沙拉的原料選擇非常廣泛，各種蔬菜、水果、海鮮、雞蛋、肉類都可以用來做沙拉。但要求原料鮮嫩，符合衛生要求。
沙拉的特點大多是顏色鮮艷、外觀漂亮、新鮮、提神、開胃。
沙拉這個詞來自拉丁語“Sal”，意思是鹽。
沙拉是將各種徹底冷卻的熟料或可直接食用的原料加工成較小的形狀，加入調味品或澆上各種冷醬或冷醬制成的。沙拉的原料選擇非常廣泛，各種蔬菜、水果、海鮮、雞蛋、肉類都可以用來做沙拉。但要求原料鮮嫩，符合衛生要求。沙拉的特點大多是顏色鮮艷、外觀漂亮、新鮮、提神、開胃。
有時候，各種醬和拌沙拉的醬也叫沙拉。
沙拉作為冷菜，主要由涼性蔬菜組成，如生菜、西紅柿、蘆筍、茄子、青椒等。有些沙拉會配肉，比如肉批、培根(熏火腿)、龍蝦、蝦、雞絲、雞肝、鵝肝，當然還有芝士。
瑪納斯燒絲的制作方法如下:
材料:蛋黃、色拉油2個、芥末500克、白醋20克、檸檬汁20克、冷湯60克、精鹽50克、胡椒粉15克、少許。
方法:
1.將蛋黃放入陶瓷器皿中，然後加入鹽、胡椒和芥末。
2.用攪蛋器將蛋黃攪拌均勻，然後逐漸加入壹些色拉油，用攪蛋器不斷攪拌，使蛋黃與油融合。
3.粘度增大，手感硬時，加入白醋和冷湯。此時粘度降低，顏色變淺。然後繼續加入色拉油，直到油加完，最後加入檸檬汁。
特點:色澤淡黃，糊濃，香，酸，鹹，軟，細膩。
在瑪納斯燒絲的基礎上，可以演化出多種燒絲，如韃靼燒絲、千島汁、法式汁、醋燒絲等。，簡要介紹如下:
韃靼少司
材料:水煮蛋500克、腌黃瓜50克、香菜10克、鹽和胡椒粉各少許。
方法:煮雞蛋，切丁的鹹菜，切碎的香菜，然後把所有的材料放在壹起攪拌均勻。
千島汁
材料:manes醬500克，番茄醬125克，水煮蛋1個，腌黃瓜50克，青椒30克，白蘭地，檸檬汁，精鹽，胡椒粉。
方法:將煮雞蛋、腌黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在壹起攪拌均勻。
法國果汁
食材:白醋500克、法式芥末100克、色拉油50克、高湯50克、蔥花200克、大蒜50克、檸檬汁40克、麻辣醬油、精鹽、胡椒粉。
方法:將除瑪納斯少絲外的所有原料放在壹起攪拌均勻，然後逐漸加入瑪納斯少絲中攪拌均勻。
土豆沙拉
配料:土豆1000克，新鮮黃瓜250克，one hundred and fifty腌黃瓜100克，嫩豌豆100克，one hundred and fifty胡蘿蔔50克，洋蔥50克，水煮蛋50克，one hundred and fifty奶油100克，精鹽10克。
方法:
1.土豆去皮洗凈，籠蒸或鍋煮，涼後切成丁；新鮮黃瓜和酸黃瓜去皮、去籽、切丁；將嫩豌豆和胡蘿蔔煮熟，取出，胡蘿蔔切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋，去殼切丁。
2.將上述所有原料壹起放入陶瓷容器中，加入少許蜂蜜、奶油和精鹽，攪拌均勻。
特點:色澤淡黃，酸甜鹹淡，鮮香可口。
【註意】在土豆沙拉的基礎上，還可以做雞胸肉沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉。
醋和油少
材料:色拉油100克白醋50克馬尼斯醬50克芥末醬20克精鹽10克糖25克胡椒粉少許涼開水。
制作方法:將調味汁、芥末醬、鹽、糖、白醋、胡椒粉放入陶瓷器皿中攪拌均勻，然後逐漸加入色拉油和冷開水攪拌均勻。
學會做零食後，就可以開始做沙拉了。下面是壹些制作西式沙拉的常用方法。
主廚沙拉
材料:水煮牛肉250克、水煮雞肉250克、火腿250克、芝士250克、蘆筍150克、西紅柿40個、生菜5片、水煮雞蛋20片、法式果汁5份、杯子1個。
方法:
1.將萵苣葉撕成小塊，放在盤子中間。
2.水煮牛肉、水煮雞肉、火腿、芝士都切成粗絲，和蘆筍壹起放在萵筍葉上。
3.將西紅柿和煮雞蛋切成橙瓣，交替放在上述原料旁邊，單獨配法式果汁食用。
特點:色澤鮮艷，肉味濃郁。
維也納蔬菜沙拉
材料:馬賽克生菜150克，菊苣生菜150克，卷心菜頭150克，熟蛋黃150克，醋和油醬汁各100克。
方法:
1、花葉生菜、菊苣切成3？5厘米長的碎片，切絲的紅卷心菜頭，和碾碎的煮雞蛋黃。
2.把菜段和菜絲混合均勻，堆在盤子裏，撒上蛋黃，淋上醋和油就可以上桌了。
特點:色澤金紅，酸甜爽脆。
三文魚沙拉
材料:幹凈三文魚1500克，萵筍葉30片，豆芽20片，西紅柿50克，醋油5醬，精鹽和胡椒粉。
方法:
1.將三文魚柳切成三大塊，撒上鹽和胡椒粉，小火煎。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼切成兩半，西紅柿切成橙瓣。
3.將生菜葉放在盤底，撒上豆芽，然後放上三文魚和鵪鶉蛋，周圍用西紅柿裝飾，最後淋上醋和油。
特點:寒熱結合，提神開胃。
蔬菜沙拉的制作
[編輯此段落]
蔬菜沙拉(1)
配料:花葉生菜、玉蘭、紅甜椒、小番茄、紫甘藍、豆芽、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥。
配料:千島醬
蔬菜沙拉做法:
1，花葉生菜掰成大塊放在盤子裏。
2.均勻地鋪上玉蘭花。
3.加入紅椒圈，切小番茄。
4.加入適量的豆芽和紫甘藍絲。
5.在蔬菜上卷起紫葉生菜，撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6.加入千島沙拉醬，拌勻。
功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食欲。
蔬菜沙拉(2)
配料:胡蘿蔔、芹菜芽、青椒、黃椒、花菜和小紅番茄。
配料:沙拉醬
調料:鹽、糖
制作:
1.主料洗凈切塊，根據個人喜好用開水焯壹下，冷水冷卻。
2.在沙拉醬中加入少許鹽和糖，攪拌均勻。
3.把沙拉醬倒在蔬菜上，或者直接蘸蔬菜吃。
特別關照:制作簡單，味道鮮美，營養豐富。
蔬菜沙拉(3)
原料
凈菜750克，胡蘿蔔500克，青椒250克，洋蔥100克，芹菜葉25克，植物油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，糖50克，醋精15克。
工作方法
①將洋蔥切碎，加入植物油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，拌勻制成醬料。
②將白菜、胡蘿蔔、青椒、芹菜葉分別洗凈紅色細絲，拌勻，放在盤子中央，吃的時候淋上壹點醬。
蔬菜沙拉(4)
基本材料是菠菜1000克、蔥、蒜各50克、新鮮薄荷葉4克、酸奶100克、檸檬汁10克、黑胡椒和精鹽各50克。
制法:菠菜洗凈，沸水焯壹下，撈出，榨出，切塊，蔥洗凈，切絲，蒜去皮洗凈，用刀搗碎，切塊，薄荷葉洗凈，切絲。將檸檬汁、蔥花、鹽和胡椒放入菠菜碗中，混合均勻，加入酸奶和大蒜，撒上薄荷絲。
意大利蔬菜沙拉
原料:生菜適量
洋蔥量
5顆黑橄欖
2個秋葵
1小玉米
黃瓜適量
杏仁片適量
適量的吐司
番茄適量
3湯匙油醋沙拉醬。
練習:
(1)蔬菜洗凈，分別切塊備用。
(2)將生菜依次放入透明碗中，然後將其他食材逐壹排出，最後放入黑橄欖和吐司丁，再倒入油醋沙拉醬，撒上杏仁片。
(3)醬裏的材料壹定要切成細粉。