切片蓮藕如何存放不變質？蓮藕是壹種水生植物，也可以叫池塘荷花等等。蓮藕平時很受很多人的喜愛。很多時候，切好的蓮藕很難保存。下面教大家如何存放切片蓮藕不變質。
切片蓮藕如何存放不壞1 1，鹽水浸泡。
蓮藕盡快洗凈去皮切片，然後盡快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，當它與空氣長時間接觸時，可以將蓮藕中的分類氧化成黑色的醌類。鹽水可以減少水中氧離子的含量，避免空氣與蓮藕直接接觸，防止切好後變黑。
2.浸泡在醋水中
蓮藕中含有的多酚氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，而醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。所以切片後用醋水浸泡蓮藕也能防止蓮藕變色。
3.浸泡在沸水中
蓮藕中含有的多酚氧化酶對高溫敏感。切好的蓮藕片可以用開水浸泡2~3分鐘完全去除，再用冷水浸泡除熱，這樣處理過的蓮藕片在空氣中撈起後不會變黑，也可以用保鮮膜包好放入冰箱保存。
蓮藕片變黑了還能吃嗎？
蓮藕片變黑了還是可以吃的。蓮藕片變黑是由多酚氧化酶酚類物質引起的，和蘋果中酚類物質氧化變色壹樣，只是顏色不好看，口感和營養價值變化不大，可以放心食用。
食用蓮藕的註意事項
1，蓮藕除了氧化會變黑，鐵鍋煮也會讓蓮藕變色。所以最好用砂鍋或者不銹鋼鍋煮蓮藕。
2.蓮藕含澱粉高，可作為主食食用。所以吃蓮藕不能過量，吃多了會導致肥胖。
如何挑選蓮藕
1，選擇顏色偏黃無異味的。
蓮藕皮色要偏黃，如果是黑色或有異味，就不能用。蓮藕本身只有土腥味。如果有酸味，說明用工業化學品處理過，對人體有害。
2、選擇更大的通風口
可以把蓮藕切成壹小段，看看蓮藕中間通氣孔的大小。排氣孔大的蓮藕更多汁。盡量買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是用姜汁做藕片，味道很棒。
3、選擇內外無損傷。
買蓮藕的時候要註意是否有明顯外傷。如果蓮藕周圍有泥包，要擦拭壹下，看看蓮藕表面有沒有傷痕。如果疤痕明顯，就不要買了。
4.選擇粗短的藕節
蓮藕節數不會影響質量。選購時，盡量選擇較粗、較短的蓮藕節，這樣蓮藕成熟度高，口感更好。
切片蓮藕如何存放不變質2？蓮藕的功效與作用；
生蓮藕味甘、寒，入心、脾、胃經；
具有清熱生津、涼血化瘀、健脾開胃、止瀉的功效，
主治:發熱、煩渴、吐血、鼻衄、熱淋。
煮熟的蓮藕性溫味甘；
具有健胃健脾、養血補益、生肌止瀉的功效；
主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
蓮藕的營養價值；
水分77.9克，蛋白質1.0克，控脂0.1克，碳水化合物1.9克，熱量84千卡，粗纖維0.5克，灰分0.7克，鈣1.9毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克。
蓮藕適用人群:
壹般人群都可以吃。
1，特別適合老人、婦女兒童、體弱多病者，特別適合高熱、嘔血、高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良者；
2、蓮藕性寒，母親不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃；
3、歐建湯內服廣泛行氣，炒炭止血散瘀，用於各種出血性疾病。壹般來說，產後1 ~ 2周吃蓮藕可以逐漸緩解。
藕的做法指導:
1，蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2、食用蓮藕應選擇表皮黃褐色、肉質潔白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.生熟蓮藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀蓮藕”、“炒藕盒”。
4、煮蓮藕時忌用鐵器，以免導致食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
切片蓮藕如何存放不變質？3如何儲存蓮藕
蓮藕中含有壹種化學成分，即單寧酸，又稱單寧酸。蓮藕切開去皮後，暴露在空氣中會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌聚合物形成褐色色素，即黑色素。
烹飪時，蓮藕中的多酚類物質能與鐵離子結合形成藍色或紫色的絡合物，是藍黑墨水的主要成分。所以切蓮藕最好用不銹鋼刀，煮蓮藕最好用砂鍋。
如果買的蓮藕壹時吃不完，可以每隔1-2天洗壹次蓮藕，用清水浸泡。泡水的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化自然停止。這個簡單的方法可以防止蓮藕變色。
挑選蓮藕的小貼士
1，蓮藕節粗短
蓮藕節數不會影響質量。選購時應選擇較粗、較短的蓮藕節，足夠成熟，口感較好。
2.通風孔很大。
如果是切好的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔。排氣孔大的蓮藕更多汁。
3.蓮蓬頭之間的距離很長。
蓮藕節間距越長，蓮藕的成熟度越高，口感越軟。
4、造型要飽滿。
蓮藕外觀要飽滿，不要選擇凹凸不全的蓮藕。
5、用濕土
沒有濕泥的蓮藕壹般都是經過處理的，不能保存。濕泥蓮藕保存較好，可以放在陰涼處1周左右。
6、內外無損傷
買蓮藕的時候要註意是否有明顯外傷。如果有濕泥包裹，買的時候可以把濕泥剝開壹點看清楚。
7、顏色不要太白。
市場上賣的好的洗幹凈的蓮藕，可能是用檸檬酸泡過的，顏色是白色的，不建議購買。
8、顏色發黃，無異味
蓮藕皮要光滑，顏色為黃褐色。如果是黑色或者有異味，不建議購買。