壹般夏天很多人喜歡吃涼拌，開胃又香脆可口。我們吃涼拌的時候，也可以搭配不同的調味品。以下涼拌怎麽做才好吃？
涼拌調料如何搭配才好吃1原料:蔥、姜、蒜、醋、花椒、辣椒等。
制作方法:1。先用刀背把蔥、姜、蒜搗碎，再切成塊。
2.另切壹段蔥，切成片。
3.將蔥姜蒜末和蔥壹起放入碗中。然後在碗裏放壹點胡椒面。
4.倒入辣椒面，然後撒上芝麻。
5、鍋中倒油，燒七八成熱，關火。
6.將油倒入辣椒面中。這時候辣椒、蔥、姜、蒜的香味就會出來。
7.快速攪拌均勻，然後加入壹勺鹽、半勺味精、壹勺糖和少許香油。
8、然後壹勺醬油，兩勺醋，壹點十三香，如果妳不猶豫就放十三香。
9.撒壹點蔥花，耗壹勺油攪拌均勻，我們的沙拉汁就做好了。
涼拌調料怎麽搭配？2.涼菜用什麽調料最好？
1.鹹汁:由精鹽、味精、香油和適量鮮湯制成，潔白鮮味。適用於拌雞肉、蝦、蔬菜、豆類，如鹽雞胸肉、鹽蝦、鹽蠶豆、鹽生菜等。
2.醬油:由醬油、味精、香油和鮮湯等制成，紅黑相間，鹹鮮可口。用於拌肉或蘸肉配料，如醬雞、醬肉等。
3、蝦油汁:材料有蝦仁、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炒香蝦籽，再加入調料煮開，又白又鹹。可以搭配素菜，比如蝦油冬筍，蝦油雞片。
4.蟹油汁:配料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹興酒、鮮湯。蟹黃是用植物炒，再用調料煮，橙紅色，鹹鹹的。常用來拌肉，如蟹油裏脊、蟹油雞胸肉、蟹油鴨胸肉等。
5.蠔油:配料是蠔油、鹽、香油。加入鮮湯煮沸，呈褐色，有鹹味。用來拌肉，比如蠔油雞，蠔油肉片。
6、韭菜風味汁:用料為腌制韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯，腌制韭菜花用刀剁碎，再配以調料和鮮湯，綠色鹹香。適合搭配素菜，如韭菜味裏脊、韭菜味雞絲、韭菜條等。
7、麻葉汁:材料有芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將芝麻醬用香油稀釋，加入精鹽和味精拌勻，即為赭色鹹香料。可以搭配素食原料，如麻醬豆角、麻醬黃瓜、麻醬海參等。
8.椒汁:以生辣椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯為原料。花椒和生蔥做成細茸，調料拌均勻，或青或鹹。拌肉，如椒麻雞片、山雞片、裏脊肉片等。避免使用煮熟的胡椒。
9.蔥油:以生油、蔥花、鹽、味精為原料。加入油後，蔥花炒香，即成蔥油，再拌好調料，又白又鹹。用於拌禽類、蔬菜、肉類原料，如蔥油雞丁、蔥油蘿蔔絲。
10、壞油:材料為壞汁、鹽、味精，混合後呈褐色，有鹹味。用於混合禽類、肉類、水產品等原料，如油風爪、油魚片、油蝦等。
11.酒味汁:用料為上好的白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。把調料調勻，然後加入白酒，白中帶鹹，或者加入醬油，使其變紅。適用於混合水產品和家禽，如醉青蝦和醉雞胸肉，生蝦最具風味。
12芥末醬:用芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法是將芥末粉與醋、糖、水混合成糊狀，靜置半小時後加入調料，使其呈淡黃色，有鹹味。適合搭配肉類和蔬菜，如芥菜、肚絲等。芥末、雞皮、青苔等。
13.咖喱汁:用咖喱粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、味精、油。咖喱粉加水調成糊狀，炒成咖喱糊，拌湯做汁，又黃又鹹。適用於家禽，肉類和水產品，如咖喱雞片和咖喱魚條。
14、姜汁:用姜、鹽、味精、油。姜榨出來摻調料，又白又香。最好是禽肉搭配，比如姜雞塊，姜雞胸肉。
15、蒜汁:以生蒜瓣、鹽、味精、香油、鮮湯為原料。將蒜瓣搗成泥狀，加入調味料和鮮湯，使其變白。適合葷素搭配，如大蒜、白肉等。蒜泥豆等。
16.五香汁:用料為五香、鹽、鮮湯、紹興酒。做法是在鮮湯中加鹽、五香、紹興酒，將原料放入湯中，煮熟後取出冷食。最適合烹飪家禽內臟，比如鹽水鴨肝。
17、茶熏味:用料有精鹽、味精、香油、茶葉、糖、鋸末等。方法是先將原料放入鹵水汁中煮熟，然後在鍋內鋪上鋸末、糖、茶葉，加上箅子，將煮熟的原料放在箅子上，蓋上鍋蓋，用小火熏制，使煙劑凝結原料表面。鳥、蛋、魚都可以熏制，如；煙熏雞胸肉、五香魚等。小心不要在鍋裏燒焦。
18、醬醋汁:材料有醬油、醋、香油。勾兌後呈淡紅色，鹹中帶酸。可以用來拌菜，也可以用來炒菜，素菜和素菜都適合，比如切腰、切肝。
19.醬料:配料是面醬、精鹽、糖、香油。將面糊炒香，加入糖、鹽、清湯、香油，然後將原料放入鍋中，充分瘦肉，呈赭色，鹹中帶甜。適合做醬菜，比如醬茄子，醬肉。
20.糖醋汁:以糖和醋為原料。勾兌成汁後，再拌入拌菜的主料，如糖醋蘿蔔、糖醋西紅柿等。也可以先炒或煮主料，再加入糖醋汁炒透，這樣就成了滾糖醋汁了。
多用於肉類，如糖醋排骨、糖醋魚片等。也可以將糖和醋混合放入鍋中，加水煮沸，冷卻後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於沖泡蔬菜的葉、根、莖、果，如；浸泡青椒、黃瓜、蘿蔔、姜芽。
冷敷如何搭配好吃3 1？有哪些冷敷？
(1)酸辣汁
酸辣醬常用於拌蔬菜、雞肉和壹些魚類涼菜，如脆酸菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法:將白醋、鹽、味精、少許糖(鮮用)、香油、辣椒油混合，直至調料完全融化混合。
(2)鹹鮮果汁
鹹鮮汁常用於肉類、海鮮、蔬菜等涼菜的拌制，如鹹雞柳、鹹蝦、花生、豐收(不辣)。具體做法:鹽、糖、味精用溫水融化，可以加入少許香油或麻辣油。
(3)酸甜汁
糖醋汁主要用於涼菜和蔬菜食材的搭配，比如糖醋瓜條。具體做法:鹽和糖直接用白醋或米醋融化後再和配料壹起攪拌。
(4)姜汁
姜汁多用於海鮮、涼菜與禽類食材的搭配，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法:生姜打碎，擠出姜汁，拌入鹽、味精、香油。
(5)大蒜汁
蒜味汁常用於拌蔬菜和壹些肉類涼菜，如蒜味豇豆、蒜泥、白肉等。具體做法:大蒜用大蒜搗碎器搗碎，拌入鹽、糖、味精、香油。
(6)甜辣汁
甜辣汁經常和蔬菜制品混在壹起，比如甜辣蘿蔔。具體做法:糖、鹽、醋(白醋、米醋均可)用火煮沸，拌好配料後撒上辣椒油。
2.適合夏天吃的涼菜
1，粉絲黃瓜
材料:嫩黃瓜200克，綠豆粉絲200克，紅辣椒1，香菜。
方法:將黃瓜兩端切去，洗凈，切成半圓形片，放入容器中，然後用鹽腌壹會兒。將粉絲洗凈，切成菱形塊；將黃瓜片放入容器中，然後加入粉條、辣椒片和香菜，加入醬油、糖、味精、蒜和香油拌勻。
功效:粉絲黃瓜能清熱利濕，解毒消腫，生津止渴，特別適合夏季食用。
2.蟹柳豆芽
材料:蟹柳100g，綠豆芽200g，青椒半個。
制法:將豆芽洗凈，青椒挑洗幹凈，切絲；把豆芽和青椒絲放入燒開的鍋裏，大叔，撈出瀝幹。將蟹絲、豆芽和青椒絲放在壹起，加入味精、姜絲、精鹽、胡椒粉和適量香油攪拌均勻。
功效:蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合夏天吃魚。
3、蔥油苦瓜
原料:苦瓜500克
制法:將苦瓜洗凈，切去兩端，切成兩半，取出瓜瓣，切塊，放入沸水鍋中煮壹會，撈出，瀝幹水分，放入容器中，加鹽拌勻片刻。將小蔥切成蔥花，放入碗中；炒鍋燒熱，放入香油燒熱，放入花椒炒熟，撈出花椒棄去，將油倒入蔥碗中，制成蔥椒油。苦瓜瀝幹，加入味精拌勻。倒入洋蔥，攪拌均勻。
功效:蔥油苦瓜具有清熱解暑、明目解毒的作用。
4、開陽幹絲
材料:豆腐幹4塊，榨菜50克，竹筍150克，開陽50克，香菜50克。
制法:將豆腐幹放入冷水鍋中，加少許經驗用小火煮沸，保持微沸5分鐘左右，撈起稍壓，冷卻後切成薄片，放入容器中用開水燙2-3次；凱陽用開水潑；榨菜和竹筍分別切成細絲，洗凈；香菜挑選洗凈。將醬油、糖、姜絲、味精、香油、雞湯拌入鹵汁備用。將幹絲焯壹下，撈出瀝幹水分，撒上筍絲、榨菜絲、開陽，放入香菜，淋上腌料。
功效:這些菜通常清淡，熱量低，適合夏季減肥的女性食用。