雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋菇等。在歐美常被生產經營者稱為普通栽培菇或鈕菇。它是壹種全世界都在種植和消費的蘑菇。它被稱為“世界蘑菇”，可以鮮食、罐裝和腌制出售。菌絲體也可用作藥物的原料。我國栽培雙孢蘑菇最多的是福建、山東、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、溫室框架栽培、溫室畦邊栽培。
香蕈
香菇是壹種長在木頭上的菌類。它也被稱為蘑菇、香蕈、香菇等。是世界第二大食用菌平菇的香菇子實體，也是我國特產之壹。在民間被稱為“山珍”。好吃，香，營養豐富，富含維生素B群，鐵，鉀，維生素D(日曬後轉化為維生素D)等。
側耳
平菇是壹種非常常見的灰色食用菌，又稱糙皮側耳、平菇、平菇等。它是擔子菌中的壹種平菇，營養豐富，每百克產品含蛋白質20-23克，氨基酸成分齊全，礦物質豐富，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。而且平菇中的蛋白聚糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。
金針菇
金針菇的學名，又稱金針菇、平菇、杏鮑菇等。因其細長的柄狀似金針菇而得名，屬於傘菌屬金針菇屬，具有很高的藥用和食療作用。廣泛分布於自然界、中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美、澳大利亞等地。適宜我國北至黑龍江、南至雲南、東至江蘇、西至新疆的金針菇生長。
草菇
草菇是世界第三大栽培食用菌，又稱美味草菇、美味蘑菇、蘭菌菇等。因常生長在潮濕腐爛的稭稈中而得名。它起源於廣東韶關的南華寺。300年前在中國栽培，20世紀30年代由海外華人傳入世界各國。我國主要產於廣東、廣西、福建、江西、臺灣省等地，具有肉質肥厚、柄短等特點。
紅菇
雞腿菇是近年來人工開發的壹種具有商業潛力的珍稀真菌。被譽為“真菌中的新星”，又名雞腿菇、雞腿菇、刺口蘑等。因形似雞腿，肉似雞絲而得名。它沒有雞肉味，營養豐富，味道鮮美，口感極佳，營養價值高。經常食用有助於增進食欲，幫助消化，增強人體免疫力。
猴頭菇
猴頭菇是我國傳統名貴菜肴，又稱猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇。其肉質細嫩，醇香可口，素有“素肉”之稱。古代有“山中猴頭菇，海鮮燕窩”之稱，與魚翅、熊掌、燕窩並稱四大名菜。分布於華北、東北、中南、四川、雲南、甘肅、浙江，夏秋兩季采收。
茶樹菇
茶樹菇，又稱茶樹菇、茶樹菇、茶樹菇等。，有著細膩的封面，清脆的手感，清香純正，味道鮮美。因野生於枯萎的油茶上而得名。它營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，以及B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素。具有清熱、平肝、明目的作用。
杏鮑菇
杏鮑菇是壹種食用菌，生長在歐洲地中海地區、中東和北非以及亞洲部分地區。因其杏仁香味和鮑魚般的肉質口感而得名。它肉質豐富、鮮嫩、味道清香、營養豐富，具有降低血脂、膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫力、預防心血管疾病等功效。
茶薪菇田頭
茶薪菇是壹種深受消費者歡迎的蘑菇，其適宜溫度範圍廣。壹般在春秋兩季自然發生在楊樹、柳樹、楓樹、榕樹等闊葉樹的枯幹和腐朽的樹樁上以及埋在土中的根系上。廣泛分布於亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區，中國主要產於新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、雲南、四川、西藏、山西、海南、臺灣省等省。