[原料/調料]
豬裏脊1，海蜇皮150g，油條1，蒜片2湯匙，蔥(1寸長)10g，糖3湯匙，白醋3湯匙，醬油2湯匙，清水2湯匙，香油1湯匙。[生產過程]
①將豬裏脊肉切成兩半後，去掉中間的白筋，在光滑的壹面(正面)切成細紋的橫切面再切成8小塊，然後放入碗中，用冷水(常為清水)浸泡。
②將海蜇皮在冷水中浸泡1天後，切成L寸寬、2寸長，在長邊上剪出0.5厘米左右、長約1/2寸的刀口，如梳子(俗稱佛手)。
③燙海蜇皮的鍋裏燒開8杯開水(但燒開後要加2杯左右的涼水才能放下)約3秒，然後取出涼水。再次燒開水，倒入1勺酒，然後滴下腰花，煮5秒左右，取出瀝幹。
(4)取油鍋(3大勺油)，先將蒜片、蔥段爆香，再將腰花、海蜇皮放入鍋中，大火翻炒3秒左右，倒入所有綜合調料炒熟，倒入1大勺熱油，迅速放在炸好的油條上(油條切成1寸長，然後放在盤子裏)。做法二:涼拌海蜇皮
海蜇皮好吃嗎？
預處理非常重要:
用大量的鹽搓海蜇皮，使海蜇皮中的粗鹽和怪味迅速搓掉，然後用清水洗凈，再搓壹遍，重復兩次，生吃海蜇皮，沒有明顯的澀味，還能聞到原來的腥味，就認為處理好了。
調味很簡單:
還有香蔥，嫩姜，蒜末，白糖，大量香醋，少許鹽和香油。
然後腌制5分鐘。
補充做法:
材料:(壹)海蜇皮150g。(b)大頭菜和黃瓜約75g，紅辣椒1，生姜3片。調料:(壹)醬油1小勺。(b)醬油、雞精各1小勺，黑醋1/2小勺，鹽、麻辣油、香油各1/4小勺。
制法:(1)大頭菜洗凈，去皮切絲，紅辣椒去蒂去籽，洗凈，姜和黃瓜洗凈切絲。
(2)將切好的大頭菜用調料A腌制10分鐘左右，瀝幹。
(3)取壹碗，放入海蜇頭中，放入7%熟開水中浸泡2分鐘，取出後放入冷水中浸泡約1小時，取出瀝幹水分，加入材料B和調料B，拌勻，腌制約30分鐘，至口感良好。
特點:海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱會迅速收縮，所以不能用開水燙，否則會卷曲成壹團，失去酥嫩的口感。所以要用溫水反復漂洗浸泡，不僅沒有異味，還能去除鹹味和殘留的沙子。補充練習:基礎材料
【原料】:海蜇皮300g。
【輔料】:大蒜6瓣，辣椒1，黃瓜1，白蘿蔔150g，胡蘿蔔80g。
【調味/鹵制】:鹽和蝦油1小勺，糖1小勺，醋和香油各2小勺。
制造工藝
(1)海蜇皮切成細絲，黃瓜切絲，紅蘿蔔和白蘿蔔切絲，大蒜和辣椒切末備用。(2)將海蜇皮放入開水中，至微微卷曲，立即取出，放入冷水中浸泡3小時左右，至海蜇皮沒有味道。(3)紅白蘿蔔絲、黃瓜用鹽腌至變軟，用冷開水洗凈，瀝幹水分。將所有加工好的材料放入，加入調味料拌勻，裝盤即可。
評論
備註:選擇白海蜇皮脆嫩；海蜇皮要又大又厚，脆就夠了。我的做法:我經常買整包，已經做好了，然後自己加食材，黃瓜切絲，把“燕穗”切絲~加壹點辣椒，味道還不錯。
做法三:海蜇皮拌雙絲
基本材料
【原料】:海蜇4只(約600克)
【輔料】:雞胸肉160g，熟火腿絲。
【調味/鹵制】:(壹)鹽、糖各1/2茶匙、蛋白質、澱粉各適量。(b)花生醬2大勺，1大勺鹽和雞精，香油少許。(c) 1小蔥，1香菜，炒白芝麻。
制造工藝
(1)
將海蜇皮卷成筒狀，切成細絲，放入放熱水中焯水，立即撈出，用冷水漂洗3遍，然後用冷水浸泡，每30分鐘換壹次清水，浸泡3小時左右，撈起瀝幹，將B料均勻拌入花生醬、蔥花、香菜碎。(2)將雞胸肉與材料A混合腌制10分鐘，煮熟切絲，然後放入油鍋翻炒片刻，取出瀝幹油。(3)將海蜇絲、雞絲、火腿絲放入盤中，淋上花生醬，再撕芝麻、蔥花、香菜碎，拌勻。
評論
備註:海蜇熱量低，油能清熱化痰，散水腫，降血壓。存放海蜇時註意不要風幹，否則會有嚼橡皮筋的味道。做法四:冷刺海蜇的做法【主料輔料】冷刺頭250克芥末面25克香菜。醬油25克。熟雞蛋皮50克香油25克。25克水發海苔15克醋40克。
菜系:魯菜，魯菜【烹飪方法】1。將刺切成2mm厚的薄片，用開水焯壹下，撈出清水，將蛋皮切成2mm寬、5cm長的細絲。芫荽去葉，洗凈，切成3厘米的段。2.取壹個盤子，把刺放在盤子底部，上面放雞蛋皮和香菜，上面放紫菜待用。3.將芥末放入碗中，倒入沸水中，用筷子攪拌成糊狀。用蓋子蓋住碗，移到火上燉5分鐘，然後倒在菜上。4.取壹個鐵鍋，火上澆香油，七成熱時，加入醋和醬油煮熟，澆在菜上，吃的時候拌勻。
[過程鍵] 1。做芥末時千萬不要用冷水，否則做出來的芥末醬會有苦味，沒有刺鼻和嗆人的感覺。2.燙刺的時候，時間不能太長，否則刺會軟爛，失去酥嫩的口感。做法五:西瓜皮荷葉海蜇湯做法
(1)海蜇、西瓜洗凈，切塊，鮮扁豆、鮮荷葉、花心洗凈。
(2)將海蜇皮、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹心放入沸鍋中，用武火煮1小時，再放入絲瓜，煮壹會兒，調味待用。
解釋
此湯治療的是暑熱傷肺，其病因尚淺，癥狀尚輕。治療只宜甜而淡，以免用藥過量。湯中西瓜皮又稱西瓜崔屹，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿蔔素、維生素(B、C)等。味甘，性微寒，有清熱解暑、利水除濕、生津止渴的作用。鮮荷葉味甘苦，既能清熱解暑治療體熱多汗，又能升陽治療頭腦不清。扁豆含有蛋白質、糖、脂肪、維生素(B1，B2)、豆甾醇、磷脂等。新鮮的扁豆味甘，性涼。與西瓜皮、鮮荷葉配伍，可增強其消暑除濕功效。竹葉可以清心除煩，可以增強西瓜皮清熱解暑的力量。絲瓜能清肺絡，解暑。海蜇清熱化痰，與絲瓜配伍，清肺止咳，使此湯鮮甜。此湯出自《傷寒論》中的羅清飲。為了讓湯好喝，我們不得不舍棄金銀花，加入海蜇，起到保健的作用。因為缺少扁豆腐腦，這湯就改成扁豆了。