬肝的步驟55。將腌制好的豬肝放入漏勺中，用清水沖洗幹凈。
青椒炒豬肝的做法步驟66。然後放入大碗中，加入生粉、油、鹽、料酒。抓住它放在壹邊。
青椒炒豬肝的做法step 77。鍋裏放水，燒到80度。加入豬肝，在鍋裏煨三分鐘。用漏勺撈出備用。
青椒炒豬肝的步驟88。熱鍋放油，放入炒好的蔥、姜、蒜、花椒。
青椒炒豬肝步驟99。將青椒倒入鍋中，翻炒至發亮。
青椒炒豬肝的步驟是1010。倒入豬肝炒熟。
青椒炒豬肝的步驟是1111。最後加入蠔油、少許鹽、味精和胡椒粉攪拌均勻。
如何做壹本完整的青椒炒豬肝家常菜
材料
佐料
豬肝1塊
佐料
大蒜梗
2件
辣椒
二
調味品
色拉油
適量的
鹽
半勺
醋
半勺
味精
3克
青蔥
適量的
精力
適量的
四川胡椒
4粒膠囊
烹飪酒
兩勺
淡醬油
1勺子
澱粉
1勺子
精制糖
2克
辣椒
半勺
使用材料的技巧
腌制肉類時加入樂嘉雞粉。
用更多的水鎖住肉片，使它們變得鮮嫩多汁。
青椒炒豬肝
1.豬肝洗凈後，切成2-3毫米厚的薄片，在水中反復沖洗。
2.然後用清水浸泡30分鐘，換水繼續洗，直到沒有血為止。
3.用樹籬取出，控水晾幹。
4.準備食材:青椒、蒜苗、蔥、姜。
5.加入半勺鹽，1勺幹澱粉，1勺生抽，半勺醋，兩勺料酒，半勺白胡椒，4個花椒，少許糖，蔥姜切片。
6.攪拌均勻，品嘗。
7.準備配菜，蒜苗切成小塊，青椒切成菱形。
8.把鍋裏的熱油加熱，多放壹點油，油要熱。當七八成開始冒煙時，倒入口感好的豬肝片。
9.大火，快速翻炒，倒計時5秒(或者用眼睛觀察，豬肝表面剛變白，部分還沒變白，略帶粉色)，立即盛出。
10.鍋內留底油，將青椒段和蒜苗段的白色部分翻炒1分鐘。
11.倒入炒好的豬肝翻炒幾下。
12.關掉火！撒上蒜苗葉，將蒜苗葉焯水至切下，加入少許味精，裝盤。