牡蠣(ostreagigastnunb)及其相關動物都是海洋貝殼。適合亞熱帶和熱帶沿海地區牡蠣養殖，在我國分布廣泛。從北部的鴨綠江到南部的海南島沿海都可以產牡蠣。
牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。軟體動物有兩個殼，壹個小而平，壹個大而鼓，殼的表面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油皆可入藥，也叫牡蠣或牡蠣。
牡蠣識別
鑒別要點牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣的主要特征如下:牡蠣體長，可達35cm，鱗片厚而有層次，橫切面白色，味微鹹；而近江牡蠣多為圓形或橢圓形，鱗片同形環狀，層層疊疊；大連灣的牡蠣呈三角形，鱗片略硬，呈波浪狀。三種形狀差別很大，很容易區分。
牡蠣的作用
1，強幹解毒
牡蠣的糖原存在於儲存能量的肝臟和肌肉中，與細胞分裂、再生和激活紅細胞有很深的關系，可以改善肝功能，恢復疲勞，增強體力。牡蠣中含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，消除肝臟中堆積的中性脂肪，提高肝臟的解毒能力。
2.改善性功能
牡蠣中含有大量的精氨酸和微量元素鉛，是精子生成所不可缺少的。精氨酸是產生精子的主要成分，鉛促進激素的分泌。特別需要註意的是，男性每次射精都會流失1~2mg的鉛。如果鉛不足，精子數量會減少，性功能也會下降。此外，硒也是精子生成不可缺少的微量元素。
3、擁堵凈化
血液非常粘稠，難以流動，中醫稱為淤血，是百病之源。如果肝功能低下可引起血液充血、膽固醇升高，牛磺酸可促進膽固醇在肝臟分解，然後排泄增加，血液中膽固醇含量降低。從以上可以看出，牡蠣中提取的牛磺酸對血瘀引起的動脈硬化，以及由此引起的心絞痛、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4.恢復疲勞
疲勞物質(乳酸)在體內堆積後，會感到疲勞。葡萄糖作為能量來源，燃燒後會產生乳酸，引起肩痛、肌肉痛、頭痛等癥狀。所有血液流動的器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟進行加工的，所以肝臟是否健康對人體非常重要。
5、滋補美容
中醫古籍中記載，牡蠣能促進女性氣血，養顏美容。牡蠣，因為含有鐵和銅，對治療女性特有的缺鐵性貧血最有效。
牡蠣含有大量大多數人缺乏的鉛。因此，食用牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，產生內白外紅的嬌嫩肌膚。因為能促進激素的形成和分泌，所以對生理失調、未孕、更年期障礙也有很好的療效。
6.提高免疫力
牡蠣被稱為‘海中之乳’，富含優質蛋白質、肝糖原、維生素和礦物質，並含有18種以上的氨基酸。這些氨基酸中富含氨基酸(谷氨酸、糖脂)，可以合成谷胱甘肽作為抗酸化物質。食用牡蠣後，人體內合成谷胱甘肽，可清除體內活性酸，提高免疫力，抑制衰老。同時，鉛不僅能抑制細胞衰老，還能促進新陳代謝。
7.促進新陳代謝
我的手和腳經常感到冷，尤其是在冬天。甚至到了床上，手腳都很難暖和起來，甚至睡不好覺。牡蠣中所含的氨基酸、鉛等礦物質和維生素會改善血液循環，女性的宿敵、低體溫、低血壓也將得到改善。
但是，海鮮要適量食用。如果有的人對海鮮過敏，也要註意。他們不應該不加選擇地吃它。