魚子醬鵝肝怎麽做？

1,如果妳能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊. 2,把鵝肝用面粉薄薄的粘壹層 3,鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金黃色在翻另壹面繼續煎,火候不要太大. 4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘 5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上紅酒汁,就可以了. 紅酒汁做法: 1,在鍋中加入少量的油.加入30克洋蔥碎,鈔香 2,鈔香了洋蔥碎後,加入70克紅酒,國產的紅酒就可以了,只要鈔到沒有紅酒的酸味了,就可以了,這個妳可以聞出來的 3,沒有酸味了,加入燒汁80克個人看,如果妳需要的多,就多放點水和黃汁粉,燒汁是西餐中所有主菜的基礎汁,作起來很麻煩,不過我們可以用黃汁粉,這個就是燒汁中提煉出來的(很簡單,就是在鍋中加入壹些水,加入壹些黃汁粉進去調勻就可以了) 4,在汁中加少許鹽,個人味道覺得合適了,就行了 烘烤鵝肝 原料：90克左右重的鵝肝6片，面粉1匙。 制作：將鵝肝片放入（事先篩過的）面粉中，裹上面粉後抖去余粉。將不粘平底鍋預熱，鍋內不必放任何油料。把沾了面粉的鵝肝放入鍋內烘烤（約5分鐘），直至金黃色並發出脆聲，撒鹽和胡椒粉後即可食用。 佐酒1.Domaine-de-lataille-aux-loups89葡萄酒。 它具有多種香濃的幹果味，爽口。 佐酒2.Chateau-l'angelus92葡萄酒。 它香氣豐富帶有壹點辣味，口感醇厚，酒香持久。 佐酒3.ChampagneMailly白葡萄酒。 它具有水果味和香噴噴的烘烤味，香氣濃。 法式煎鵝肝 鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果幹壹起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合壹起，吃起來別有壹番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮壹族在做這道菜的時候只能屈就壹下選用中國的鵝肝了。 適合人群：老幼皆宜 主料：上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：胡蘿蔔片和茄子片 燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶壹點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁壹般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裏可以稍微勾芡，使得汁能濃壹些。 營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富。如果要時尚壹些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。 制作過程： 1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。 2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。 3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在壹起食用，這樣能起除膩的作用。 4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。