1.將乳鴿清洗幹凈，留下心臟和魚子，將所有鴿子用鹽擦幹凈，放入冰箱腌制壹晚。
第二步
2.取出腌制好的鴿子，用清水沖洗兩面，去除血水和多余的鹽，放入籃子裏晾幹水分。
第三步
3.準備壹個碗，放壹勺鹽，兩勺雞精，壹勺十三香，壹勺孜然粉。
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放入適量的醬油，拌勻備用。
第五步
5.再拿壹個碗，放白酒進去。度數越高越好(我家裏都是用自己的桑葚而不是白酒)。
第六步
6.將幹鴿子在白酒碗裏滾壹下，取出瀝幹壹點，把多余的酒瀝幹。
第七步
7.將滾過酒的鴿子放入調料碗中，滾壹圈，讓鴿子均勻沾上調料，取出瀝幹至不滴水。
第八步
8.把錫紙撕成20厘米左右寬的壹片，撕幾只鴿子，然後用錫紙把剛吃完的鴿子包起來，這樣就包得很緊了。
第九步
9.讓包好的鴿子靜置30分鐘，讓肉入味。
第十步
10.鍋裏放四包鹽，大火煎。只要把手放在鹽上，感覺像是被火烤過壹樣(最好用粗海鹽)。
步驟11
11.鹽炒好後放壹些在砂鍋底部，然後放入裹好的乳鴿。
步驟12
12.放好乳鴿後，將剩余的鹽全部倒入砂鍋，蓋緊乳鴿，然後蓋上砂鍋，小火慢烤。壹個半小時左右就能吃完。
第十三步
13.好了，享受美食吧！
鴿子:
1.營養價值
1.鴿肉鹹而性平，很多人都在吃，卻不知道這是對人體健康的潛在威脅。
2.營養學家指出，鴿子肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D以及人體正常生活所必需的碳水化合物。而且有人宣揚鴿子肉含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體含有20種構成蛋白質的氨基酸。這些氨基酸都是人體必需的，沒有“優質”和“非優質”之分。只要多吃水果蔬菜，不偏食，壹般不會缺氨基酸。但是，吃鴿子肉會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞健康”。長期食用還會造成孕婦回奶。
最好通過多吃水果蔬菜和均衡飲食來補充身體。
2食用功效
鴿子肉營養價值很高。它是壹種無汙染的生態食品。
所以，如果妳想通過多吃鴿子肉來“補充”身體，建議妳還是放棄吧。合理的飲食是最好的！
3種烹飪方法
油炸鴿子
材料:500g乳鴿1，雞蛋1；澱粉、面包糠、醬油、黃酒、糖、鹽、蔥姜、椒鹽、花生油或大豆油250克。
加工方法:將鴿子宰殺、去毛、去內臟，從背部壹分為二，放入100℃的沸水中煮約10分鐘，取出後徹底冷卻，放入調料中浸泡約1小時。調料是由鹽、醬油、糖、酒、洋蔥和姜末混合制成的。要求鴿子裏外都可以浸調料，所以中間需要翻兩遍，雞蛋打散，和澱粉混合成糊狀，抹在鴿子皮上；然後撒上面包屑，放入加熱的花生油鍋中炸熟。火不要太大。當它們被炸至金黃色時，可以放在蘸有胡椒和鹽的盤子裏。
椒鹽的制作方法:取花椒5g，鹽10g，放入鐵鍋內用小火烘烤，然後取出搗碎研末，再蘸水。