營養價值表怎麽看？食物的營養成分與我們的健康密切相關。通過閱讀營養成分表，不僅可以從數量上控制我們的攝入量，還可以幫助我們更好地減脂增肌。其實大家都不太會看營養價值表。我給大家整理了壹篇如何看營養價值表的文章，希望對妳有所幫助。
妳覺得營養價值表怎麽樣？1 1，營養成分表的表達形式
它通常與文字和圖表結合在壹起，作為食品標簽的壹部分印在包裝的背面或側面。
雖然很多人習慣性忽略，但這個淺見其實反映了很多信息，比如攝入過多熱量會導致肥胖，攝入過多鈉會增加高血壓風險，反式脂肪與心血管疾病有關等...
營養成分表主要包括三個主要內容，從左至右分別是營養成分的名稱(項)、含量和營養參考值(NRV%)。
第1列:項目
在營養成分的選擇上，中國美國食品藥品監督管理局要求采用“4+1”模式，除部分被認定為豁免的食品外，所有營養成分都必須標註這五項。
其中，“4”是指四種核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，“1”是指能量。
第二欄:內容
由於每份食物的重量不同，為了保持均勻性，通常會按照每份100g(ml)食物的含量來顯示營養成分(有些不是按照100g，以實際為準)。
所以，如果壹袋牛奶的重量是250g，配料表顯示每100ml含蛋白質3g，那麽這袋牛奶的總蛋白質含量就是3g*2，5=7，5g，以此類推。
第3欄:NRV%
此欄顯示每100g(ml)食物所含營養素占人體壹天所需營養素的百分比，反映成人壹天所需營養素的推薦值。
以可樂為例。通常這罐是330ml，每100ml的含糖量占人體壹天所需糖分的4%，也就是說，如果妳喝了這罐快樂水，妳就攝入了4%*3，3=13和那壹天所需糖分的2%。
2、能量與營養素的關系
能量，也稱為熱量，主要通過食物中的營養物質在人體內轉化。作為生命之源，它保障和支持我們的日常生命體征和活動。
傳統的能量單位是千卡(kcal)，或KCal，對應的國際單位是千焦(KJ)。我們通常說的是卡路裏(cal)，國際上對應的是焦耳(j)。它們之間的轉換關系如下:
1千卡=1千卡=1000千卡=1000卡路裏= 4186 kj = 4186 kj。
我們需要的能量主要從三種營養素中獲取:蛋白質、脂肪和碳水化合物。每克蛋白質和碳水化合物可以提供4卡路裏，而每克脂肪可以提供9卡路裏，用公式表示:
食物能量(KJ)=(蛋白質*4+脂肪*9+碳水化合物*4)*4，186。
比如下面這袋方便面，含蛋白質7、2克，脂肪17克，碳水化合物53、8克，所以總能量為(7，2 * 4+17 * 9+53，8 * 4) * 4，186 = 65438+。
另外，在四大核心營養素中，很容易忽略“鈉”。鈉雖然不能提供熱量，但與健康密切相關。
鈉主要從食用鹽中獲取，攝入量既不能太少也不能太多(此處不討論)。雖然現在提倡清淡飲食，大家做菜都有意識的少加鹽，但是很少有人關註包裝食品中的鈉含量。
以榨菜為例。雖然吃，但壹定不能多吃。每100g的鈉含量高達128%，說明妳今天真的不需要吃幾口鹽了。
同理，腐乳、火腿、話梅、腌制食品的鈉含量過高，食用時要有節制。
3.辨別真偽
學習這些知識的目的是為了學以致用。這裏有幾個案例。以後買菜的時候可以多加註意，不要落入不良商家的圈套。
陷阱1:能量單位作弊。
因為國家沒有強制規定食物熱量的單位，而且很多人對卡路裏、千焦、熱量等都很困惑。，有些商家為了讓食物看起來低，就把食物熱量標為壹個單位，但實際上，每1卡路裏的熱量相當於4186千焦。雖然能量標簽只有500，看起來不高，但是後面的單位是大卡，換算成千焦會超過2000，而壹碗四兩米飯才500千焦。
陷阱2:能量分享技巧
很多高熱量的零食，為了讓熱量和脂肪看起來更低，不是以100克計量，而是以小份計量。
雖然標註的數值變低了，但是如果換算壹下，妳會發現熱量和脂肪簡直高得離譜。
陷阱三:參考比例有貓膩。
營養素參考值(Nutrient reference values)，壹種中國食品標簽，是根據中國居民的壹般體質和膳食結構(4歲以下兒童食品和專門為孕婦設計的食品除外)制定的，作為消費者選擇食品時的營養參考尺度，也反映了普通成年人的推薦日平均營養攝入量。
根據中國營養學會的建議，成人每天應攝入2000卡路裏(約8400千焦)。蛋白質、脂肪和碳水化合物分別占總能量的65，438+03%、27%和60%。換算後是蛋白質65g，脂肪60g，碳水化合物300g。
但某些食品配料表中的參考比例明顯有誤。比如下圖中的腰果，每100克含有2200千焦的能量，隨後的比值高達82和15%。所以，我們壹天攝入2700千焦的熱量就夠了？
不僅如此，其他項目都不對，碳水化合物也沒有體現為國家強制標簽，還自稱越南菜，專供出口，簡直就是奧利給的。
陷阱四:配料表裏藏了東西。
除了營養配料表，配料表還包含了豐富的食物信息。我國法律規定，食品配料表必須如實記錄食品的真實成分，按比例從高到低排列配料。
所以，通過配料表，妳就能知道自己肚子裏吃的是什麽。如果擔心是不是食品添加劑太多，壹眼就能看出來。
單看營養成分表好像沒什麽問題，但是看成分表MD就不對了。成分上明確寫著白糖和果葡糖漿。碳水化合物怎麽可能為零？有什麽麻煩嗎？
如何看待2 1和營養價值表中的標準？
註意是每個100g算壹份，還是每個包裝的重量算壹份。例如，有些食物每包重量為65，438+000克，但每份都在營養成分表上標明。例如，壹份30克的食物含有能量、脂肪和鈉等。看到含量比較低，就可以放心吃了。
2.看看這能量
壹般食物的能量為2042千焦，占每天需要攝入總能量的24%。壹般來說，吃壹頓飯的能量占總能量的33%左右。可見這類食物是高熱量食物。
3.看蛋白質質量指數。
如果妳想知道這種包裝食品的營養價值是高還是低，有壹個簡單的方法可以判斷。看蛋白質質量指數。將蛋白質的營養參考值%除以能量的營養參考值%。如果≥1，就是高蛋白食物，營養價值高。反之，則不高。
4.看看碳水化合物
要關註糖的含量，需要嚴格限制糖的攝入，尤其是蔗糖、糖漿等“精制”糖。
5.看看鈉含量
食品營養標簽中的鈉含量是控制指標。氯化鈉是壹種電解質，是維持人體正常生理活動所必需的。日常生活中，要補充壹定量的鹽，保證身體正常的電解質需求。但如果攝入過量，容易引起脫水癥狀。
6.看看脂肪
看脂肪含量，嚴格控制脂肪的攝入。脂肪攝入總量每天不能超過60克，這包括我們吃的油和肉，以及各種零食中所含的油。
7.看看反式脂肪酸
壹些營養成分表中通常會標註反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸在體內的代謝時間為51天，導致肥胖的能力是普通脂肪的7倍，會大大增加患糖尿病和心腦血管疾病的風險。建議每人每天反式脂肪酸含量不超過2克。