如何讓壹小碗牛肉好吃

首先妳要確定妳買的牛肉本身不是老牛肉，否則無論如何都不可能是爛的。做到以上幾點，就得註意練習了。第壹，放醋或西紅柿會加速牛肉變質；二是可以選擇電紫砂鍋來做，壹晚上就能吃到鮮嫩的牛肉。如果妳趕時間，用高壓鍋。牛肉變色了，馬上就熟了。牛肉水分少，加熱時間長了會變硬。其實豬肉也是壹樣，越炒越老。另外，切牛肉的時候，刀的方向和牛肉蛋白質的生長方向是垂直的，也就是把他切掉。拍壹下刀背會很嫩，但最有效的方法還是嫩化肉粉，效果最明顯。不用拍死自己(結果還是不夠嫩)。做牛肉的時候，選擇健或者牛腩。先將牛肉切成大小合適的塊，然後放入水中用鍋煮，這樣就去除了牛肉上的血沫和壹些臟東西。然後在炒鍋裏放點油，把牛肉炒壹下，加入料酒、醬油等調味品，再加水燉。那麽，煎後燉的牛肉就不會硬，也不會柴。燉牛肉容易爛的時候，在鍋裏放山楂或者幾個蘿蔔，肉不僅熟得快容易爛，還能去腥。燉牛肉時，在鍋中加入適量的料酒或醋，肉容易燉熟。用紗布把茶和牛肉壹起煮，也能讓牛肉快速腐爛。燉牛肉的時候，同時往鍋裏放壹把用紗布包著的茶葉，和肉壹起燒。牛肉燉的很快，不會影響牛肉的味道。或者在切好的牛肉片上抹上幹芥末，放置幾個小時，用冷水洗幹凈再燉，牛肉就容易熟了。做菜的時候加點酒或者醋，會煮的更快。(1)燉牛肉的時候加壹撮茶葉(用紗布包著)壹起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味道壹點都沒變。(2)煮牛肉時，如果放點酒或醋(1斤肉加兩三勺料酒或壹兩勺醋)，也容易燉爛。3.咖喱牛肉食材:牛肉適量，洋蔥壹兩，土豆四五調料:生油適量，辣椒十幾個，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。做法:1。將牛肉切成壹英寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切塊。2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。1，醬牛肉其實挺簡單的。1.將壹整塊牛肉(重兩公斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小腿上有筋有肉的醬制牛肉比較適合。2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉腌料，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。水煮牛肉——正宗做法主料:牛肉(越嫩越好)輔料:青蒜苗、芹菜、生菜其他:高湯(雞湯或骨湯)壹碗、醬油、料酒、幹紅辣椒、花椒、姜絲、(大蒜)、四川豆瓣醬做法:1、切菜為食材，牛肉盡量切薄。2.將牛肉片按照6: 1的比例加水，朝壹個方向攪拌，讓牛肉吸水。加入生粉，繼續朝壹個方向攪拌。最後倒少量油，翻炒幾下，保護肉片表面，防止牛肉變幹。3.將幹辣椒和花椒放入鍋中翻炒，放在壹起研磨成粉備用。3.鍋裏放油，把菜煸炒壹下，放在碗裏打底。4、另起油鍋，四川豆瓣醬和姜絲翻炒。5.把高湯、醬油、料酒煮開，然後去掉剛炒好的豆瓣醬，剩下的就是煮牛肉的紅湯了。6、燙牛肉的湯只是開了壹點點。火太大，湯太沸，牛肉就容易變老。把肉塊壹塊壹塊放進去，煮到熟透。7.首先，把肉片撈出來，把煮好的肉片湯倒入碗中，然後把肉片均勻地放在盤子上。8.在肉片上撒上胡椒面和辣椒面，然後加熱少量油澆在上面！