糖5g
面粉70克
胡蘿蔔25克
兩個雞蛋
酵母1克
蛋黃蒸糕的做法？
準備材料:酵母1g，糖5g，面粉70g，胡蘿蔔25g，雞蛋2個。
PS:這裏只用蛋黃。如果寶寶對蛋清不過敏，也可以換成等量的全蛋。我稱了兩個蛋黃，大概是34g。
把蛋清和蛋黃分開。
PS:如果寶寶對蛋清過敏，請盡量把蛋黃分離幹凈。
稍微攪拌壹下蛋黃。我稱了壹下蛋黃，重量是34g。
把胡蘿蔔切碎。
將胡蘿蔔和蛋黃放入攪拌機中，然後加入105g溫水。
PS:壹定要用溫水攪拌，這樣面糊會有更均勻的發酵效果。
將蛋黃和胡蘿蔔攪拌成細膩的糊狀。
PS:多打幾下，這樣胡蘿蔔可以更細膩。
將打好的蛋黃糊加入面粉中。
PS:最好先往碗裏加面粉，再倒入蛋黃糊，這樣攪拌好的面糊裏就不會有很多微小的硬塊了。
用筷子將面粉和液體混合均勻。
攪拌成不容易流動的粘性狀態。
PS:很多姐妹問我之前做的發糕為什麽粘粘的。很大的原因是水太多了，混合的面糊太稀了。餅被蒸發時，水蒸氣進入，所以特別粘，很容易塌。
所以，這裏的比例最好按照我的公式。雖然面粉的吸水性會有壹些影響，但總體來說，按比例來說成功率會高壹些。
在面糊的壹面加入酵母，另壹面加入糖。
PS:攪拌的時候，糖不要和酵母直接接觸。還不如像我這樣分開，這樣發酵效果才不會受影響。
用筷子將所有材料攪拌均勻。
PS:仔細看看。面糊的狀態好粘，感覺有點硬~
在碗上鋪壹層烤油紙，將面糊倒入碗中。
PS:刷油法防粘效果壹般。我就這樣鋪了壹層烤油紙，可以更容易脫模。
用手搖壹搖，把面糊抹勻。
用保鮮膜覆蓋。
PS:現在需要壹點發酵，讓面糊蓬松。
發酵需要的時間比較長，最好在面糊上覆蓋壹層保鮮膜，這樣可以防止面糊表面太幹太硬。
其實發酵過程要求不是很高，壹般都是成功的。如果家裏有烤箱，成功率更高。
將面糊放入烤箱，將功能鍵調到發酵位置，溫度設置為38度，發酵40分鐘。
PS:如果沒有烤箱，可以用毛巾把面糊包好，放在溫暖的地方，比如陽光直射的溫暖地方，發酵到1.5倍，用眼睛看前面的面糊。不要發酵太久，發酵太多容易變酸~
將發酵好的面糊放入蒸籠中，蒸20分鐘，蒸出蒸餅。
PS:蒸的時候面糊受熱會變高，所以用的模具不能太小，面糊不能太滿~
就在鍋上放冷水，開始計時。我蒸了20分鐘就熟了。因為模具的厚度和大小不壹樣，所以蒸餅的時間也不壹定。我們需要根據實際情況進行調整。如果覺得不熟，可以多蒸壹會兒。
這個食譜我用了2個雞蛋的量，蒸餅寶寶壹次吃不完。剩下的蒸餅不用切就可以封口，放冰箱裏，下次吃，拿出來加熱。
技巧
這裏可以使用任何壹種面粉。我用的是普通中筋面粉。
胡蘿蔔吃起來很甜，配蛋黃的味道。姐妹們也可以動動腦筋，看看有沒有其他食材可以換成蛋黃的味道。
為了保證酵母的功效，每個人都必須重新打開壹袋酵母來使用，以確保酵母沒有失效。
糖的量也是我反復比的，是最好吃的味道~ ~但是壹歲以下的寶寶最好減少糖的量。