1.首先我想說的是，生意的好壞除了口味和質量之外，和店鋪的地址也有很大的關系。如果妳的店在人口密集的區域，生意已經慘淡了20多天，說明螺螄粉在這個區域的目標受眾還不能接受，可能要重新調查，重新找店，主要在大學校園和壹些年輕人聚集的商業區。
2.如果妳的店符合壹些基本條件，比如:人流量比較大，屬於壹條美食街，隔壁的小吃生意比較好，而且這條美食街的目標受眾主要是年輕人，那麽我們就需要從螺螄粉的口味、店面裝修、營銷活動、銷售價格等等方面去找原因；
3.在找到原因之前，先說壹些非廣西人吃不慣螺螄粉的原因。螺螄粉的湯是用蝸牛做的，大部分外國人都吃不慣螺螄粉的麻辣腥氣，但這恰恰是螺螄粉最大的特點；
3.另外螺螄粉的特點是湯底。湯夠油夠辣，可以看到非常明顯的壹層紅油。酸筍不要太酸，蘿蔔幹不要太甜，腐竹和花生要炒的恰到好處。雖然妳是廣西柳州人，但是妳可以在重慶做壹個簡單的市場調查，看看螺螄粉在重慶人心目中應該是什麽樣子的。
4.重慶人喜歡吃酸辣粉和重慶面。從這個角度，我們來分析壹下酸辣粉和螺螄粉有什麽區別？酸辣粉主要是紅薯粉，又辣又油又酸，螺螄粉是米粉，又白又圓。味道完全不壹樣。螺螄粉放入酸筍後味道有點刺鼻發臭。所以從這個角度來說，除了臭味和螺螄熬制的湯底，兩者還是有壹些相似之處的，都是麻辣鮮香，所以題目是突出壹個地方版螺螄粉，味道和重慶酸辣粉差不多，經營正宗柳州螺螄粉。當妳的店有生意的時候，食客相信妳，然後向他們推薦正宗的原味螺螄粉；
5.武漢有有幾家公司用紅油做拉面，就是把蘭州拉面的清淡和武漢牛肉面結合在壹起。拉面的靈魂還在，面是現場手工制作的。因為是拉面，味道自然比武漢傳統牛肉面強，面湯也有所提升。就是紅油牛肉面的湯面，符合武漢人的飲食習慣，生意遍布江城；
6.主題也可以換。保留柳州螺螄粉的精髓，借鑒重慶人愛吃的酸辣面口味，使用螺螄粉米粉和部分配料，提供兩種湯底，壹種是螺螄粉原湯底，壹種是符合重慶面或酸辣面的湯底，將兩者結合在壹起做出特色，這就是所謂的產品開發創新；
7.有了特色產品，定位之後，就可以通過媒體和食客的口碑傳播，開展壹些營銷活動，最大限度地提高店鋪的知名度。目前店裏的新品都是在螺螄粉和酸辣粉的基礎上改良的，算是符合重慶人喜好的螺螄粉。這時候妳可以進行三天甚至更長時間的免費品鑒，讓更多的人喜歡這個味道，讓更多的人吃，只要妳的產品味道很棒。
8.當然，做生意也是靠運氣。這家商店生意不好。就算停了，也不是轉讓店鋪，換個區域，接手新店，重新開業，重新開始的選項。
9.我在重慶開了壹家螺螄粉店。現在開了快20天了，生意壹天比壹天差。我該怎麽辦？除了堅持和改進產品，可以放棄，關店再轉讓鋪面，也可以把傷害降到最低；
10當然，每個人都不願意認輸，都想成功，但在所有的城市和地區，成功最終都離不開好吃的小吃。所以，味道很重要。可以去重慶壹些有名的小吃店取經，嘗嘗當地小吃的味道，再做打算。
在論文的最後，我還是想說幾句。我在重慶開了壹家螺螄粉店。現在開業快20天了，現在生意壹天比壹天差。我該怎麽辦？總結以上關聯，可能有以下幾種撤退方式:
1，及時止損，轉讓鋪面，另謀出路；
2.轉讓鋪面，回收資金，做市場調研，在重慶本地提高螺螄粉；
3.在現有鋪面基礎上改進產品，開展促銷活動，吸引食客；
4.堅持把柳州正宗螺螄粉做得更正宗；
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