中國肉夾饃是古漢語中的倒裝句，意思是肉夾在饃饃裏，陜西人省略“於”字，便於呼喊。以前的肉夾饃叫“有肉饅頭”，聽起來像陜西話裏的“沒肉”。商家覺得不吉利，後來改成了倒立的肉夾饃。
肉夾饃是臘肉和白吉饃兩種食物的結合，融為壹體，相互映襯，把味道發揮到極致。饅頭香脆，回味無窮。
臘肉歷史悠久，在中國久負盛名。李周周代八寶中的汙點是臘肉。戰國時期叫冷鮮肉，是朝鮮在秦、晉、豫三角地區制作的。秦滅韓後，制作技術傳入長安。
北魏賈思勰的《齊姚敏書》記載了制作臘肉的方法，這種方法與我們今天制作臘肉的方法基本相同。肉夾饃臘肉的食材選擇和制作方法更有講究。用陳年老湯和30多種調料精心調制而成，加工精細。臘肉色澤紅潤，香味撲鼻，肉軟糯，奶油而不爛，濃郁醇厚，入口即化，風味獨特。號稱“肥肉不膩，瘦肉滿油無渣。”不用咬著牙爛掉，吃了之後香味還會持續很久。“臘肉肉可以單吃，也可以配酒吃，或者拌面吃。
白吉饃源於鹹陽賓縣白吉鎮，也就是現在的北極鎮。金朝滅北宋後，稱白吉邑，因驛馬皆白而得名。“吉”字很難寫，就演變成了白吉。清代陜甘地區爆發回民起義，白芨鎮成為起義的四大中心之壹。首領白彥虎是白集鎮人。
起義失敗後，白彥虎定居吉爾吉斯斯坦。白吉饃的制作技術也隨著起義軍傳播到各地。白吉饃最早是在掛爐裏用木炭烤出來的。面團是面團，很硬，揉了很久，包子味道很濃。做包子，要拉劑，搓條，滾，滾，旋，花，烤。整個過程合成在壹起，揉好後做成餅狀，放在鐵鍋上微烤，然後放在竈臺裏側立，鐵鍋的炭火上下分開。
頂級白吉饃面粉要充分揉搓，烘焙溫度要恰到好處。白吉莫鐵環像壹只菊花心的老虎，皮薄心軟。白吉饃可以單獨吃，也可以和臘肉壹起吃，味道更好。用刀輕輕切開白吉饃的邊緣，裏面自然壹分為二，然後放入切碎的臘肉中，就是肉夾饃。
白吉饃配臘肉，俗稱臘肉包子。Xi文昌門遺址的秦裕肉包子繼承了朝鮮臘肉的傳統。選用上等硬肋肉為原料，配以鹽、姜、蔥、蘋果、肉豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等二十余種調味湯料烹制而成。湯是古代傳下來的老湯，很少加水。秦裕肉夾饃的蠟湯是清代小販畢仁義用過的老湯，壹直沿用至今，不可多得。
肉夾饃根據肉的肥瘦分為三種，包括純瘦饅頭、肥瘦饅頭、肥皮饅頭。這三種包子也反映了吃中國包子的人的年齡。壹般年輕人，尤其是年輕女性，喜歡吃純瘦肉饅頭；吃包子好幾年的人，喜歡吃肥肉瘦肉，打理包子；長期吃肉包子的食客，只吃肥包子。
肥皮小籠包的肉是皮和脂，肥而不膩，黏滑，是臘肉中的精品。肉夾饃分為牛肉肉夾饃、羊肉夾饃、雞肉肉夾饃、蔬菜肉夾饃等等。吃肉包子外酥裏嫩，從視覺、味覺、嗅覺、觸覺、聽覺等角度都能得到滿足。今天的肉夾饃，是由1925年範鳳祥父子的歷史肉夾饃，改造成今天的口味的肉夾饃。1989，商務部評定為優秀產品。
吃肉包子時，保持橫拿包子的姿勢，從手掌兩側咬下去。臘肉和肉汁充分浸在饅頭裏，才不會流出來。肉夾饃可以單吃，也可以配湯吃。壹般春夏搭配涼拌米線、粥，秋冬搭配米線、粉條、紫菜粉絲湯、混沌。
老潼關肉夾饃配上切片鴨湯，滿嘴的湯汁和包子，滿嘴都是香味。吃完肉包子後不宜大量喝茶，否則會減緩腸胃蠕動，影響身體健康。