蒸臘肉的做法1在煮臘肉之前，壹定要用溫水洗凈，洗去表面的浮塵、黴菌等有害微生物。或者將臘肉切片，用淡鹽水浸泡壹會兒，可以稀釋壹些臘肉的鹽分。吃臘肉的時候可以先把臘肉煮熟再蒸，讓水分慢慢滲透到肉組織裏。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。
至於臘肉要蒸多久，壹般要看臘肉的厚度和做法。壹般臘肉中的脂肪會變得透明。
蒸鹹肉的做法:
首先，蒸鹹肉
材料:五花肉500g，雞粉8g，糖10g，蔥花10g，豆豉5g，清湯適量。
做法:將臘肉清洗幹凈，放入鍋中加水煮熟。將熟臘肉切塊，放入盤中，加調料，籠蒸40分鐘左右，取出，撒上蔥花。
第二，黑豆椒蒸臘肉
材料:臘肉約480克，生豆豉2湯匙，紅辣椒1 ~ 2個，油1湯匙，空心菜少許。
做法:將臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出厚片，排入扣碗。豆豉洗凈，搗碎，紅辣椒去籽，切碎。燒熱油，炒出豆豉紅椒，全部放在臘肉上，蒸壹會兒，取出上桌，裝飾完畢。
第三，荷花香蒸臘肉
材料:150克臘肉，1片荷葉，10克姜，10克蔥。花生油15g，味精10g，香油5g。
做法:將臘肉洗凈切片，荷葉洗凈放入盤中，然後將臘肉放在荷葉上，用姜切米，蔥切段。蒸鍋燒開水，放入培根，中火蒸20分鐘。撒上姜米和蔥花，油燒開後倒入原料中。
蒸臘肉的做法第二篇蒸臘肉
我們需要準備的食材:培根
第壹步:拿出妳的熏肉或者妳買的熏肉。臘肉在幹燥的過程中會掉很多灰塵，所以它的表面比較臟，很難清洗，所以妳壹定要先把臘肉清洗幹凈，這樣吃起來更放心。清洗時，先刷幾遍，然後把洗好的淘米水留下，在淘米水裏加入壹勺醋，攪拌均勻，再放入臘肉，將臘肉泡在裏面30分鐘左右。
第二步:到了泡臘肉的時候，把水和臘肉倒入鍋中，開大火，把水燒開。水燒開後，轉中小火繼續煮5分鐘左右。做飯的時候記得把熏肉多翻壹下。到了煮的時候，先把臘肉舀起來，把鍋裏的水倒掉，然後加入清水，再用清水煮，煮開後繼續煮5分鐘左右。
第三步:臘肉第二次熟了，就可以撈起來了。這時候的臘肉沒那麽硬了，變軟了很多。這時候可以把臘肉切成小塊，放在碗裏備用；接下來就可以開始蒸了。首先，在蒸鍋中加入適量的水。水燒開後，放入臘肉，開始蒸。
第四步:臘肉蒸的時候，普通蒸鍋蒸的話需要半個小時左右，高壓鍋蒸的話需要十幾分鐘。但是蒸的時間要根據實際情況來定，每個人都要掌握。另外，蒸臘肉不需要加調料，因為臘肉本身就有香味。如果要加調料，可以加壹點剁椒和醬油，味道也很好。
註意:臘肉不能直接下鍋蒸。在蒸之前，它必須經過兩步。第壹步，用醋泡在淘米水裏30分鐘左右。泡過的臘肉鹹味會被泡出來，會變得更軟。之後在鍋裏煮兩次，兩次煮的時間都在十分鐘左右，這樣不僅可以使臘肉變軟，而且顏色也更鮮艷。
蒸臘肉，直接上鍋就是大錯特錯！教妳正確做法，臘肉軟嫩，香味十足！妳們都學會蒸臘肉的正確方法了嗎？學了就試試。蒸出來的臘肉鮮亮，軟嫩，味道特別好。