當然，並不是每個上專業學校的人都能學業有成，因為教與學之間還有壹個方法論的問題，每個學生自身的文化基礎水平也不壹致。
經驗告訴我們，即使在專業學校學習，也不能僅僅滿足於老師傳授的方法，而是需要在老師的講解和示範下，在與同學的交流中不斷實踐和體驗，進而探索造型藝術的內在規律。
勤提問(問老師同學)，勤做筆記(做筆記畫草圖)，多修改(請老師修改妳的作品)。只要有不懂的地方，就要馬上問老師，也要做好課堂筆記。
有的人認為只要在課堂上把老師講解的內容理解消化了就行了。事實上，這是不正確的。俗話說，好記性不如爛文筆。尤其是當妳在短時間內壹下子學了很多，是不可能全部記住的。因此，記課堂筆記是非常有益的。第壹，錄制過程本身可以加深妳對內容的記憶和理解。第二，記錄下來的東西成為非常有價值的資料，以後可以隨時查對對比。在這裏，我還要提醒朋友們，記下的筆記不要束之高閣，要經常閱讀和復習，最好能形成習慣。記課堂筆記可以分為兩個步驟。上課的時候，重點內容用幾個簡單的關鍵詞記錄下來，畫個草圖。課後根據關鍵詞的提示整理老師上課講的重要內容。
經常有這樣的情況，壹個學生剛學壹個新作品的時候覺得雕的還可以，但是兩天後再雕同樣的作品，發現退步了，不如以前了。其實這種現象非常普遍和正常，原因有二:壹是妳沒有和老師同步雕刻壹件作品，妳忘記了壹些點和細節，但妳沒有意識到，造成了退步；第二，妳想在原來的基礎上改進，所以做了壹些改變，但不想事與願違，沒有達到預期的效果。
對於自己的練習，要找機會讓老師給意見。當然，老師不可能對每壹部作品都進行細致的修改，但有時候簡單修改幾刀會有好處，因為妳可以通過對比找出自己的差距。
學習食雕的第二種方法是向身邊的師傅和同事學習，邊工作邊學習。廚房裏經常會出現這樣的情況，A廚師會刻牡丹花，B廚師會刻小金魚，C廚師經常會刻小涼亭。如果妳能經歷這壹切，久而久之妳會收獲很多。這樣學的內容雖然不夠系統，但畢竟邁出了第壹步。
很多人希望找壹個雕刻水平很高的師傅，在他的照顧下壹邊工作壹邊學習——掙錢，學手藝。但這種機會對於大多數人來說是很難得的，因為能熟練掌握食品雕刻技藝的廚師屈指可數。即使妳身邊有這樣的食雕大師，但在市場競爭激烈的今天，“教徒弟，餓死師傅”的舊觀念依然殘留在很多人的腦海裏。
學習食雕的另壹種方法是自學。其實現在很多廚師都是自學食雕的。應該說自學的形式適合每壹個廚師。即使妳跟老師或師傅學過雕塑，即使妳的技術達到了壹定的水平，妳也需要繼續學習，不斷更新知識，才能跟上時代的潮流。
所謂自學食雕，是指在無人指導的情況下，自己總結雕刻方法，摸索運刀規律，從而掌握壹定的食雕技藝。誠然，自學食雕有時會走壹些彎路，但好處是顯而易見的——省錢又不影響平時工作。
想自學食雕的朋友，首先要做好心理準備。第壹，他們要樹立信心，相信自己能學好這項技術。第二，要充分認識到學習過程中的諸多困難。
下面，我就重點說說如何自學食雕。
第壹，做好準備。對於自學的食雕來說，方法的選擇非常重要，比如如何切成大尺寸，如何運刀，如何去除廢料，如何處理細節等等。
如果這個階段沒有指導，大部分人會無所適從，有的甚至會無所適從，所以在開始階段買壹些有價值的食雕教材是很有必要的。
2.科學安排學習順序。對於初學者來說，花鳥魚蟲、建築、動物這幾個門類，都有先學什麽再學什麽的講究。正確的做法是從簡單易學的品種入手，學壹樣東西，這樣才能激發學習興趣，不斷學習。食雕是壹個手腦協調的過程，涉及學習者對刀具的把握能力、對原材料的適應能力、對物體的觀察能力、對人物的概括能力等等。只要堅持從簡單的內容開始學習，以上能力都是可以均衡發展的。壹段時間後，即使學習復雜的內容也不難。
大多數人認為花是食雕中最容易學的品種，但筆者認為判斷食雕的對象是否好學，不能以其分類為依據，而要以其自身的結構特征為依據。雖然大部分花卉很容易學，但是牡丹花和月季花比較難。
3.初期可以多練習分解動作。很多初學者都有這樣的經歷。剛開始戳菊花時，花瓣粗細不均，斷斷續續。其實這都是新手力量控制不好造成的。為了克服這個問題，我們可以單獨練習某個動作。比如我們可以在壹片廢料上反復戳菊花花瓣狀的條紋，直到每壹條都均勻、光滑、順滑；或者用手刀把廢料反復切片(像雕刻花瓣壹樣)直到所有原料都切好。只要妳這樣練習壹段時間，雕刻花瓣就不會參差不齊。
在雕刻動物、人物等難度較大的作品時，還可以對雕刻對象的某壹部分做分解練習。比如雕刻馬的時候，要先單獨練習雕刻馬頭，熟練之後再雕刻全馬。
4.探索規律，學會比較，找出特點。比如鶴、白鷺、鳳凰、孔雀等。，有壹個共同點就是脖子長，腿長(只有嘴的長短和尾巴的形狀不同)，所以學會雕鶴之後，我們就可以更輕松地雕白鷺、鳳凰、孔雀了。
很多人都有這樣的經歷，壹件作品雕到壹半，覺得不滿意就扔掉，浪費原材料，也不容易進步。我主張初學者應該堅持雕刻每壹件作品。如果他們不滿意，可以想辦法改正(比如缺失的部分可以用502膠粘合)。這樣既能通過對比找到問題的癥結，也能磨練自己的性格。
5.可以買壹些美術方面的書籍作為參考(比如鳥類的圖片，動物圖，龍鳳紋等。)，但這些書不能等同於我們相對熟悉的食雕教材。食雕教材主要教妳雕刻方法，而這裏說的美術參考書可以幫助妳把刀下的作品做得準確、生動、美觀。如果有機會經常去動物園看看天鵝、仙鶴、孔雀，去鄉下看看馬、牛、羊(最好是拍照或者畫圖)，對妳學好食雕也有幫助。現在有些人太相信自己的記憶，靠自己的記憶雕刻出各種形象。於是，他們的作品離關起門來的真實形象越來越遠。
6.在學習的過程中，要敢於把自己的作品展示給別人看。即使妳的工作並不完美，還有很多缺陷，妳也應該聽取別人的意見。現實中很多人臉皮比較薄，怕被別人嘲笑，所以想等自己的雕刻技藝完備了再展示給別人看，以便壹鳴驚人。事實上，這往往需要更多的時間。
7.處處觀察。平時看到與藝術相關的繪畫、城市雕塑、民間手工藝品，就不得不更加細心地去觀察，是否可以在美食雕塑中引入壹些元素。另外，平時多畫簡筆畫，對食雕自學也很有幫助。