1，軟炸裏脊。將豬裏脊肉切成1 cm的條狀，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有調料，用手抓勻，腌制30分鐘，中間攪拌壹次，使所有調料融進肉裏；將面糊攪拌均勻(不要太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻，將油倒入鍋中，七成熱時轉小火，將肉條逐壹放入鍋中炸至微黃，取出；繼續加熱油。九成熱時，將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃色，取出瀝油。
2、糖醋裏脊。裏脊肉洗凈，切成大小合適的條狀，加入少許鹽和澱粉，打入壹個雞蛋，用手抓勻，鍋中熱油，放入掛好的裏脊肉，炸至金黃色，瀝幹油備用；炒鍋用少許油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，加入適量的水、醬油、醋、番茄醬、糖、料酒、雞精，燒開，最後放入炒好的裏脊肉，翻炒後用水澱粉勾芡。
3.魚香肉絲。裏脊肉切片然後浸泡在水中，浸泡在白色中然後在濾網中焯壹下；然後加入少許鹽和料酒腌制，再放入蛋清抓勻，最後放入幹澱粉，用少許油封口；準備泡椒、蔥、姜、蒜，冬筍切絲，木耳切絲備用；用五成熱煸炒泡椒和肉絲。立即翻炒蔥、姜、蒜，然後加入冬筍絲、木耳絲，最後倒入調味汁翻炒幾下。
4.水煮肉片。豬肉切片，加鹽、料酒、澱粉、醬油，攪拌腌制10分鐘；大白菜切成條狀備用；將清湯煮沸，加入蔥姜蒜粉、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉調味，繼續煮2~3分鐘；將腌制好的肉片用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分，鋪在大白菜上；然後把剛煮好的調味湯澆在豬肉和蔬菜上，最後撒上蔥花和香菜即可食用。
5、東北鍋肉。豬裏脊肉用鹽、料酒、姜水、澱粉、蛋清腌制，然後壹層壹層裹上幹澱粉、水澱粉、面糊，炸至金黃色；將調料如蔥、姜、白蘿蔔、番茄汁、糖、醋和紅辣椒混合攪拌；然後將炸好的肉條放入調味汁中燉2~3分鐘左右。
6、裏脊肉菜卷。豬裏脊肉切片，打成0.5厘米左右的薄片；菠菜、胡蘿蔔、洋蔥切成細絲備用；取壹碗，雞蛋打散，加入適量鹽、黑胡椒和花椒粉，攪拌均勻，形成鹵汁；將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥絲依次放在裏脊肉片上，卷成白菜卷的形狀，用牙簽固定邊緣；熱鍋放冷油，將卷好的裏脊肉放入鍋中煎至兩面金黃，再加入鹵汁繼續煎至熟透。
挑選裏脊肉的註意事項:
1，顏色要鮮艷:好的裏脊肉顏色要鮮艷，呈粉紅色。如果裏脊肉表面呈黃色或灰色，可能是腐敗變質了。這個時候不能食用。
2、肉質要細膩:新鮮裏脊肉肉質細膩，有壹定的彈性和韌性，摸起來柔軟但有彈性，切口光亮，微香。可以用手輕輕按壓裏脊肉表面，彈性好的裏脊肉會恢復原狀。
3、骨頭少:骨頭會減少裏脊肉的壹部分重量，也更難處理。所以在挑選裏脊肉的時候，要盡量選擇骨頭少或者沒有骨頭的部分，這樣才能保證買到的裏脊肉質量更好。
4.生產日期要新鮮:買裏脊肉的時候，要看生產日期是否接近。最好選擇當天或壹周內生產的產品，這樣才能保證裏脊肉的新鮮、衛生和安全。