導語:羊肉是冬天不可或缺的食物。冬天吃羊肉可以禦寒養身，對於腎虛體虛的朋友非常有效，所以很多男性朋友對羊肉情有獨鐘。冬天吃羊肉有哪些做法？跟我壹起來看看吧！
首先，羊肉和白菜粉絲鍋
材料:帶骨羊肉700克，粉絲150克，大白菜適量。
材料:胡蘿蔔(或白蘿蔔)半根、紅棗5顆、八角2顆、草果2顆、姜、幹紅辣椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、陳皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉。
練習:
1.羊肉用清水洗凈，鍋中放入適量清水，將羊肉放入鍋中，煮沸後撈出，用清水洗去血沫。
2.將胡蘿蔔洗凈切成兩段，用叉子或牙簽在上面紮壹些小孔。姜切片，蔥白色部分切成5厘米左右長的段，蔥葉切成花。香菜洗凈，切段。將幹紅辣椒切成兩片，去籽洗凈。橘皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈備用。將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。白菜洗凈，撕成小塊備用。
3.取油鍋，放入八角、桂皮、幹紅辣椒，翻炒處理好的羊肉，翻炒幾下，再加入少許料酒，炒勻。
4.加入胡蘿蔔、姜、蔥、紅棗、桔皮、草果，壹次加足水(水不要超過所有材料，高壹點)，大火燒開，用勺子舀出浮沫，然後倒入砂鍋，小火燉壹個半小時左右。
5.去掉胡蘿蔔、八角等食材，加入適量郫縣豆瓣醬(不愛吃辣的就不要加了)。
6.放入粉條，加入適量鹽，煮至粉條無硬核，放入白菜煮壹分鐘左右，放入蔥花和香菜，撒少許胡椒粉。
二、蔬菜羊肉湯
食材:羊肉。
配料:蔥，姜，土豆，洋蔥，西紅柿，芹菜，鹽和胡椒。
練習:
1，羊肉洗凈，切成大塊。
2.把油倒在鍋裏，加熱。在鍋裏煎羊肉片。羊肉五成熟時，兩面會變色，然後出鍋。
3.將蔬菜洗凈，切成大塊。
4.羊肉出鍋後，先炒洋蔥、土豆、芹菜。
5.最後，將番茄翻炒至蔬菜變軟，關湯。
6.把炒好的羊肉和蔬菜放進湯鍋裏。放兩片姜。
7.將水或肉湯加熱至沸騰。
三、蘿蔔羊肉湯
材料:羊肉500克，白蘿蔔500克，大棗7-8枚，蔥、姜各適量，香菜適量，青蒜適量，黃酒適量，鹽適量，花椒適量，油辣椒適量。
練習:
1.將羊肉切好，放入冷水中浸泡1-2小時，然後放入冷水鍋中，燒開焯出血沫，取出後用熱水沖洗浮沫。
2.白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4.取壹個砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、棗和足量的水，大火燒開，撇去浮沫，倒入黃酒，小火燉1-1 5小時。
5.將白蘿蔔放入砂鍋，轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加入適量鹽和胡椒粉調味。
6.上菜時，根據自己的喜好加入香菜、青蒜、油辣子。
第四，溫熱的羊肉湯
材料:肉500克，白菜500克，胡蘿蔔壹根，臘肉壹小塊，枸杞少許，蔥15g，姜15g。
調料:胡椒粉少許，鹽少許。
練習:
1.羊肉洗凈，切成小塊，焯水備用。
2、鍋中放油，放入蔥花，姜片爆香。
3.加入羊肉炒壹會兒。
4.加適量的水，因為羊肉不好煮。最好放高壓鍋裏壓20分鐘，然後放湯鍋裏。
5.羊肉煮熟後，倒入少許培根片。
6.加入胡蘿蔔塊和手撕大白菜。大白菜煮軟後，將花椒和鹽倒入鍋中，將枸杞放入鍋中。
五、山藥羊肉鍋
原料:山藥、羊肉。
練習:
1，山藥去皮，切滾刀塊。
2.將切好的山藥放入水中，防止氧化變黑。
3.當歸用清水洗凈，瀝幹備用。
4、鍋裏的水燒開，羊肉片放鍋裏，又臭又膩。焯水後用溫水沖洗。
5.鍋中加入1000ml水，加入山藥、當歸、生姜。
6.開始用中火煮，直到鍋燒開。這個時候山藥差不多五成熟了。
7.把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放太早，肉會變老不嫩(如果是羊肉片，先把羊肉燉熟，再放山藥，防止山藥煮爛)。
8.加入半勺鹽，調好口味。
9.枸杞洗凈，放入鍋中。
10，蓋上蓋子小火煮2分鐘。
6.紅燒羊肉
1.將羊肉切成小塊，放入鍋中，加入冷水，加入壹片姜和壹湯匙料酒，煮沸(開蓋)繼續煮兩分鐘，然後撈出洗凈。
2.燒熱炒鍋，放壹湯匙色拉油，爆香蔥段和姜片，然後倒入羊肉塊翻炒。
3.加入壹湯匙生抽，壹湯匙生抽，壹湯匙料酒，攪拌均勻。
4.將步驟3中的材料全部倒入電壓力鍋，加入香葉1片、桂皮1片、八角1片、幹辣椒2個，然後倒入200ml開水。
5、電壓力鍋，壓力高，時間設定25分鐘，蓋緊鍋蓋並安裝減壓閥，開始工作。
6.此時將土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。用2茶匙色拉油翻炒兩分鐘，關火待用。
7.電壓力鍋停止工作泄壓後，打開鍋蓋，倒入炸好的土豆和胡蘿蔔塊，蓋緊鍋蓋。
8.選擇烹飪輔助按鈕。
9.煮20分鐘，然後關電源，將盤子出鍋。
烹飪技巧:
1，羊肉煮的時候不要蓋，邊煮邊讓羊肉聞出來。
2.土豆和胡蘿蔔都是提前用油炸過的，煮完可以保持比較完整的形狀，後期煮的時候也省時間。
3.建議用北京蔥代替小蔥煮羊肉。北京蔥可以更好的去除羊膻味。
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