壹種食物，簡單，好消化。與紅薯粉條壹樣好吃爽口。可用於吃火鍋、燉菜、燜菜中，也可放入湯中。原料
新鮮、優質的富硒紫薯，澱粉含量高的紫薯品種，純紅薯澱粉。
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紫薯粉條
特點
粉條是最常食用的大宗食品之壹，它易於消化，營養豐富、且便於保存。
紫薯粉條，經過純手工工藝加工而成，產品呈黑色，色澤鮮艷、純正，粗細均勻，原汁原味，耐煮性強，不粘不稠，滑嫩柔軟，味美可口，可涼拌，亦可配以肉類燉煮，耐煮耐泡，筋道可口。
紫薯粉絲中的花青素和硒元素在手工制作過程中不損失，幾乎接近完全保留，因此紫薯粉絲的保健功效仍然很好。是天然的抗氧化食品。
紫薯粉條圖片如下：（圓粉和寬粉兩種）
紫薯粉條(圓粉和寬粉)
營養成分
紫薯粉條除了具有普通紅薯粉條的營養成份外，還富含花青素、硒元素、18種氨基酸、10種礦物質元素
。特別是花青素是科學界發現的防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑
，其清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。因它具有小分子結構，是唯壹能通過血腦屏障清除自
由基保護大腦細胞的物質，減少抗生素給人體的危害，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生
素、礦物質之後的第七大必需營養素。通過特殊生產工藝有效地保留了營養成份和膳食纖維，更有益於
身體健康。制作
(1)選料提粉
樂農紫薯選擇澱粉含量高，收獲後30天以內的紫薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗幹凈，粉碎、打漿、過濾、沈澱提取澱紫薯粉。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯澱粉放入盆內，再加入其重70
%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有
很大粘性的團即成芡。
(3)沸水漏條
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的紫薯粉條直徑
達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裏漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出
條時的水位，鍋水控制在微開程度。
(4)冷浴晾條
將漏入沸水鍋裏的紫薯粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出
後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成
堆，去掉條棍，使其幹燥。
(5)打捆包裝
含水量降至16%時，即可將紫薯粉條打捆包裝。
料理參考
(1)涼拌
本品先在沸水中煮8分鐘後，撈出再用冷水浸涼，根據個人口味，適當加入不同的配料和調料，拌勻即可
食用。
(2)火鍋
本品同各種肉類、水產類等食品壹起投入鍋中，8分鐘熟化後即可食用。
(3)炒
本品用熱水發好後，與肉、蔬菜、海產品等壹起炒熟即可食用。
(4)燉
根據同燉的不同食品，適當選擇時機放入本品，同燉8分鐘熟化後即可食用。