準備材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。炒菜加入豆腐切成小塊。關小火，煮至沸騰。豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。撒上胡椒面，好吃又有川味的麻婆豆腐上桌了！
2.紅燒肉
壹塊五花肉，切成壹厘米見方的條狀。炒鍋洗凈，燒熱，加入兩勺油，三四勺糖，關小火。用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。倒入剁碎的五花肉，翻炒均勻，讓肉沾上糖。加入少許醬油、料酒、姜、冰糖、鹽，燒開後轉小火，大概二三十分鐘。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。
3.冬季滋補羊排
羊腩，馬蹄，胡蘿蔔，姜片。鍋熱了，把羊肉倒進去炒幹，撈出瀝幹水分。再次起鍋，放入姜片，翻炒南乳至香。加入炒過的羊肉，反復翻炒，加入少許酒、醬油、糖、鹽和適量水煮15分鐘。加入荸薺和胡蘿蔔燉。燉了壹個半小時的羊腩熟了，壹點羞恥的味道都沒有。
4.北京風味油燜大蝦
蝦仁、蔥、姜絲、糖、料酒、鹽、米醋、高湯、味精。
將洗好的蝦用少許鹽腌制，控水。用油將炒勺加熱至差不多五成熱(手放在油上，感覺有點熱)，放入蝦，煎至兩面都硬。把炸好的蝦倒掉備用。如果此時炒勺裏還有壹些油，將油加熱，將蔥姜炒出香味；如果沒有油，就需要加油。然後倒入炸好的蝦仁炒至顏色變紅，再加入料酒、醋、老湯、鹽、糖、味精，煮開後翻炒3分鐘左右。中火收汁後，取出勺子，將剩余的汁倒在蝦上即可食用。
5.松仁玉米
壹碗甜玉米，壹小碗松子，壹個辣椒(小)，壹個胡蘿蔔(小)，壹根小蔥。半茶匙鹽
將所有辣椒、胡蘿蔔和青蔥切成玉米粒大小。首先松子上油。這壹步要格外小心！！因為松子非常容易糊！！！！往鍋裏加油。油溫三成熱時，將松子放入鍋中，小火，睜大眼睛，邊攪拌邊觀察。只要看到白松仁有輕微變色，就要趕緊拿出來瀝幹。這樣就可以利用余溫把松子炸得又脆又香。另起鍋加入底油，同時放入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒，翻炒幾下後放入辣椒丁，再放入甜玉米粒翻炒。煮熟後，加入半茶匙鹽調味，即可食用。將準備好的松子倒入盤中拌勻，即可食用。
6、蠔油兩冬
香菇50克，冬筍150克。1湯匙蠔油，適量洋蔥絲，1湯匙生抽，適量鹽，糖，味精，水澱粉，香油。
將幹香菇洗凈，浸泡，各切成2、3片，保留浸泡的水。冬筍切成滾刀塊，焯水，撈出控水。將油燒熱，放入香菇、竹筍、蔥絲翻炒，加入蠔油、醬油、鹽、糖、味精和少許泡香菇的水，小火煨5分鐘。待湯香後，用水澱粉勾芡，倒入香油，攪拌均勻。
7.梅子蒜蓉蒸排骨
豬排600g，姜末，蔥花，蒜末，玉米面，酸梅5個，胡椒粉，糖，黃酒。
排骨洗凈剁成小塊，瀝幹水分備用；加入適量鹽、黃酒、胡椒粉腌制15分鐘，用手抓酸梅，略切碎，加入白糖、蒜拌勻。糖溶解後倒入排骨中，加入幹澱粉拌勻。將排骨鋪在盤子上，水燒開，放在蒸架上，蒸8~10分鐘至熟；在桌上撒上蔥花，倒入1湯匙熱油。
8、椒鹽排骨
750g排骨，蔥，姜，紅辣椒末，青椒末，雞蛋2個，黑胡椒，味精，花雕酒，鹽，胡椒粉。
將排骨切成長片(5cm)，洗凈，用布吸幹排骨的水分備用；然後腌制，加鹽、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分鐘；在燒油的過程中，將主料調制成雞蛋面糊，用小勺攪拌均勻；將腌制好的排骨均勻抹上蛋糊，放入燒開的油中，炸至金黃酥脆，取出即可食用；加入紅椒碎、蔥花、青椒碎和適量的鹽和胡椒粉，炒香，均勻撒在排骨上，這道菜就做好了。
暫時收集了這麽多。如果妳需要的話，再打電話給我。