我國椰子品種可大致分為高種、矮種和雜交種及少量新類型。
1.高種類型
目前高種椰子大部分為海南本地高種。該類型品種植株高大，莖幹粗壯，抗風性好，椰衣厚，椰果較大，椰幹質量好，含油量高，經濟壽命長達70～80年，但非生產期長，植後7～8年才開花結果，產果數量相對較少。
高種椰子按果實和葉片顏色又可劃分為紅椰和綠椰（青椰）二大類型。其中綠椰數量大，占已種植高種椰子的90%以上，主要用於椰子產品加工之用；紅椰數量較少，但較受人喜愛，主要用於鮮果銷售，椰水具有健康保健功能，椰根可入藥，相關醫學功能有待進壹步開發利用。高種椰子按果實大小劃分為大圓果、中圓果、小圓果三個類型。
（1）大圓果：主要特征是果實較大，果實圍徑70cm以上，果重2.5～4.0kg，椰肉重0.4～0.7kg，椰皮重1.2～1.5kg，椰水重0.5～0.7kg，果實有圓形、橢圓形。但其產量低，在高種椰子中所占比例較小。
（2）中圓果：主要特點是椰果大小中等，果實圍徑60～70cm，果實重1.5～2.0kg，椰肉重0.35～0.45kg，椰水重0.25kg，椰果多為圓形或橢圓形，產量較高，在高種椰子中數量最多，栽培面積最大。
（3）小圓果：是海南高種椰子中高產、穩產、優異的種質，又稱“摘蒂仔”。其特征是樹幹較細，圍徑70～80cm，樹冠圓形，葉片密集，果實較小，果肩有許多壓痕，果實圍徑50～60cm，果實1.5kg左右，椰肉0.25～0.3kg，椰水重0.25kg左右，脂肪含量65.1%，蛋白質含量7.7%，碳水化合物12.4%，果實為圓形、橢圓形，抗風、抗寒力強。
2.矮種類型
這是海南省近年來從馬來西亞、泰國等地引進的優良品種。該種椰子植株矮小，莖幹較細，抗風、抗寒力較弱，果實較小，椰幹質量差，含油率低。經濟壽命約25年。但其結果早，植後3～4年開花結果，產量高，椰肉軟，椰水較甜，果形美觀，較受旅遊者歡迎。另外，其樹形優美，可作為庭園綠化和旅遊觀賞。更為重要的是由於其具有產量高、種質純的特點，可作為椰子雜交親本（多為母本）材料培育雜交種。
矮種椰子按果實和葉片顏色又可分為紅矮、黃矮、綠矮三個類型。
（1）紅矮：其特征是葉柄、花苞和嫩果呈橙紅色，成熟果呈球狀、紅色，樹幹細、筆直，粗細幾乎壹樣，平均圍徑約60cm，植株較矮小，開花早，植後3～4年開花結果，葉長3.0～3.5m，椰肉薄（約0.8～1.0cm），椰水甜。椰果顏色優美、鮮艷，有觀賞價值。椰子嫩果可加工成椰青。但其椰幹質量差，含油率低，經濟壽命短，不宜用於深加工。
（2）黃矮：其特征是果實和葉片呈黃色或黃綠色，樹幹細、筆直，粗細壹致，平均莖圍約60cm，葉長3～4m，開花結果早，約3年開花結果，單株產量高，果實中等，椰肉較厚、較軟、味甜。椰果顏色鮮艷，有觀賞價值，通常作為雜交親本（多為母本）材料。其缺點與紅矮相同。
（3）綠矮：其特征是果實和葉片呈深綠色，開花早，植後3年左右開花結果，莖幹較小，莖圍約50cm，樹冠密集，葉長約2.8m，果實小，產量高，椰肉薄（約0.8～1.0cm）。其中香水椰子（Aromatic.Coconut）屬綠矮珍貴品種，由於其椰水具有特殊香味，可做水果用，也可做雜交親本和園林綠化樹種。
3.雜交種類型
通常是由矮種為母本、高種為父本雜交而得的F1，其主要特點是樹幹大小中等，介於高種和矮種之間，生長快，早熟，植後3～4年開花結果，果實中等，產量較高，椰幹質量好，含油率高，抗風、抗寒性與父本抗性有關。目前海南主要有馬哇和文椰78F1兩個雜交種。
（1）馬哇（MaWa）：馬來西亞農業發展所（MARDI）利用馬矮×西非高種椰子的F1雜交種。其樹幹大小中等，介於高種和矮種之間。生勢旺盛，葉片細長柔軟，生長速度快，植後3～4年開花結果，產量高（單株產果100～120個），椰幹質量好。但其果實較小，果形不規則，抗風、抗寒能力較差，在國外已逐步淘汰。
（2）文椰78F1：中國熱帶農業科學院椰子研究所利用馬來亞矮×海南本地高種椰子，培育出的海南第壹個椰子雜交新品種。其特征是樹幹粗壯、生長快、早熟，植後3～4年後開花結果，果實較大，產量較高（單株產果100多個），椰幹質量好，含油率高，較抗風、抗寒，比較適宜海南栽種，經農業部鑒定認為是壹個新的優良椰子品種，生產潛力大，可大面積推廣。但其後代不能留種，雜交制種成本較高。
4.新類型
海南壹些地區發現特殊椰子種質類型，如雄性樹、雌性樹、雙層花苞椰子、早熟椰子、多層花苞椰子、高產椰子、抗風椰子、抗寒椰子等。此外從國外引進的品種還有西非高種、斐濟高種、牙買加高種、墨西哥高種等，但其數量極少，目前僅作為種質研究之用。