1，蔬菜不能隔夜吃。蔬菜最好當天吃，不要留到第二天吃。
即使沒有“色相”，這些隔夜的綠葉菜不僅沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放在冰箱裏會降低亞硝酸鹽的含量，但隨著時間的推移，還是會增加。
相同貯藏條件下，不同蔬菜的亞硝酸鹽生成量以莖葉類蔬菜最大，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果買了蔬菜放在家裏儲存，要先吃莖葉，比如菠菜、白菜。
2.海鮮不是隔夜就能吃的。過夜後容易產生蛋白質降解產物，對肝腎功能會有壹定的損害。所以建議海鮮盡量新鮮，從海鮮超市買回來後盡快扔進鍋裏！3.半熟的雞蛋不能隔夜吃。現在很多人都喜歡吃半熟的雞蛋。他們認為沒有完全煮熟的半液體雞蛋不會破壞其營養成分，但事實上，生雞蛋含有很多細菌和病毒，實際上，成熟和半熟的營養不會有太大差異。
而且隔夜吃半生不熟的雞蛋特別容易滋生細菌，引起腸胃不適和脹氣。有人說茶葉蛋是前壹天做的，隔夜賣。但茶蛋在制作過程中經過兩次蒸煮，先煮熟，再將蛋殼打碎，與茶葉等各種輔料壹起煮。
如果是熟透的雞蛋，可以適當低溫密封保存，隔夜食用！4、隔夜開水不能喝停留時間超過24小時的開水或煮沸時間較長的開水，亞硝酸鹽含量會明顯增加。據科學家介紹，自來水燒開後3-5分鐘內，亞硝酸鹽、氯化物等有害成分含量最低，最適合人們飲用。開水放置24小時，亞硝酸鹽含量比剛燒開時高65438±0.3倍。
所以，最健康的飲水習慣是只喝剛燒開或當天燒開的開水，不喝隔夜或煮太久的開水。當然不能喝隔夜茶，因為時間太長，維生素大量流失，茶葉中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌繁殖的營養物質，所以不能喝隔夜茶。
5.鹵菜涼菜不是隔夜就能吃的。很多人吃不完前壹天買的鹵菜涼菜。他們都喜歡把它們放在冰箱裏，第二天再吃，但這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工過程中不可避免地會受到汙染，即使冷藏，也可能壹夜之間就變質了。所以這些燉菜、涼菜都要現做現吃，不僅是為了味道，也是為了健康。
6、銀耳湯不能隔夜喝理論上，所有營養價值高的食物都不宜隔夜吃，容易成為細菌的溫床。銀耳湯也是如此。室內栽培的銀耳和野外栽培的銀耳都含有大量的硝酸鹽。經過蒸煮和細菌分解，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
如果當天喝，亞硝酸可以自然進入血液循環。血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。但隔夜銀耳會使亞硝酸鹽發生反應，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失。
7、隔夜湯要註意保存南方人喜歡喝湯，尤其是廣東人，愛喝湯是出了名的。把吃不完的湯放冰箱裏，第二天再煮，用前壹天精心熬制的湯就能做出很棒的面條。
然而，奶酪制造商應該註意隔夜湯的保存方法。第壹，湯剛煮好的時候，用幹凈無汙染的勺子，然後放調料。
如果喝不完，應選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿放入冰箱，尤其是鋁鍋、不銹鋼鍋，否則容易產生化學反應，不利於身體健康。參考資料:
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第二，可以吃隔夜飯嗎？
食物能否隔夜食用取決於儲存條件。
其實不是什麽食物不能隔夜吃，而是妳怎麽隔夜存放。比如，最好不要在室溫下吃隔夜的剩飯、剩菜、湯、鹵菜，因為這樣容易讓細菌大量繁殖，引發腹瀉等疾病。
科學界的普遍建議是，剩菜剩飯在常溫下保存不超過4小時，高溫時不超過2小時。我的建議是把剩菜裝箱，在還有余熱的時候放冰箱。雖然多花壹點電，但是更安全。
這是因為細菌在20-30℃繁殖最快，所以要盡快冷卻到冷藏條件。另外，剩菜剩飯需要徹底加熱後再吃，不能在冰箱裏存放太久。
延伸信息6種隔夜食物毒性大。1.保存湯最好的方法就是不要在湯底放鹽之類的調料。湯煮好後，用幹凈的勺子把當天想喝的東西舀出來。如果吃不完，最好用土鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長時間存放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏，容易發生化學反應，所以要放在玻璃或陶瓷器皿裏保存。
二、魚和海鮮魚和海鮮隔夜容易產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。三、大塊鐵鍋燉大塊鐵鍋燉是要當天吃的，不能隔夜。
從食品安全的角度來說，這是不衛生的。如果可能的話，最好不要吃隔夜的壞貨。食品專家提醒，即使是冰箱裏的食物也不是絕對“安全”的。
冰箱容易滋生黴菌，以及嗜冷細菌。四、茶隔夜茶時間太長，大部分維生素已經流失，還有蛋白質、糖等。在茶湯會成為細菌和黴菌繁殖的養分。
動詞 （verb的縮寫）綠葉蔬菜因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置過久，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。6.銀耳因為無論是室內栽培的銀耳還是椴木野生栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽。如果煮的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。
人民網-人民健康網-那些隔夜食品真的不能吃嗎？人民網-人民網健康頻道-6種隔夜食品劇毒，請註意！。
第三，隔夜飯的弊端
在這個健康知識滿天飛的時代，很多人都在主動或被動的吸收健康知識。在外就餐後，人們難免會把沒吃完的菜帶回家，但剩菜不能存放太久。吃隔夜飯有什麽壞處？中國疾控中心營養與食品安全所王文芳提醒人們，剩菜經過長期鹽漬，會產生亞硝酸鹽，尤其是壹些綠葉蔬菜，尤其是大白菜，會導致食物中毒。
吃隔夜飯容易導致食物中毒。
據專家介紹，有壹種蠟樣芽孢桿菌，在16℃-50℃的溫度下，最容易在大米、米粉等乳制品、肉制品、蔬菜等食物中生長繁殖毒素。夏秋季是蠟樣芽孢桿菌最活躍的季節，因此蠟樣芽孢桿菌食物中毒也最容易在夏秋季流行。中毒的食物大多是剩飯、炒飯、冷盤、調料。
市民如果吃了這種被汙染的大米，容易出現嘔吐腸胃炎和腹瀉腸胃炎。主要癥狀是嘔吐、頭暈、四肢無力、口幹、胃部不適、腹痛和腹瀉。
專家提醒，夏秋季節最好不要隔餐或隔夜吃米飯。如果堅持隔餐或隔夜吃米飯，要將米飯徹底加熱至100℃，等待20分鐘後再吃。
隔夜飯加熱容易誘發食物中毒。
壹般情況下，100℃的高溫加熱，幾分鐘就能殺死壹些細菌、病毒和寄生蟲。而加熱對於食物中細菌釋放的化學毒素是無能為力的。加熱不僅可以破壞毒素，有時還會增加毒素的濃度。此外，各種綠葉蔬菜含有不同數量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但是蔬菜是采摘、運輸、儲存的。
專家解釋，加熱後亞硝酸鹽的毒性會增強，甚至會導致食物中毒，甚至死亡。另外，發芽的土豆中含有的龍葵堿和發黴的花生中含有的黃曲黴毒素，加熱是破壞不了的。所以，千萬不要認為剩菜只能加熱，越多越好。
第四，可以吃隔夜飯嗎？
隔夜蔬菜會產生致命的亞硝酸鹽。壹些隔夜菜，尤其是隔夜綠葉菜，不僅營養價值低，還會產生致病性亞硝酸鹽。
儲存蔬菜產生亞硝酸鹽的量隨儲存時間和溫度的增加而增加，但如果蔬菜儲存在冰箱(2 ~ 6尺)中，亞硝酸鹽的增加較少。有些高蛋白高脂肪的剩菜更不能吃。
空氣中的有害細菌會在2小時內附著在剩菜上，開始繁殖。眾所周知，大部分蛋白質和脂肪在細菌的作用下會產生有害物質，如硫化氫、胺類、酚類等。，對人體有害。如果是冬天，有的家庭認為天冷了，剩菜不用放冰箱。這種觀點也是錯誤的。
現在，冰箱在城市的廣泛使用，降低了人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量，但並不意味著把蔬菜放在冰箱裏就可以完全放心；時間長了，亞硝酸鹽含量還是會增加。
5.隔夜飯有什麽壞處？
1，蔬菜不能隔夜吃。
蔬菜最好當天吃完，不要留到第二天吃。即使沒有“色相”，這些隔夜的綠葉菜不僅沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放在冰箱裏會降低亞硝酸鹽的含量，但隨著時間的推移，還是會增加。相同貯藏條件下，不同蔬菜的亞硝酸鹽生成量以莖葉類蔬菜最大，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果買了蔬菜放在家裏儲存，要先吃莖葉，比如菠菜、白菜。
2.海鮮不是隔夜就能吃的
隔夜海鮮容易產生蛋白質降解產物，對肝腎功能會有壹定的損害。所以建議海鮮盡量新鮮，從海鮮超市買回來後盡快扔進鍋裏！
3.半生不熟的雞蛋不宜隔夜食用。
現在很多人都喜歡吃半熟的雞蛋，以為沒有完全煮熟的半液體雞蛋不會破壞其營養成分，但實際上生雞蛋含有大量的細菌和病毒，而且實際上煮熟的雞蛋和半熟的雞蛋營養不會有太大差別。而且隔夜吃半生不熟的雞蛋特別容易滋生細菌，引起腸胃不適和脹氣。
有人說茶葉蛋是前壹天做的，隔夜賣。但茶蛋在制作過程中經過兩次蒸煮，先煮熟，再將蛋殼打碎，與茶葉等各種輔料壹起煮。如果是熟透的雞蛋，可以適當低溫密封保存，隔夜食用！
4.不能隔夜喝白開水
停留時間超過24小時的開水或煮沸時間較長的開水，亞硝酸鹽含量會明顯升高。據科學家介紹，自來水燒開後3-5分鐘內，亞硝酸鹽、氯化物等有害成分含量最低，最適合人們飲用。開水放置24小時，亞硝酸鹽含量比剛燒開時高65438±0.3倍。所以，最健康的飲水習慣是只喝剛燒開或當天燒開的開水，不喝隔夜或煮太久的開水。
當然不能喝隔夜茶，因為時間太長，維生素大量流失，茶葉中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌繁殖的營養物質，所以不能喝隔夜茶。
5、鹵菜涼菜不能隔夜吃。
很多人吃不完前壹天買的鹵菜、涼菜，就喜歡放到冰箱裏第二天再吃，但這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工過程中不可避免地會受到汙染，即使冷藏，也可能壹夜之間就變質了。所以這些燉菜、涼菜都要現做現吃，不僅是為了味道，也是為了健康。
6、銀耳湯不能隔夜喝。
理論上，所有營養價值高的食物都不宜隔夜食用，容易成為細菌的溫床，即使營養成分降低。銀耳湯也是如此。室內栽培的銀耳和野外栽培的銀耳都含有大量的硝酸鹽。經過蒸煮和細菌分解，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸可以自然進入血液循環。血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。但隔夜銀耳會使亞硝酸鹽發生反應，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失。
7、隔夜湯要註意保存。