之前跟大家分享過五仁黑芝麻餡的廣式月餅做法。這裏要分享的月餅和常見的金皮月餅不壹樣。它們是用紅糖巧克力皮的紅糖月餅做的，看起來很新穎，味道也很好。全家人都稱贊他們。紅糖月餅的制作方法其實和普通月餅壹樣，只是我們用的糖漿是紅糖轉化糖漿。當我們用它揉面時，效果就是黑巧克力。餡料部分是黑豆醬，甜而不膩，特別好吃。10塊壹次做好，成本不超過50元，挺實惠的，也挺好吃的。配方特別簡單，壹次成功。不要傻到去買月餅。自己簡單制作食譜，零添加，有好處，很可惜。下面我們來看看詳細的做法。
黑糖月餅
材料:低筋面粉150g，高筋面粉50g，紅糖轉化糖漿130g，花生油50g，水4g。
準備食材:黑豆醬壹袋。
詳細做法:
1.這裏的月餅餡是半成品，黑豆醬。也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的口味。
2.將紅糖糖漿和花生油倒入壹個大盤子裏。
3.用手動打蛋器乳化均勻，加入舀出的水繼續攪拌均勻。
4.將面粉篩入混合糖漿中(篩面粉更細膩)。
5、攪拌成球，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏三個小時以上。
6.醒發的皮分為10分。(根據妳需要做的月餅大小確定重量)。
7.取壹小塊面團，壓平面皮。
8.放入妳喜歡的餡料。
9.用虎口慢慢合上嘴，包起來。放在面粉上滾來滾去。
10，放入模具壓制成月餅的形狀。選妳喜歡的圖案就好。其余的面團也用同樣的方法包好。
11，整齊的放在烤盤上，噴點水。
12，放入預熱200度的烤箱烤5分鐘定型。
13.將壹個蛋黃過篩，加入少許水攪拌均勻，制成蛋黃液。
14.在烤好的月餅上刷壹層蛋液。
15.繼續放入烤箱180度，烤10分鐘，冷卻密封。
不要馬上吃烤好的月餅。新出爐的月餅很硬。讓它們先冷卻，然後儲存3天左右。回油後，月餅吃起來更香、更軟、更美味。月餅在回油過程中不能放入冰箱保存，但可以在回油變軟後包好放入冰箱保存。這樣做出來的月餅皮是紅糖巧克力，看著很誘人。與傳統的金月餅相比，它還有壹種特殊的風味。回油後，餅皮綿軟，餡料香甜，非常好吃。大人小孩都愛。自己做特別劃算，比在超市買實惠多了。而且自己做出來的成品，有家人的誇獎裝飾，也很有成就感。中秋節快到了。請為妳的家人做壹些月餅。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。
百合美食談烹飪小技巧:
1，蛋液寧可少刷也不要貪，不然圖案會模糊，外觀會差很多。
2.剛出爐的月餅，放回油3天後才好吃。剛出爐的月餅又硬又難吃。
3.月餅在回油時不宜放入冰箱，寒冷低溫會影響月餅的回油時間。餡的味道可以根據個人喜好包。這裏是用黑豆醬做餡的。
4、舀水是做月餅必不可少的。加入舀水的作用是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅的酸味影響口感和口感，控制回油速度，調節餅皮硬度，保持月餅的粘彈性口感。如果沒有，可將食用堿和水(約1:3)按壹定比例混合，代替舀水。