1.中耕除草 馬蹄從栽植到植株封行，中耕除草2~3次。早栽的，分株次數多，壹般可發生4~5次，遲栽的亦3~4次，而中耕除草應在第壹二次分株期間進行。
馬蹄栽植後8~10天開始發棵，即可進行第壹次中耕除草，並同時查苗、補苗。中耕的方法應以馬蹄苗為中心，向四周推泥，疏松土層，使其平整，並將雜草埋入土中。在中耕時，發現非蟲傷的葉狀莖發黃，表明下面種薺已腐爛，應及時挖去種球莖，以利生長新根。為了促進馬蹄苗的均衡生長，發現種薺外露時，幼苗呈現盆狀生長，表明栽種過淺，應用手將種薺稍壓壹下；而對種薺下沈，栽種過深的馬蹄苗，必須用手伸入土中，輕輕地將幼苗向上挑壹挑，使分蘗節不到淹沒過深。
爾後，間隔10天左右再進行壹次中耕除草，弄碎泥塊，拔除雜草。但這時植株生長旺盛，不能平腳踏入泥地，而應用腳尖穿入土中，以免踩斷匍匐莖和根系而損傷球莖。到馬蹄分蘗、分株的後期，如植株生長過密，影響通風透光，可結合除草，拔去壹部分弱苗。到馬蹄苗封行後，不再下田，以免折斷葉莖狀和踩斷地下匍匐莖。
2.追肥 據王槐英等人研究。蘇薺葉莖狀中氮、磷、鉀的含量變化，地上株各生育期有明顯差異，並呈現壹定的規律。蘇薺在生長發育前期即母株叢形成時植株體內含氮量較高，7~8月份分蘗分株盛期含量較低，其中以7月上旬分蘗盛期與8月下旬球莖型匍匐莖抽生盛期含量最低，9月上旬以後又逐步上升。說明葉狀莖的分蘗分株及抽生匍匐莖需要大量的氮元素營養，球莖形成期需氮元素營養較少。磷元素在馬蹄植株生育期表現低—高—低的過程，7月上旬最低，然後上升，到7月下旬到8月上旬最高，往後又逐漸降低。這說明分蘗，抽生匍匐莖及結薺需較多的磷元素營養。鉀元素在植物體內各個生長時期均明顯高於氮、磷變化過程與磷相似，7月下旬出現高峰，然後逐步下降，壹直到成熟期。這說明馬蹄的生長中後期需要大量的鉀元素營養。此外，鉀對球莖內碳水化合物的代謝和運轉，對澱粉積累及球莖形成層的活動有著重要的作用，因此，馬蹄的施肥應根據馬蹄生育特性及對氮、磷、鉀的吸收特性，生產上多采用重基肥，輕追肥，施好結薺肥，氮、磷、鉀並重，前氮後鉀的原則。其具體方法是：早水馬蹄以施有機肥為主，並每畝配施20~30千克磷酸鈣，追肥宜少。在生長前期如果追施過多化肥，會引起莖葉生長過旺，群體密度過大，容易感染病害。壹般6月下旬至7月上旬，每畝施尿素5~7.5千克。9月中、下旬氣溫下降，進入結球期，每畝施尿素8~10千克，並施入硫酸鉀10千克，以促進後期生長穩健，防止植株生長因脫肥而早衰。如果再噴施0.2%的磷酸二氫鉀，對促進球莖膨大，充實，增加產量效果更明顯。
種植晚水馬蹄，因生長期短，應以速效肥為主，壹般結合中耕除草追肥2~3次。第壹次在分蘗分株初期，追施糞肥150~500千克或尿素5~8千克。第二次在8月下旬至9月中旬，每畝撒施尿素8~10千克促使植株早封行。第三次在10月上旬，植株開始結芽時，每畝追施尿素8~10千克，並噴0.2%磷酸二氫鉀作為結薺的接力肥。另外，據湖南益陽地區農科所王小波的試驗報道，馬蹄對肥料的種類要求比較嚴格，有機肥料以施用牛糞最好，化學肥料中氮素肥以施用尿素最好，鉀肥以施用硫酸鉀最好，而含氮的肥料，尤其是含氮的鉀肥（氯化鉀）對馬蹄產量和品質具有不良影響，單位面積上的球莖產量比施用硫酸鉀的下降8.9%，還原糖則下降9.9%，在施用鉀素肥時，以不施或少施氯化鉀為宜。
3.灌水 據馬蹄高產所總結的灌水經驗，壹般是馬蹄生長的前期淺水勤灌，中期幹濕交替，後期脫水曬田。具體管理方法：早水馬蹄、伏水馬蹄壹般在栽植時，田間灌薄層淺水，以1.5~3厘米為宜，在壹月內做到幹幹濕濕，以利紮根、還苗。隨著外界氣溫的升高，植株的成長，植株蒸騰量的加大，逐漸加深灌水。到馬蹄的分蘗分株期，可保持3~5厘米的水層，入秋後，進入結球期，應再適當加深水位至6厘米左右，以減少無效分蘗分株，減少養分的消耗，利於提早結球，促進養分向球莖轉運。此後，田間水層逐漸下落，保持幹幹濕濕抑制過旺生長。
晚水馬蹄，在早稻收割後栽植，生長期短，要促進早分蘗分株，整個生長期間不能缺水，但8~9月份不宜灌深水，保持水深3~5厘米。以免影響分蘗分株數目，而造成減產。
在馬蹄水分管理中應註意以下幾個問題。
（1） 在馬蹄生長期間，如遇高溫幹旱，水位還應適當加深；遇到刮西北幹風天氣，要做到深水滿灌。但在生長期間長期灌水太深，葉狀莖浸水多而見光少，容易倒伏。通常水濕高達30℃以上時，灌水應早晚進行，防止熱傷。
（2）馬蹄田如施用有機肥過多，泥土上浮或過於糊狀時，要適當排水漏田，或每畝施4~5千克明礬粉，以利泥土沈實，促進根的生長。
（3）在田間越冬的球莖，冬季仍需保持田土濕潤，以免土壤發生裂縫，漏入雪水，使球莖遭受凍害