豆腐渣是用大豆做豆腐或豆漿時，過濾後剩下的殘渣。它通常被用作飼料或被丟棄，但它實際上可以變得美味！而且豆腐渣營養豐富，可以作為食物，也可以加熱去除水分後作為面包粉的替代品，用來做漢堡、肉丸或油炸的東西等。，容易消化，健康養生，日本人還把它當成營養食品呢！
前期操作:烘焙或烘烤豆腐渣營養豐富，味道鮮美，可以做出很多好吃的菜，增添它的味道。
練習:
？將炒鍋加熱，不放油，放入豆腐渣，小火翻炒3分鐘，至豆腐渣鮮幹但不金黃，時不時用炒勺翻炒。
？在烤箱裏烘烤。先將豆腐渣鋪在大烤盤上，然後不預熱放入烤箱，175度烤5-10分鐘。
將豆腐渣進行烘焙或烘烤，以降低其水分含量，使豆腐渣具有清淡且極其柔和的口感。在面包、松餅、餅幹或油炸可樂餅中加入油炸豆腐渣，不僅可以節省大量面粉，還可以使食物變得更清淡。
豐富多樣的吃法豆腐渣1。豆腐渣湯
豆腐渣可以加到大部分蔬菜和味噌湯裏，比例是每4.5份水加1份很濃的豆腐渣；做比較清淡的湯，比例是每8、9份水加1份豆腐渣。
在日本，制作日式豆腐渣湯時，壹般是將蔬菜放入鍋中炒至變軟，然後放入湯中慢燉，或者將生蔬菜直接放入湯中燉至變軟，蔬菜炒至或燉至壹半後會放入豆腐渣，僅6湯匙(105g)豆腐渣就足夠四人食用。
. 2豆腐渣醬
像壹勺澱粉壹樣，在蘑菇、洋蔥、咖喱或意大利面醬中加入少量炒過或沒炒過的豆腐渣。
3.烤豆腐渣
豆腐渣可以用在妳喜歡的釀烤菜裏，油炸豆腐渣菜可以和青椒、蘑菇、土豆或茄子壹起作為美味的餡料。在砂鍋或面包中加入少量豆腐渣。此外，豆腐渣還可以做成美味的烘焙甜品。
香菇豆腐渣醬的烘焙材料(4-5人):奶油3湯匙、全麥粉3湯匙、豆漿(或牛奶)1.5碗、胡椒粉少許、油1.5湯匙、香菇12片、洋蔥片1碗半、豆腐渣(輕壓)
練習:
1.烤箱預熱到175度，用奶油、面粉、豆漿、胡椒粉做成白醬。
2.鍋裏熱油，放入蘑菇和洋蔥，炸4-5分鐘，然後關火。
3.將醬料與豆腐渣、醬油和奶酪混合均勻，用勺子舀入輕抹油的烤盤或砂鍋中，撒上面包粉和帕爾馬幹酪粉，烤30分鐘。？油炸、水煮、油炸和油炸豆腐渣
豆腐渣漢堡的配料(4~5塊):1碗豆腐渣、半碗全麥面粉、1個雞蛋(略散)、1/4碗蔥花、1瓣蒜(剁碎或剁碎)、1湯匙日本醬油、65438咖喱粉。
練習:
1.將除油以外的所有配料混合，做成圓餅。
2.鍋裏的油加熱到175度，放入餅，煎至金黃酥脆。它可以作為豆腐蛋糕漢堡食用，也可以油炸或烘烤。
在漢堡中加入油炸豆腐渣，不僅可以節省大量面粉，還可以讓食物變得更清淡。
豆腐渣可樂餅材料(10):白醬(用1茶匙鹽調味)1碗、洋蔥碎、胡蘿蔔碎2湯匙、豆腐渣1碗、全麥面粉半碗、1個雞蛋(略碎)、面包粉或面包屑2。
練習:
1.準備好白醬，晾涼備用。在煎鍋中加熱油，加入切碎的洋蔥和切碎的胡蘿蔔，煎4-5分鐘。
2.將1的配料與豆腐渣混合成壹碗白醬，然後做成直徑約2.5厘米、長6.5厘米的圓柱體，撒上面粉，蘸上壹些蛋液，滾在面包粉上，稍作休息後油炸。
3.將鍋裏的油加熱到175度，將焦餅煎至金黃色，冷熱皆可食用。
豆腐渣餅材料(2~3人):豆腐渣半碗，1碗葛粉(或白粉)，鹽0.5茶匙，水(或牛奶)適量，油適量，日本醬油適量。
練習:
1.將豆腐渣、葛粉和鹽混合均勻，加入適量的水或牛奶，制成粘稠的面團。
2.將面團輕輕揉成2.5厘米的球，壓成5厘米的餅。
3.在煎鍋裏倒壹層薄薄的油，將餅幹兩面煎至金黃色。
4.撒壹點辣醬或者醬油在上面。
炸豆腐餅，外脆裏軟，蘸醬非常好吃。
糖醋炒豆腐渣丸子的材料(4人):豆腐渣(壓實)1碗、蒜(碎或切)1球、蔥(碎)1、姜根泥1茶匙、芝麻(碎炒)1/4碗。碗，糖醋醬(或菠蘿糖醋醬)2.5碗，煎炸油適量。
練習:
1.將前六種材料(虛線以上)放入大碗中攪拌均勻。
2.將1的材料揉成16的小球，用白粉滾動。
3.鍋中油加熱至175度，將肉丸滑入油中，炸至金黃色。
4.準備油汁。當醬汁開始變稠時，加入豆腐球，燉1分鐘，不要停止攪拌。將豆腐球切成兩半，冷卻至室溫後再食用。
豆腐渣與糧食和壽司在日本，幾百年來豆腐渣壹直被用來代替壽司中使用的大米，因為在戰時或幹旱時，豆腐渣經常被用來和大米壹起做飯，甚至代替大米作為主食。大豆中的蛋白質與蛋白質混合後，蛋白質含量會增加32%之多。
豆腐渣還可以用來做松餅、玉米松餅、勺面包(牛奶、雞蛋、玉米混合而成的面包)以及各種發酵面包。面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配1碗豆腐渣。
豆腐渣印度面包材料(8塊):全麥面粉1.2碗，豆腐渣(壓實)半碗，鹽0.5茶匙，水2湯匙，油(略)1湯匙。
練習:
1.將烤箱預熱至175度，將1碗全麥面粉和其他材料混合在壹個大碗中，揉大約5分鐘，制成均勻的面團。
2.將面團分成8份，每份面團在撒了面粉的案板上粘成15cm的薄圈。
3.將每個蛋糕放在壹個大烤盤上，烤5-10分鐘或直到變成金黃色，然後冷卻至少5分鐘或直到變脆。
4.它可以搭配蘑菇醬、奶油或豆腐醬，也可以搭配沙拉和谷物。
5.如果要做印度炒面(puri)，把印度面包的面團粘成10 cm的圓餅，用油在175度的高溫下炸，30秒後翻過來再炸另壹面，直到印度炒面發脹呈金黃色。
豆腐渣口袋煎蛋卷這些裝滿壽司豆腐渣的小袋和豆皮壽司很像，不過這道菜用的是薄薄的雞蛋皮而不是油豆腐泡，而壽司豆腐渣則代替了壽司飯。
材料:胡蘿蔔丁半個、醬油1湯匙、糖1湯匙、油豆腐、日式豆腐塊或油豆腐塊(略)30克、壽司豆腐渣3/4碗、蛋皮8片。
練習:
1.小鍋燒開1碗半水，放入胡蘿蔔丁燉3分鐘，瀝幹，保留1/4碗開水備用。同時將豆腐切塊。
2.在小鍋中加入準備好的開水、煮好的胡蘿蔔丁、醬油、糖和豆腐，慢煮4-5分鐘，直到水被吸收或蒸發，然後放在壹邊冷卻。
3.在1大碗中，將豆腐渣與方法2的材料混合，輕微攪拌，用勺子舀起等量的餡料，放在每個雞蛋殼中間，然後折疊成信封狀的袋子，可以作為開胃菜或菜肴食用。
折疊口袋煎蛋卷示意圖。
豆腐渣甜點豆腐渣甜甜圈
材料(10塊)豆腐渣(壓實)？碗，面粉？碗
雞蛋(略散)1，泡打粉1？茶匙
鹽？茶匙，葡萄幹？碗
3~6湯匙糖，肉桂？茶匙
煎炸用油適量為1。在碗中混合前八種原料，揉成面團，在撒有面粉的表面和面板上滾動，然後切成甜甜圈面團。
2.將鍋中的油加熱至190度，將甜甜圈滑入鍋中，煎至金黃色。
3.如果想做得清淡壹點，先把豆腐渣稍微炒壹下，再拌入半碗面粉和雞蛋。
豆腐渣甜甜圈低熱量又好吃！