魔芋豆腐很好吃。做飯或者做烤串，燒烤什麽的都可以。比如烤鴨配魔芋特別好吃。我們燒烤和路邊炒菜串最受歡迎的地方就是魔芋。我也是小時候吃的最多的。還是和以前壹樣熱。現在在超市和菜市場都能買到。
在賣涼菜的地方，還有壹種魔芋幹，也很好吃。不知道他們是怎麽把魔芋豆腐曬幹的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒都會買這個，尤其是夏天喝啤酒的時候。買壹點很好喝，喝起來也很不錯。
我最喜歡的吃法是魔芋烤鴨。鴨子煎好後，加入魔芋壹起燉。它嘗起來非常美味。涮火鍋或者涼拌也是可以的。但是壹定要涼了再煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都很好吃。
魔芋豆腐俗稱“灰碟”！主要原料是魔芋！
魔芋的學名是“魔芋”，也叫“芋頭磨”。天南星科魔芋為多年生草本植物，中國古代也稱魔芋。
魔芋生長在疏林中，是壹種有益的堿性食物。對於動物酸性食物吃多的人來說，搭配食用魔芋可以達到食物酸堿平衡！此外，魔芋還具有降血脂、降血壓、升血糖、護膚、通脈、排毒、減肥、通便、開胃等功效！
魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的膳食纖維！
魔芋是壹種“神賜良藥”，吃了有益無害！
魔芋自中國傳入日本以來，壹直深受日本人民的喜愛。幾乎每個家庭每餐必吃，至今仍是日本最受歡迎的高雅食品。而且日本厚生省已經明確規定，中小學生的餐飲中必須包含魔芋食品！
配料:魔芋豆腐鴨肉幹辣椒八角桂皮料酒郫縣豆瓣醬鹽醬油油蔥姜椒
1.將小鴨子剁成小塊，魔芋豆腐切條，蔥切段，姜切片備用。
2.將料酒、鹽、姜片放入小鴨子中，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.將魔芋豆腐切成條狀，放入冷水鍋中，大火燒開，撈出晾涼備用！
4.將鹽水鴨放入冷水鍋中，大火煮開後取出備用！
5.燒開鍋，瀝幹油。油溫五成熱時，放入花椒、辣椒、八角、桂皮、姜片翻炒。
將鴨肉翻炒至出水，加入豆瓣醬至紅油，加入適量醬油、鹽、魔芋豆腐和水，大火燒開，小火燉30分鐘。
6.烹飪前加入蔥段，翻炒幾下即可食用！
這樣做出來的鴨子鮮嫩可口，魔芋滿口，非常適合做晚餐和酒！魔芋豆腐也可以做素菜、燉湯、燒烤等。不同的做法也有不同的味道！
夏天真的是大家都呼籲減肥的季節！身邊的女生都比對方瘦，但是不敢多吃，怕哪天胖壹兩斤。不過，減肥真的很好。去商場試衣服，什麽都好看，肚子上的肉也少了，走路就輕松多了！
其實菜市場有很多適合減肥的食物，讓妳不餓肚子也能快速減肥。在很多人的飲食中，除了紅薯和玉米，魔芋是吃得最多的。
魔芋的食用功效
①魔芋豆腐是壹種新型的保健食品，可單獨烹調，也可與其他菜肴炒食，口感清爽可口。魔芋豆腐可以減少體內膽固醇的堆積，對防治高血壓和動脈硬化具有重要意義。還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。
(2)魔芋含有大量的甘露糖酐、維生素、植物纖維和壹定量的粘蛋白，具有奇特的保健功能和醫療作用，被人們譽為“神奇的食物”。想瘦，就吃魔芋；想有個好胃，還是要吃魔芋。
|麻辣魔芋塊|
作者林
材料
材料:魔芋400克，螺螄椒60克，紅辣椒30克。
輔料:泡椒3個，蒜3瓣，蔥15g，姜15g。
工作方法
1.材料
2.魔芋切片
3.在冷水鍋裏煮幾分鐘。
4.取出後用清水沖洗幹凈。如果嘗起來是堿性的，再煮壹次，沖洗幹凈，直到泡出來的水變成棕色。
5.將螺螄椒、紅椒、泡椒、蒜切碎，姜切絲，蔥斜刀切段。
6.燒熱炒鍋油，放入蔥、姜、蒜炒香。
7.加入泡椒翻炒，然後倒入泡椒水繼續翻炒至香。
8.加入胡椒粉，攪拌均勻。
9.加入紅辣椒，攪拌均勻。
10.繼續翻炒魔芋片，加入適量鹽，翻炒入味。
烹飪訣竅
1.有些魔芋堿性特別強，需要反復煮洗。
2、喜歡吃辣，所以放螺螄椒，不喜歡的朋友可以換成普通青椒。
3、泡椒必不可少，口感提升很重要。
魔芋肯定是可以吃的。是我們湖南張家界湘西最喜歡的美食，基本上大家都喜歡。在農村，我們習慣自己做魔芋豆腐，也就是魔芋，很多農村都有種植。這裏家家戶戶的房子旁邊都有魔芋，像球壹樣長在地下。然後長出壹棵幼苗，可以長得很高。神奇的豆腐腦是用魔芋的地下塊莖研磨而成的，以前在農村是像刀壹樣慢慢磨的。
魔芋豆腐很好吃。做飯或者做烤串，燒烤什麽的都可以。比如烤鴨配魔芋特別好吃。我們燒烤和路邊炒菜串最受歡迎的地方就是魔芋。我也是小時候吃的最多的。還是和以前壹樣熱。現在在超市和菜市場都能買到。
在賣涼菜的地方，還有壹種魔芋幹，也很好吃。不知道他們是怎麽把魔芋豆腐曬幹的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒都會買這個，尤其是夏天喝啤酒的時候。買壹點很好喝，喝起來也很不錯。
我最喜歡的吃法是魔芋烤鴨。鴨子煎好後，加入魔芋壹起燉。它嘗起來非常美味。涮火鍋或者涼拌也是可以的。但是壹定要涼了再煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都很好吃。
不過據說魔芋是生發產品，所以有壹些慢性病的人壹般盡量少吃。
魔芋還有壹個尷尬的名字，叫做魔芋(jǔ rùo)。大家平時多吃點魔芋豆腐和魔芋結，但對魔芋本身有多大好處並不清楚。
魔芋是壹種高膳食纖維的食品，其中含量最豐富的葡萄甘露聚糖(KGM)具有很強的膨脹力。吃完後吸水膨脹，可以延長胃排空的時間，給人很大的飽腹感。同時，魔芋富含的膳食纖維還可以減少碳水化合物和脂肪的吸收利用。此外，魔芋本身也是低碳水合食品，食用消化後在人體內轉化的糖分較少。
雖然魔芋最早是在中國種植和食用的，但實際上世界上魔芋最大的消費國不是中國，而是日本。魔芋自那些年傳入中國以來，壹直是日本人餐桌上的常見食品。日本人也圍繞魔芋開發了各種美食，真的是愛不釋手。
第壹次吃魔芋豆腐是在川菜館。壹個魔芋豆腐燉鯰魚給我留下了深刻的印象，味道像QQ。後來才知道魔芋豆腐是魔芋制品，富含可溶性膳食纖維，主要是壹種叫葡甘聚糖的多糖物質。
葡甘聚糖有自己的特點。它幾乎沒有卡路裏。在胃和小腸中不被消化酶分解吸收，而是經過腸道，被大腸中的微生物降解為短鏈脂肪酸，從而促進腸道菌群的健康。它是著名的腸道清道夫。魔芋葡甘聚糖具有降低血清甘油三酯、膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、通便等重要作用。
魔芋制品種類繁多，除了魔芋豆腐，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。
值得註意的是，雖然魔芋制品的好處很多，但是多多益善。主要是因為魔芋制品含有大量的膳食纖維和水分，以及其他營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。)幾乎都不在。食用過多的魔芋制品必然會影響其他食物和其他必需營養素的攝入，長期食用會導致營養不良。
魔芋制品可作為膳食纖維的來源，與主食、肉類、蔬菜、水果壹起食用。作為均衡飲食的壹部分，每天可以吃50~100克。
作者:秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡山學院壹級講師。
魔芋豆腐能不能吃，要看制作方法對不對。
魔芋本身就是壹種很可怕的植物。小時候，我家壹個小孩好奇地把魔芋芽扯下來，喝了壹口。真的是壹小口，然後他哭了壹下午......
魔芋豆腐在制作過程中需要加堿，加堿量要準確把握，太多太少都不好。
魔芋是可以食用的。我們老家家家戶戶都種到十月左右，挖起來，切成塊，曬幹，磨成粉。像米湯壹樣往鍋裏加水，然後不斷加熱，攪拌收汁，再加入堿粉使其成型，再加水煮出。想吃的時候，在鍋裏放油，用點辣椒，姜，蒜，然後切成條，壹起炒。這是我們農村最受歡迎的壹道菜。
魔芋豆腐是貴州很常見的家常菜，吃法很多。魔芋豆腐用在烤魚、辣子雞、幹鍋、燒烤中，更常見的用途是買回來做菜。
我們小的時候，那時候條件不好。在農村餐飲的時候，那是必不可少的壹道菜，就是清湯煮魔芋豆腐，把魔芋切成丁，在清湯裏煮透，蘸水上桌吃。這是我吃過最好吃的魔芋豆腐，忘不了。現在做酒應該沒人用了。魔芋吃土壤裏的果實。挖回來後洗凈，切片曬幹，然後磨成粉，放在鍋裏慢慢攪拌，變稠後晾涼，就可以賣了！
至今我還留著媽媽和奶奶煮魔芋豆腐的照片。對我來說，不管我喜不喜歡，魔芋豆腐已經是我生活和童年的回憶了。在北方可能很少吃到，有些地方甚至看不到，但是魔芋豆腐在貴州是很常見的家常菜。
我:魔芋豆腐不是發制品。魔芋屬於天南星科，天南星科在醫學上可以治療癰、疽、瘡、瘍。那麽魔芋也有同樣的作用。我是壹名老中醫。我在治療各種癌癥的時候，希望患者多吃魔芋豆腐！