材料：
材料：水晶蝦5只，鮮山楂100克。
調料：鹽2克，味精2克，生粉10克。
制作：
1.打開水晶蝦的背面，去蝦線。蝦背兩面各做壹刀，然後加鹽、味精、少許生粉上漿，直接倒五成熱油快速潤滑備用。
2.將新鮮山楂洗凈，挖出核，然後切小鍋，倒入白糖水，直到剛好沒過t到達山楂，然後倒入攪拌機做成山楂醬，用紗布過濾藥渣備用。
3.取5個異形勺子，放在盤子裏。每勺放入20克山楂醬，然後放上1只水晶蝦，用薄荷葉裝飾。
胡椒燜鮑魚
材料：
材料：活鮑魚2只，青椒100克。
調料：麻辣鮮露5克，鮮美鮮8克，白糖3克，東谷壹品鮮醬油5克。
制作：
1.將青椒放在明火上燒至表皮布滿糊斑，然後撕下表皮，切成絲，放入玻璃碗底。
2.將活鮑魚宰殺洗凈，用開水快速焯壹下，撈出切片。放在烤好的辣椒絲上，倒入所有調料，即可食用。
用醋澆新鮮蝦球
材料：
配料：蝦
調料：料酒，胡椒粉，洋蔥，醋醬
制作：
1.蝦300克洗凈後，加入料酒和胡椒粉腌制20分鐘。
2.焯水後用冰水浸泡20分鐘，撈出放入有洋蔥圈的盤中，倒入100克醋醬，撒上10克紅椒圈和5克蔥。
醋醬：
1.將500克大蒜放入攪拌機中打碎。加入2公斤礦泉水，浸泡1小時左右。瀝幹蒜渣，蒜水備用。
2.將底油放入幹凈的鍋中，加入60g冰糖翻炒成糖色狀態，加入4kg太白山泉醋，大火煮沸後放涼，加入3瓶麻辣鮮露、2瓶李錦記醬油、1瓶樂嘉鮮露、1瓶東谷壹品鮮醬油、1.5kg明治鮮醋、1.5kg水塔醋、800g鎮江香醋，攪拌均勻，加入蔥、蔥絲、泰椒。
胡椒烤雞爪
材料：
材料：去骨鳳爪200克，辣椒50克。
調料：鮮辣椒1g、藤椒油2g、東谷壹品鮮3g、明治麻辣汁5g、鹽3g、調味粉5g、糖4g、紅油10g、魚骨醬5g。
制作：
1.土鳳爪用15g蔥、5g姜、5g白酒焯水10分鐘後取出放入冰水中冰鎮。
2.取辣椒放火，去皮備用。
3.取雞爪200克，辣椒50克，加入調料，拌勻，裝盤。
香茅草烤鴨翅
材料：
材料：鴨翅2斤，鮮香茅250克，蔥50克，蒜50克，姜少許。
調料：大料4個，白質粉10克，五香粉5克，味精10克，醬油15克，雞粉25克，麥芽酚2克，3A香料2克，海鮮醬10克，鹽20克。
制作：
1.鴨翅解凍，飛水太涼，拿毛巾吸水備用。
2.將鴨翅放入鍋中，加入鮮香茅、小蔥、蒜、姜、大料、五香粉、白芷粉、味精、雞粉、生抽、麥芽酚、鹽、海鮮醬、3A香料，腌制5小時。
3.將錫紙鋪入鐵盤，上面鋪壹層新鮮香茅，將鴨翅依次放入盤中，烤箱180度150度烤30分鐘。
咖喱羅漢筍
材料：
材料：竹筍5斤，幹蔥10 g，蒜10 g。
調料：咖喱粉20克、味精15克、雞粉30克、雞汁25克、東谷壹品鮮35克、蔥油50克、大料2根。
制作：
1.羅漢筍用清水浸泡1小時(去除異味)。
2.鍋內放蔥油，放入幹蔥、蒜籽、大料炒香，放入少許清湯，加入味精、雞湯、雞汁、東谷壹品鮮、咖喱粉，小火煮開，再放入羅漢筍，煮8分鐘。從鍋裏拿出來備用。
3.拿菜的時候，把刀拿開，用盤子裝飾壹下。
新派口水雞
輔料：杭椒10克，美麗椒10克，鮮椒5克。
調料：紅油200克、油辣椒300克、涼開水700克、香醋400克、雞汁100克、美味寶100克、綿白糖50克、明治20克、醬油300克、花椒油200克、香油50克、鹽30克、家樂仙路50克。
制作：
撒上蔥花、蒜粉、香菜、花生碎、芝麻和紅油。
油辣椒的配料：
花椒500克，幹辣椒500克，泰椒200克，八角100克，花椒30克，豆瓣醬300克，菜籽油3000克。
油辣椒的生產：
1.先把原料打碎備用。
2.將蔥、姜、蔥、蒜籽放入植物油中，然後去雜。
3.先加入豆瓣醬、泰國辣椒、二井辣椒，煨壹會兒，再加入幹辣椒、八角、花椒，讓它變香(don 不要把幹辣椒煮得太老。
茶仙拉朱壽
材料：
原料：豬300克的手，15克茶葉，和兩個長洋蔥段。
調料：調料A(姜片5克，蔥段15克，八角2克，花椒2克，老抽8克，紹酒6克)，小米椒6克，大蒜6克，花椒丁30克，香辣汁35克，龍井茶汁10克，鹽2克，鮮貝露12克，藤椒油8克，香油5克。
制作：
1.煮豬s手拿材料A，撈出來，放入冰水中浸泡2小時，取出，換成塊狀，放入冰容器中。
2.將上述調味料混合成鮮香濃汁，倒入容器中與豬的手。用茶葉和長洋蔥裝飾它。
極品老之海三鮮
材料：
配料：肚臍螺、鮮鮑魚片、大蝦、活海參、秋葵。
調料：撈汁。
制作：
1.取3只洗凈的肚臍螺，在海水中養1-2小時，讓它們吐出沙子。
2.1新鮮鮑魚去殼洗凈；1只活海參，取出內臟。
3、水全部換成刀，菜澆上漁汁。
撈果汁：
金蘭膏600克，醬油500克，麻辣鮮露400克，藤椒油20克，水600克，糖200克，香油20克。