材料:鱈魚壹條(500g)，冰箱解凍，洗凈瀝幹備用，1條蔥洗凈切絲，5克姜切絲，2茶匙橄欖油或其他清油，1.5茶匙萬字醬油，1茶匙開水，1/2茶匙糖，白。
練習:
1.將鱈魚片放在盤子裏，大蒸鍋裏放半鍋水，打開爐子上的火。水燒開後，將鱈魚放入蒸鍋蒸6分鐘。關火燉2分鐘取出蒸好的鱈魚片。請客的時候可以把魚片換成幹凈的盤子。
2、壹個小不粘鍋，放在爐子上中火，加入2茶匙橄欖油，將2種食材中的姜絲翻炒後放在蒸好的魚上。原鍋關油後，依次加入其余3種食材，拌勻成汁。
3.將洋蔥絲鋪在蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁。
第二，紅燒鱈魚
材料:鱈魚2條、花椒30片、八角2片、桂皮壹小塊、幹澱粉5湯匙(75g)、清水65438+400ml、料酒1湯匙(15ml)、紅燒醬油3湯匙(45ml)、生抽1湯匙(1湯匙)。
練習:
1.提前2小時將鱈魚從冰櫃中取出，在室溫下自然解凍。不要在水中解凍，尤其是在沸水中。
2.用水沖洗解凍的鱈魚，去除魚鱗。瀝幹，用廚房紙巾吸幹表面的水。
3.將幹澱粉放入碗中，加水攪拌均勻，成為非常粘稠的水澱粉。將魚放入碗中，兩面都塗上水澱粉。
4.將油倒入鍋中，用大火加熱。油八成熱時，放入魚排，兩面煎至魚變色，放入花椒和八角，放入油中翻炒，下料酒。
5.倒入紅燒醬油，然後倒入不沾魚表面的開水，攪拌均勻，然後大火燒開，轉中火，蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6.開蓋，加鹽拌勻，轉大火，湯汁變濃。
第三，煎鱈魚片
材料:幹凈的鱈魚片300g，醬油2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，胡椒粉少許，黃油1湯匙。
練習:
1.鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦幹水分，然後用上述調料腌制半小時左右。
2.打開鍋裏的小火。等鍋幹了，再加入黃油融化，然後輕輕晃動鍋，讓黃油均勻的塗抹在鍋底。
3.黃油融化後，輕輕放入腌制好的鱈魚肉，厚的壹面朝下，不要急著翻面。當向上的壹面有點變色時，輕輕地把鱈魚翻過來，動作壹定要輕。鱈魚肉特別脆，翻過來炸五分鐘左右就可以了。
蘑菇火腿蒸鱈魚
材質:Cod 1；2香菇；金華火腿10g；1小蔥；生姜2片；清蒸魚黑豆油1湯匙(15毫升)；料酒1湯匙(15毫升)；糖1茶匙(5g)；胡椒1/4茶匙(1克)。
練習:
1.將鱈魚塊沖洗幹凈，用紙巾將鱈魚表面的水分充分吸幹。香菇提前用40度1小時的溫水浸泡，然後洗凈切成細絲。金華火腿洗凈，切成細絲。
2.生姜洗凈切片。小蔥洗凈，切段。將蒸好的魚和醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉倒入小碗中攪拌均勻。
3.取壹個耐高溫的盤子，把鱈魚塊放進去，鋪壹層蘑菇絲和火腿絲，然後倒入調好的汁，最後放姜片和蔥段。
4.將清水倒入蒸籠，將盛有鱈魚的盤子放在蒸籠架上，蓋上鍋蓋，用大火加熱至沸騰，繼續蒸5分鐘。拿起蔥姜切片，撒上少許蔥花和紅辣椒碎即可裝飾。