蘑菇的養生功效
1.香菇:營養面板
香菇之所以有美容抗衰老的功效，是因為它含有多種對人體健康和面板滋養非常有益的營養物質，如蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒和多種酶。尤其對女性來說，“蘑菇”中所含的“美容王牌”硒，不僅能促進面盤的新陳代謝，還能抗衰老。經常食用可以保持面板光滑細嫩，同時使頭發烏黑有光澤。
2.猴頭菇:抗衰老和抗癌
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，延緩衰老。猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
3.草菇:提高人體免疫力
草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。還具有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。草菇還能幫助消化、清熱、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃、增強人體免疫力。是極佳的藥食兩用營養保健食品。
4.雙孢蘑菇:降血脂
中醫認為，雙孢菇具有提神消食、降血壓的作用。經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合、緩解鉛砷汞中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降血脂的作用。雙孢蘑菇富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、面板和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
蘑菇怎麽吃
1.香菇燉肉，鮮菇扒油菜。
蘑菇味香，能益胃，有抗癌作用。市場上常見的蘑菇有兩種:幹蘑菇和鮮蘑菇。
幹蘑菇有很強的香味，適合和肉壹起煮。雞肉味道最好。香菇燉雞，既能提鮮雞肉又能去腥，味道最好。在烹飪前，幹蘑菇需要在30℃-40℃的溫水中浸泡20分鐘。泡蘑菇的溫水不要倒掉，加到燉雞裏更香。鮮蘑菇沒有幹蘑菇那麽濃烈，但口感清爽，適合和蔬菜壹起吃。鮮菇烤油菜融合了香菇的清香與爽滑，油菜嫩綠脆嫩，色香味俱全。
2.草菇適合炒菜
草菇能消暑、降溫、養陰、生津。草菇最適合清炒，以減少維生素c的破壞，入鍋前，在鮮草菇的菇蓋上切壹個十字形的刀口，方便入味。之後將草菇切片，放入鍋中大火翻炒10分鐘，加鹽、味精、醬油翻炒，可以更好的保留其固有風味。
3.平菇適合素炒和煲湯。
平菇能追風散寒，舒筋活絡，口感鮮嫩，適合炒制。加入少許蔥、姜、鹽調味即可。此外，平菇還可以做蛋花湯。關火後加入少許蔥蒜末調味，味道更鮮。
蘑菇搭配禁忌
1，蘑菇不能和鵪鶉肉壹起吃。
蘑菇和鵪鶉肉類似，不要和鵪鶉肉壹起吃，否則臉上容易出現黑斑。同樣，鵪鶉蛋也不宜與蘑菇同食。
2.蘑菇不能和螃蟹壹起吃。
蘑菇不能和螃蟹壹起吃。蘑菇含有維生素D，河蟹也含有豐富的維生素D，兩者壹起食用，人體內的維生素D含量會過高，導致鈣增加，長期食用容易引起結石癥狀。
3.蘑菇不能和西紅柿壹起吃
蘑菇和西紅柿壹起吃會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。蘑菇富含生化物質。將它們與含有類胡蘿蔔素的番茄壹起食用，會破壞番茄中所含的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。
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