方法壹
材料
大豆，紅辣椒，鹽，糖，米酒，胡椒，幹辣椒。
工作方法
1.將黃豆洗凈，控幹水分，放入炒鍋中翻炒(辣椒和幹辣椒壹起翻炒)，然後用食品加工機磨成粉。加入少許糖和足夠的鹽，攪拌均勻。
2.將辣椒洗凈，切成小塊，用食品加工機糊好，拌入上述豆粉中，加入適量米酒，拌勻(註意:不需要水，用米酒拌好辣椒糊即可)。
3.最後差不多可以裝瓶，在室溫下，沒有陽光直射的地方保存，壹個月後就可以食用了。
方法2
材料
幹黃豆500克，面粉200克，鹽80克，水500克，十香粉，糖，香油。
工作方法
1.黃豆洗凈，用清水浸泡壹晚。將它們放入鍋中，煮至變軟。取出瀝幹水分。
2.瀝幹水分後，將黃豆篩入面粉中拌勻，使黃豆完全覆蓋在面粉上，然後平鋪在帶底盆的籃子裏，蓋上布，在室內發酵3-4天，發酵成功。
3.用電風扇吹黃豆，然後在太陽下曬幹，直到完全幹透。將它們與500克水和鹽壹起煮沸，直到鹽溶解，然後讓它們冷卻。
4.加入曬幹的大豆、適量的糖和香辛料粉，攪拌均勻，放入容器中。澆上香油，放在太陽下曬15天左右。
5、時間的長短可以根據醬油的顏色來定(顏色可以深壹點)。每天早晚晾曬時用筷子攪拌，晾幹後裝入瓶中放入冰箱保存。
方法3
材料
幹大豆、面粉、鹽和水。
工作方法
1.把碎黃豆挑出來，用清水洗幹凈。
2.用冷水浸泡至顆粒飽滿。我泡了壹夜。
3.把豆子煮熟(可能的話最好蒸壹下)。它們應該徹底煮熟，輕輕壹捏就會碎，但豆子是完整的。
4.瀝幹水分(不要煮豆子)。瀝幹水分。幹了就抓壹把，手上就沒有水粘了。我會用風扇吹幹它。
5.撒上面粉攪拌，讓每顆豆子都均勻的裹上面粉，就ok了，不要多。
6.均勻鋪在簸箕裏(洗菜用的籃子不用簸箕也可以)，厚度3-5cm。
7.用棉布上下包裹豆子，不要露在外面，用夾子夾住，放在陰暗潮濕的地方，底部架空。
8.接下來就是等黴了，大概5天左右。在此期間，試著用手將布的表面加熱，說明正在發酵。不要打開它。豆子暴露在外面會著涼，暴露在外面的空氣中會長出壞的黑色細菌。
9.涼爽的感覺很好，這取決於季節的時間。第三天可以打開壹角偷偷看壹下。黃黴最好，其次是白黴。我受不了。這次打開壹半就變黑了。還好大部分都是黃色的，卸下來我還能用。
10.曬曬太陽，打破疙瘩。
11.放入沒有油和生水的容器中，加入冷鹽開水。鹽的量比炒菜的量多(太淡的話容易分解。如果不夠鹹，可以以後攪拌的時候再加入)。操作前要註意曬豆曲和鹽開水，不然會發酸。
12.我在這裏放了太多的水。我把自己暴露在太陽下，然後每天等它涼了再攪拌。熱攪拌會變酸。曬至少半個月，陰天狀態就曬好了。晾幹後，表面淋上香油，密封冰箱，食用時取出。炒菜可以代替醬油，很新鮮。
技巧
1，豆子要“熟”要“幹”。
2、蓋豆子“不要總偷看”；還有“不要過度。”
3、醬料的時候多放壹點鹽，“不要太淡”，醬料放的時候最好只填七成(幹了可能會膨脹)。
4、醬料攪拌應“涼”操作。
方法4
材料
幹黃豆、細砂糖、醬油、八角。
工作方法
1.挑選幹大豆，去除劣質大豆和夾雜在大豆中的雜質；將幹大豆浸泡在清水中8小時。
2.泡好的黃豆洗凈備用。
3.將黃豆放入鍋中，加入適量的水，水漫過黃豆的高度，與黃豆的高度壹致。
4.加入細糖、醬油、八角。
5.大火燒開後，關小火。
6.煨至大豆熟透。這時候守在鍋邊，多翻黃豆，避免粘鍋。
7.加鹽，將黃豆攪拌均勻。
8.關火拿出來。
烹飪訣竅
1，黃豆泡久了更容易熟；但是浸泡時間不要太長。
2.從火上取汁時，要勤翻，以免粘鍋。
結論:以上就是醬油為妳做的。妳們都知道。這對於喜歡吃醬油的人來說真的是極好的。看了上面的醬油的做法大全和醬油的家常做法，有興趣就試著做壹下吧。