1烏雞去內臟，去頭尾，洗凈。
將所有草藥洗凈，用少許水浸泡壹會兒。
3將烏雞放入湯鍋，壹次性倒入足夠的水。火加熱後，撇去浮沫。
4將藥材和泡水倒入鍋中，小火燉2小時，至水轉小火。吃之前加鹽調味。
材料:黃芪2g，銀杏葉5g，烏雞180g。調料:鹽、蔥、姜、料酒。
1將烏雞切塊，放入沸水中焯壹下，將水倒掉。
2將所有食材、蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1小時，然後加鹽略煮。
備註:煮湯的話可以把整只雞放進去，大概要煮3個小時。
枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
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1將烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中5分鐘，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分。
枸杞用溫水浸泡，用清水洗凈，瀝幹水分。
3紅棗和生姜用清水洗凈。刮去姜皮，切成2片。
4將雞肉放入鍋中，燒開水去浮沫，放入紅棗和配料，大火燒開，小火燉兩個半到三個小時。
操作提示:
烏骨雞宰殺洗凈後，放入沸水中煮5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”。其實不光是雞，任何燉肉之前，主料都要用開水燙壹下。這樣既能去除生腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清澈不渾濁，鮮香無異味。
原料
烏雞、香菇、蟹味菇、料酒、鹽、白糖、蔥、蒜、姜。
1將整雞洗凈，加水，將雞淹沒，放入姜蔥。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。
2香菇切片，蟹味菇去根。
3小火煨，放入香菇和蟹味菇，加鹽和糖。
技巧
與普通雞肉相比，烏骨雞含有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量較高，而膽固醇和脂肪的含量較少。難怪人們稱烏骨雞為“黑心寶寶”。所以烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。吃烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。
原料
1烏雞(竹絲雞)，6個蜜棗，1片陳皮，20g三七，6碗水，1茶匙鹽。
1大棗用水浸泡。
2烏雞洗凈，切去尾部。
3將田七搗碎，與其他洗凈的材料壹起放入燉鍋中，燉4小時，加鹽調味即可食用。
解釋
產婦身體在分娩過程中大量失血，如果缺乏進補，就會脾腎兩虛，黃黃虛弱。要調理身體，要經常喝滋補湯。產婦喝吳天琪雞湯，可以強心補血，祛瘀止血，應該對身心有益，重現生機。
烏骨雞1只(約800g)，紅棗4枚，枸杞20個左右，人參片十幾片，花期人參須數根。
1烏雞洗凈，切去頭和屁股；
2 4枚紅棗，20枚左右枸杞，十幾片人參片，開花時幾根人參須；
3烏雞剁成6塊，姜拍扁。
4.將所有材料放入鍋中，加入足量的水，大火煮10分鐘，然後小火煮1.5小時，加鹽調味。
技巧
1，如果不喜歡西洋參的味道，可以不放，放紅棗、姜片、枸杞提味壹樣好；
2.棗最好去核再煮。我們廣東人說棗核上火，買去核的棗比較方便。
3、烏雞湯很甜，放壹點鹽調味即可；