材料準備:
糖50克，冷開水25克，熱開水25克，布丁液，牛奶300克，淡奶油50克，糖40克，雞蛋2個(2個)，蛋黃1(1個)，香草精6544。用量:7cm布丁杯(容量100ml)*5，7cm布丁杯*5。
生產流程:
壹開始我們煮焦糖，找個比較厚的湯鍋，倒入50克細砂糖，再倒入25克冷開水。搖壺，讓細糖全部泡在水裏，要均勻分布。用小火煮焦糖。水分逐漸蒸發後，沸騰聲會逐漸變小，糖色開始變化。這時候，受熱不均勻的時候，可以搖壹下鍋，讓糖受熱均勻。漸漸地，焦糖會變成流動的液體，焦糖的香氣開始顯現。這時候可以倒25克熱水，註意這裏蒸汽燙。倒入熱水後，關火搖晃，讓湯與水混合均勻。糖煮太久會發苦，註意不要煮過頭。當焦糖氣泡減少時，可以趁熱倒入模具中，然後冷藏備用。
下壹步是做布丁。將牛奶300克、動物鮮奶油50克、細糖40克倒入鍋中拌勻。開最小火，然後煮牛奶，火源不要高於鍋，以免燙傷。煮沸後關火。在壹個幹凈的鋼盆裏打兩個雞蛋和壹個蛋黃。然後全部打散攪拌均勻，就可以慢慢沖進剛熱好的牛奶裏了。開始的時候加壹點，所以記得要不停攪拌。當蛋液的溫度和牛奶的溫度差不多時，就可以把牛奶全部倒入，攪拌均勻。接下來再加入壹克香草精(去除雞蛋的腥味)，攪拌均勻，用最細的篩子篩牛奶和蛋液，這樣就做成了細致的布丁。如果篩子上有壹些雜質，不要放在這裏。
冷藏後的焦糖已經開始變硬，然後可以加入過濾後的牛奶和蛋液，直到八分飽，否則會溢出來。可以用不加熒光劑的餐巾紙蘸蛋液在表面，戳破氣泡，然後掃去上面的浮沫。接下來，用鋁箔紙面朝下把每個布丁包緊。同時將油炸鍋預熱100攝氏度10分鐘。這裏沒必要用水浴法。用這種低溫的方法，蛋液可以慢慢凝結。烤出來的布丁沒有氣孔，相當順滑。蛋白質會影響布丁的硬度，蛋黃只會影響柔軟度。想吃到滑嫩的布丁配方，配方中的蛋黃壹定不能省略。將布丁放入油炸鍋，設定100攝氏度，空氣炸40分鐘！註意，前十分鐘只是熱身！
四十分鐘後，布丁就考好了！怎麽判斷是不是熟了？用手指觸摸布丁的表面。如果是熟的，布丁表面不會粘手，摸布丁中心有彈性。這意味著成熟。讓布丁冷卻，冷藏四個小時再吃！撕下鋁箔後，可以拿把刀在布丁周圍畫壹個圈。倒扣在盤子上。左右搖晃它。妳可以聽到布丁撲通壹聲掉了下來！妳會發現用這種方法做出來的布丁沒有氣泡，非常漂亮！
美食體驗:
這種烤布丁的方法其實並不難做！做出香滑嫩滑的焦糖烤布丁，關鍵在於前面的註意事項。只要稍加註意，新手應該可以做出這麽漂亮的焦糖烤布丁！妳可以自己做。有什麽不明白的，隨時可以在留言裏評論！我會第壹時間回答妳的問題，幫妳做出好吃的甜品！今天的糕點烘焙到此結束。謝謝大家！