需要的原料是1只三黃雞(700-800g，盡量不要太大)；醬油2湯匙；醬油4湯匙；1勺蠔油；糖漿1勺；半個檸檬；半個洋蔥；大蒜5瓣；生姜5片；4克幹香茅；姜黃粉1g；；米酒2勺；鹽適量；取壹勺醬油；蜂蜜1勺子
練習:
1，三黃雞700-800g，盡量不要太大，洗幹凈，擦掉水，去掉頭和爪子。
2.姜切片，蔥切段，蒜去皮，半個檸檬，榨汁，皮切成丁。
3、雞肚子裏放鹽，不要用很多，抹均勻就行。將香茅、蔥、姜、蒜各2g放入雞肚中，用牙簽將雞封口(牙簽兩端可插檸檬皮，不會松)。
4.將生抽、老抽、蠔油、糖漿、檸檬汁、2g香茅、姜黃粉、米酒混合。
5.將雞肉放入4的混合溶液中*** 5分鐘。
6.準備壹個塑料袋，把雞肉放進去，然後把4的混合物倒進去，盡量把袋子裏的空氣擠幹凈，讓袋子變成半密封狀態，方便食用。
7.冷藏至少12小時，最好冷藏24小時。
8.冷藏1天後，取出雞肉，去掉雞肉上的調料，將壹勺醬油和蜂蜜混合，用刷子刷在雞肉上，風幹10-15分鐘。
9.用錫紙包好雞翅尖和雞腿根，避免燒焦。
10，烤箱預熱到200度，用熱風和旋轉檔烤20分鐘，然後170度再烤30分鐘。
還有另壹種方法。
首先將雞宰殺，掏膛，清洗，切爪，從背部操作，去骨，擦鹽，用10g醬油上色。香茅50克，金芥菜20克，野香菜，芫荽，花椒，椒葉，姜，蔥，蒜，胡椒粉，鹽，醬油放入碗中，調成香濃的汁。
然後將雞搗散，反復抹上香汁，將香汁渣填入雞肚，用香茅紮成雞形，夾在竹架上，在炭火上烤，邊烤邊刷豬油。等雞熟了，香茅幹了，解開竹架，換刀上桌。
有條件的話，最好用“掛爐烘烤”。烤箱溫度要先高壹點，讓雞肉變得好色，然後換成中火，慢慢烤到熟。雞入爐後要不斷旋轉，使顏色均勻。
除了香茅燒雞，還有很多好吃的做法。讓我們壹起學習。
首先，香茅烤魚
將新鮮羅非魚去鱗，用刀切開魚腹，去除腸內雜質，洗凈；將蔥、姜、蒜、青椒、香菜切碎，加鹽拌勻；將調料放入魚肚，折疊魚肚，用兩三片香茅葉綁好，用竹片夾住，放在炭火上烤。八成熟時，抹上豬油，烤5分鐘左右，即可食用。羅非魚肉很受歡迎，因為它新鮮、香甜、少刺、細膩、光滑。此外，在碳烤的過程中，魚肚子裏填滿的香料、腌制的香料和肉香完美結合，使得香茅烤魚味道獨特，香、脆、鮮，能極大地刺激食欲。
二、香茅牛肉
準備時間:7分鐘
制作時間:20分鐘
原料購買:辣汁可以在超市買，也可以自己做。
材料:牛柳1(約100g)，香菜2根，芹菜1，香茅3根，小米椒4個。
調料:辣汁3茶匙。
1.牛肉切片，放入烤箱烘幹，撕成細絲。
2.將杵臼的香菜、芹菜、香茅和小米椒搗碎，將辣汁澆在1上。
烹飪體驗:
辣醬的制作方法:將清水、魚露、米醋煮至沸騰，加入少許白糖、蒜末、紅辣椒煮2-3分鐘，至糖溶解，關火冷卻。