輔料:料酒1大勺，紅燒醬油半大勺，八角2個，香葉2片，姜3片，蔥1小塊，鹽1小勺。
練習:
1.將帶皮五花肉切成小方塊，鍋內放入冷水，煮至冒泡。
2.取出，沖洗並瀝幹。
3.鍋中放少許底油，將五花肉放入水中炸至油盡，炸至外觀略呈金黃色。
4.加入蔥、姜片、香葉、八角炒香。
5.加入紅燒醬油攪拌均勻至顏色較高。
6.倒入可樂，加鹽。
7.大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜至軟糯(50分鐘左右)。
8.轉火收汁。
小貼士:
1.600g帶皮五花肉用壹罐可樂燒，味道微甜。可以根據自己的喜好增減可樂的量。
2.五花肉切成2厘米左右的正方形。
3.肉的大小直接影響燒肉的時間。這個大小是50分鐘左右，軟的程度剛剛好。
4.紅燒肉在烹飪前壹定要用火收集，這樣湯汁才能厚厚的包裹在肉的表面，口感會更好。
5.燒肉的時候加點土豆塊壹起燒，最後煮出來的土豆會很好吃。
材料:五花肉500g冰糖7-8塊(可根據個人口味調整)、桂皮、香葉適量鹽、醬油、紹興黃酒、大料蔥、姜、蒜壹小碗。
練習:
1.五花肉切塊，放入有冷水的鍋中，水開後焯水1分鐘，撈出。
2.鍋裏放油，拿來等油溫四成，放入冰糖，炸熟。
3.加入五花肉，翻炒糖色，翻炒過油變色後加入紹興黃酒(黃酒很重要)和醬油。五花肉充分上色後，加入蔥、姜、蒜、大料、香葉、桂皮，倒入溫水，水量要比五花肉多(必須是溫水，冷水會影響口感)。
4.大火燉，再小火燉20-40分鐘(根據個人軟硬要求)，然後在煮前十分鐘加入壹勺醬油和適量的鹽(鹽後防止肉太柴)，最後改大火收汁裝盤。
原料:五花肉
調料:生姜(五片)、草果(壹顆)、冰糖(適量)、八角(八(小))鹽(壹茶匙)。
生抽(1/3湯匙)老抽(適量)料酒(1湯匙)味精(適量)
練習:
1，五花肉切成麻將大小的塊，洗凈，放壹湯匙料酒浸泡壹小時。取出瀝幹水分。
2.鍋裏放油，把肉炒到微黃。
3.加入幹辣椒，草果，八角，生姜，翻炒出香味。
4、放兩勺料酒，翻炒幾下，然後放醬油、老抽，炒勻。
5.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏煨兩個小時，加入鹽。
6、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，搖鍋，不要翻。
7、待湯汁均勻裹住肉，放些味精調味。
食材:五花肉(壹層油壹層薄)
調料:姜(五片)
生抽(1/3湯匙)老抽(適量)料酒(1湯匙)白糖(適量)蠔油(適量)
練習:
1，五花肉切成麻將大小的塊，沖洗幹凈，鍋中放水，黃油姜片，中火。泡沫付完，用清水洗凈，瀝幹。
2.準備壹個油鍋，放入姜片，將肉炒至微黃，加入糖。
3、放兩勺料酒，翻炒幾下，再放醬油、老抽，翻炒均勻。
4.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏燉兩個小時，加入鹽。
5、直到湯汁均勻裹住肉。
沒必要放味精。在家吃還是挺好的。