制作什錦火鍋的材料:配料:海參條200克、熟雞條200克、魚肚條200克、蘆筍200克、扇貝200克、鮑魚200克、魷魚卷200克、冬筍200克、大蝦片200克、火腿片200克。十顆菜心(重約500克)，大白菜片1000克，臘味丸子1000克，幹紫菜50克，雞湯2500克。精鹽15g，紹興酒25g，花椒水25g(花椒5g加水250g熬制)，味精12g。
什錦火鍋的特點:食材多樣，肉嫩，菜脆，湯鮮，湯滑。教妳做什錦火鍋，怎麽做才好吃。將熱鍋洗凈，將白菜片用開水焯壹下，撈出，放涼擠出水分，放在鍋底，撒上上海米，將煮好的丸子放在上面。將海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜、扇貝、鮑魚片、長魚卷、冬筍、明蝦片、火腿片分別放在不同顏色的肉丸上，再每隔壹段時間放壹顆油菜心。將雞湯倒入鍋中，加入精鹽、紹興酒、花椒水、味精調好味，燒開，撇去浮沫，將湯慢慢倒入熱鍋中(湯要淹沒在各種原料中)，蓋上蓋子，然後將燒好的木炭通過煙囪放進去。湯煮開後，調好口味，裝碟上桌，開蓋即可食用。
清湯火鍋的做法詳細介紹了菜肴及其功能:火鍋食譜
制作清湯火鍋的材料:主料:(5人)牛肚、鴨掌各250克，牛喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，香菇、大蔥、泡水粉絲各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
輔料:雞肉、排骨、豬骨各500克，姜25克，雞胸肉75克，幹凈豬肉100克。
調料:鹽5g，味精2g，料酒20g，胡椒粉2g。清湯火鍋特色:清湯火鍋該火鍋是四川火鍋的傳統品種之壹。它以清湯為鹵汁，配以各種調料。又香又辣，誘人食欲。四季皆宜，尤其適合女性、老年人和不嗜辣者。教妳做清湯火鍋，清湯火鍋怎麽做才好吃1、制作鹵水:將雞肉、排骨、豬骨洗凈，放入開水中焯壹會兒，再用清水沖洗幹凈。然後放入鍋中，加入3000克水，先用大火燒開，撇去浮沫，再用小火掛出香味。舀出300克鮮湯，放涼。將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉打成茸，分別撒上100g鮮湯。將鮮湯在火上煮沸。
2、材料處理:毛肚洗凈，撕去筋膜，剖開切片，提起切片，切去梗，水漂。牛圈喉水泡，撕膜，剪花，開條。牛肉、豬肉要橫著切排骨，切片要大而薄，不能有刀。將鴨腸用鹽反復揉搓，去除粘液，用清水反復洗凈，把油的壹面翻出來，用竹筷子的方頭把油刮去，迅速用開水燙壹下，撈出切成段備用。將午餐肉切片。鴨腳洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈，瀝幹，整理好。以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
3、吃法:吃的時候鴨腳可以先在鍋裏煮。用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨意燙食。
註意事項:
1.在燙的過程中，要註意加入原湯和鹽，保持味道鮮濃。原料可以根據食用者的喜好變化。
2.這種方法是制作清湯火鍋的標準方法。壹般的骨頭湯、肉湯、魚湯也可以，但是口感差。以上材料均可購買加工，直接放入鍋中焯水。
水魚火鍋的做法詳細介紹了菜肴及其功能:火鍋食譜
制作水魚火鍋的材料:配料:甲魚1只，大白菜100g，冬瓜65438 g，白蘿蔔65438 g。精煉油10g，味精10g，雞精20g，蔥5g，姜5g，花椒5g，料酒20g，大棗10g，枸杞20g，開水3000g。
水魚火鍋特點:鹹鮮可口，湯汁清亮，肉質鮮嫩。教妳做水魚火鍋。如何做水魚火鍋好吃？1、姜、蔥切成7厘米長、2毫米粗的細絲。
2.將甲魚宰殺去掉外皮和內臟，切成4厘米見方的塊，放入湯鍋中泡水備用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成5厘米長、5毫米厚的塊，放入火鍋盆中，加入姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞、雞精、胡椒粉、料酒拌開水，放入甲魚，在臺上淋上精煉油。