切克鬧，煎餅果子來壹套
北方人常吃的早點，除了包子、油條，蔥香油亮的煎餅果子，也是少不了的絕好早餐。寒冷又多霧霾的清晨，咱不如在家自己做個煎餅果子，10分鐘，準備加制作，完全夠了。
主料
雞蛋2個 白面100克
黃豆面60克 黑芝麻1小把
香菜適量 蔥花適量
油條1根
輔料
甜面醬適量 辣醬少許
食用油少量
煎餅果子做法與步驟
1. 準備好需要的各種食材。
2. 用黃豆面、白面和溫水調壹碗面糊，狀態就是用勺子舀起來倒出成流線狀就可以了。
3. 做熱平底不粘鍋，壹定開小火，鍋子裏刷壹層食用油。然後把調好的面糊倒進平底鍋，迅速轉動鍋子，使得面糊平鋪在整個鍋底，搖勻。
4. 等面糊基本凝固的時候，攤壹個雞蛋在上面。
5. 整個過程都是小火，盡量別用鏟子撥弄，等自己凝固就行。雞蛋液不再流動後加入香菜蔥花，撒上黑芝麻
6. 用鏟子輕輕鏟動四周，然後把煎餅翻過來。抹上適量甜面醬，愛吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。
7. 放上油條，或者油餅、排叉。
8. 煎餅裹起來油條，盛盤就開吃吧，香的不行。
9. 再來壹張。
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煎餅果子是中國山東、河北等地區的著名小吃，深受大家的喜歡，煎餅果子想要好吃，醬料很重要，醬料可是煎餅果子的靈魂，煎餅果子的面醬和辣醬制作方法有很多種， 每個人的做法都不壹樣，根據自己的喜好口味來做就好。
煎餅果子大家應該都吃過，每個地方都有賣，抹上醬料，卷上自己喜歡吃的菜、油條或者薄脆，酥脆好吃，醬香濃郁，深受大家的歡迎，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃煎餅果子，醬料是煎餅果子的靈魂，每個人的做法都不壹樣，自己在家做，好吃衛生，下面就來分享壹下煎餅果子的面醬和辣醬怎麽制作。
壹、煎餅果子面醬制作步驟1、準備食材：五香粉2克、甜面醬30克、蜂蜜20克、白糖10克、蠔油10克、熟芝麻4克、老抽10克、澱粉水30克、水150克
2、準備壹點熟芝麻，打成粉備用，碗裏加入五香粉2克、甜面醬30克、蜂蜜20克、白糖10克、蠔油10克、熟芝麻粉4克、老抽10克，攪拌均勻。
3、鍋裏加入水，大火燒開轉中小火，把攪拌好的醬料慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要不停地攪拌，防止糊底。
4、醬料煮開後，加入澱粉水，也是邊倒邊攪拌，全程都要不停地攪拌，防止粘鍋底，熬制成酸奶狀的時候，就可以過火了，煎餅果子面醬就做好了，制作簡單又好吃。
二、煎餅果子辣醬制作步驟1、準備食材：洋蔥壹個、蒜、姜、油500克、番茄醬30克、豆瓣醬30克、雞精、十三香、孜然粉、蠔油、芝麻油、粗辣椒面、細辣椒面
2、把洋蔥洗幹凈切塊，蒜洗幹凈，姜洗幹凈切片，洋蔥、蒜、姜放進料理機中打碎，要打得碎壹點，做出來口感更好。
3、起鍋燒油，鍋裏加入壹點油，油溫五成熱轉中小火，放入番茄醬和豆瓣醬，慢慢炒至，炒出香味，要不停的翻動。
4、炒出香味後，加入打好的洋蔥、蒜、姜末，炒出香味，再加入適量的雞精、十三香、孜然粉、蠔油、粗辣椒面、細辣椒面。
5、攪拌均勻，中小火熬制壹會，要不停的攪拌，防止糊底，最後加入壹點芝麻油，攪拌均勻就可以了，辣醬就制作好了，非常的好吃。
總結：醬香味濃郁，好吃又能保存時間長的煎餅果子面醬和辣醬就做好了，制作非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，還能保存時間長，不過每個人做煎餅果子面醬和辣醬的做法都不壹樣，也可以根據自己的喜好口味來做。
不管是那種小吃，醬可以說是靈魂，尤其是小吃，所以醬的味道直接決定妳生意的好壞，調制出壹種好吃的醬，可以說生意就成功了壹半，下面就給大家介紹壹種，
主要材料，辣椒，蒜，姜，紅油豆瓣醬，紅油，甜面醬，
做法， 1 辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥， 2， 紅油加熱，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣醬炒出香味， 3 ，在炒好的醬裏對甜面醬，對到鹹淡正常，壹鍋秘制飄香醬就做好
煎餅果子用什麽醬，我們可以分析下。面食類東西，比較適合香甜，所以甜面醬是標配。但醬料作為最主要調味料，壹種料是非常單壹的，我們要復合幾種味道出來。煎餅裏面壹般放的油條，溥脆含油量高，加的肉類同樣含油也多。所以加點蔥或蒜可以增香解膩。再想下，煎餅是烤出來的面食，有種面食特有的焦香味，這種焦香味和燒烤類很接近，所以我們可以考慮裏面放點孜然粉，熟花生粉和芝麻粉。這樣香氣就比較濃郁，並且不感覺油膩，和餅本身味道溶合的比較好。
至於醬料配方比例，除孜然粉香味濃要少放點，其它可按自已口味適當添加即可，適合自己口味的，才是最好吃的。
面醬可以用簡單的甜面醬和，辣醬可以用蒜蓉辣醬。[靈光壹閃]