綠豆洗凈，控水晾幹，倒入鍋中，加入開水。開水的量要少於2厘米的綠豆。煮沸後，用中火。水快幹的時候，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。綠豆脆脆的，湯是綠色的。
方法二:
1、砂鍋加滿半鍋水，大火燒開。
2.加入洗凈的綠豆，大火煮開。
3.煮開後小火蓋上，不要完全蓋住，留壹些空隙，避免湯汁溢出。
4.在烹飪過程中揭開蓋子，用勺子舀出漂浮在水面上的泡沫。
5.不時用勺子攪拌湯，避免碰到鍋。
6.煮到綠豆開花，湯有點濃。加冰糖。
7.繼續煮至冰糖溶解，從加入綠豆開始煮40分鐘左右。
8.綠豆湯盛在碗裏。
方法三:
如果可能的話，也可以用電壓力鍋，因為普通鍋煮綠豆湯需要幾個小時。如果用電壓力鍋，速度大大提高，不容易氧化。具體步驟如下:
1.綠豆洗凈，提前泡兩三個小時；
2.放入電壓力鍋，倒入清水，加入冰糖；
3.選擇粥湯功能鍵，小火煨壹會兒。
如何讓自己煮出來的綠豆湯看起來更漂亮，喝起來更健康？
1，不要用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分有效成分都在綠豆皮裏。綠豆皮中的黃酮類物質與金屬離子作用後，可能形成深色的絡合物，使綠豆湯顏色變黑，食用後會引起腸胃不適，消化不良。所以砂鍋煮綠豆湯最理想。
2.煮綠豆湯不要加堿。
綠豆含有豐富的維生素B，是綠豆消暑特性的重要組成部分，可以彌補出汗時的營養損失。而且堿會嚴重破壞維生素b，同時綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會因堿的加入而流失，導致結構變化，顏色變黃。所以綠豆湯最好不要加堿。如果想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不能天天喝。
適當喝點綠豆湯是沒問題的。壹般成年人壹周可以喝兩三次，壹次壹碗。幼兒要根據體質具體，最好先咨詢醫生，因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。孩子腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。壹般來說，孩子2到3歲開始吃粥，可以適量加壹些綠豆。6歲以後可以喝成人量。
4、不能空腹喝綠豆湯。
從中醫的角度來說，綠豆性寒，空腹喝容易傷脾胃。寒性體質的人會出現四肢冰冷、腰腿冷痛、腹瀉、便溏等癥狀，但吃綠豆會加重癥狀，甚至引起腹瀉、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、脾胃虛弱引起的胃寒、慢性胃炎等消化系統疾病。
5.綠豆湯不要喝多了。
綠豆湯雖然好吃，但也不能喝太多。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆是不易消化的食物，過量飲用容易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯，容易導致腹脹、痛經等問題。
6.綠豆有時候不能和中藥壹起吃。
綠豆本身就是壹種中藥。如果患有外感風熱、暑熱侵襲，在服用中藥的同時適當服用綠豆湯，會起到相輔相成的作用。但有胃腸無力、四肢無力、畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人，在服用中藥時應忌食綠豆，否則不僅會降低藥物療效，還會加重病情。所以，吃中藥的時候能不能吃綠豆，不能壹概而論，要根據妳的病情寒熱兩虛，吃的中藥的口感來判斷。