原料:冬瓜500克，水發香菇100克，冬筍罐頭100克，精鹽3克，植物油50克，鮮湯1000克。
練習:
冬瓜去皮，去瓤洗凈，切成0.5厘米厚的片，冬筍切成0.2厘米厚的片。將蘑菇去蒂，切成薄片。把鍋洗幹凈，放在大火上。植物油加熱至七成時，放入冬瓜略炒，放入鮮湯。冬瓜煮到差不多軟的時候，放入切好的冬筍和香菇壹起煮。加鹽調味，出鍋，盛在湯盆裏。
特點:
這個湯味道鮮美，清淡爽口，用料獨特。它由三種帶“冬”字的原料制成，分別是冬瓜、冬筍和冬菇。是夏末秋初解暑、清熱解悶的好湯。
火腿冬瓜湯
成分:
冬瓜……冬瓜……冬瓜……冬瓜
熟火腿……熟火腿
火腿骨頭和皮.........................100克清湯................750g。
生產方法:
1，火腿批成薄片10塊。冬瓜去皮，去籽，洗凈，切成長5厘米，厚0.3厘米的塊。
2.將清湯放入炒鍋，大火燒開，放入火腿骨和皮，煮5分鐘左右，放入冬瓜，燒至玉白顏色時，撈出火腿和皮，撇去泡沫，加入精鹽和味精，從炒鍋中取出，放入荷葉碗中，將火腿片擺放整齊。
註意:
用火腿骨頭和皮掛清湯，大大增加了風味和香味。
風味特征:
火腿清香，冬瓜綿軟，湯汁純正，是杭州的壹道夏日時光菜。
冬瓜燉排骨湯
原材料:
冬瓜，排骨
步驟:
1.把冬瓜切成妳喜歡的塊或片。我壹般會切大壹點，因為我會煮壹個多小時。
2、排骨洗凈切塊，飛水(即煮開後再煮幾分鐘，煮的時候可以用瓜，充分利用時間)。拿出來洗壹洗。
3、排骨和冬瓜都放入砂鍋，加水，多放，因為會蒸發很多。
4.大火燒開後，轉小火，再小火煨，小火煨，小火煨。壹兩個小時無所謂。
5、準備出門前放鹽和雞精。加點蔥花，更好看。
冬瓜丸子湯
材料:瘦豬肉餡500克，冬瓜300克，幹粉絲適量，鹽10克，雞蛋1個，雞精5克，蔥花，姜末。
練習:
1在瘦豬肉餡中加入鹽、蛋清、雞精、蔥花、姜末，逐漸加入適量冷水攪拌。加的水越多，肉丸吃起來就越軟。
2.將肉末擠成均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中，用勺子輕輕推動，防止粘鍋。
3湯燒開後，改中火。5分鐘後，將切片的冬瓜放入湯中，煮的過程中不時撇去泡沫。
4將粉條放入湯中煮熟。
特點:濃香不膩，清香可口。
健康小貼士:冬瓜味甘淡，有利尿、清熱、化痰、止渴等功效。其中糖和維生素含量高，不含脂肪。
幹米冬瓜湯
特點:
這湯味道鮮美，清淡爽口。
原材料:
冬瓜250克，幹海苔15克，熟豬油10克，精鹽4克，味精2克，蔥花2克，高湯或清水250克。
生產流程:
1.冬瓜去皮，洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的塊；幹海藻用溫水洗凈，去除沈澱物備用。
2.將鍋放在大火上，放入高湯燒開，再放入冬瓜、幹海苔、精鹽，煮約10分鐘。冬瓜熟了，放入蔥花、味精、熟豬油。
羊肉冬瓜湯
原料
主料是羊肉150g，幹凈冬瓜150g。
輔料:精鹽、味精、花椒水、紹興酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。
制造工藝
1，把羊肉切成小塊。冬瓜去皮去籽切成長方形薄片，沸水焯壹下，香菜切成八分段。
2.將高湯、冬瓜、鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉放入勺子中。湯燒開後，把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入勺子裏，然後燒開，加壹點豬油，馬上撈出放入碗中。
特點:湯汁清淡，羊肉鮮嫩，瓜鮮爛。
冬瓜玉米湯
原材料:
胡蘿蔔375g，冬瓜600g，玉米2個，香菇5個(泡過)，瘦肉150g，姜2片，鹽適量。
練習:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切塊。
2.冬瓜洗凈，切成厚片。
3.將玉米洗凈，切成片。
4.香菇泡好後，去蒂洗凈。
5.瘦肉洗凈，焯水後洗凈。
6.將適量的水燒開，加入胡蘿蔔、冬瓜、玉米、香菇、瘦肉、姜片，煮沸後小火燉2小時，加鹽調味。
冬瓜海帶湯
原料:冬瓜100g，海帶30g，薏苡仁10g，糖適量。
做法:將海帶洗凈，切絲，冬瓜切塊，三者壹起加水燉至熟，與白糖調勻，每日1劑。
冬瓜的做法——碧玉藏寶
材料:
1冬瓜、200g肉餡、20g慈姑、1竹筍、3個幹香菇、1湯匙幹海苔、1/2根蔥、適量姜、調料A (1湯匙鹽、酒和香油、65433澱粉)。
練習:
1.冬瓜去皮去籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘，撈出瀝幹。
2.將幹蘑菇和幹海藻用水煮沸並切碎，將箭頭和竹筍切碎。
3.將配料A、洋蔥和姜汁加入肉餡中，並與調味料A混合均勻..
4.冬瓜皮晾幹，瓤裏撒點幹澱粉，加肉調料。
5.將冬瓜肉餡放入深盤中，蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸30分鐘至肉餡熟透。
6.將深盤蒸出的湯汁倒入鍋中大火煮沸，用澱粉勾芡待用。
7.將蒸好的冬瓜放入大盤中，倒入湯汁和香菜。
金沙冬瓜條
冬瓜切條，加入精鹽；將澱粉和吉士粉混合成混合粉；將熟鹹蛋黃粉碎，炒芝麻；將冬瓜條均勻浸入混合粉中，放入六成熱油中炸至熟，取出，待油溫升至七成熱時，再次炸至外殼酥脆、顏色金黃，取出；鍋中加少許油，燒熱，放入紅辣椒、花椒、蔥姜末和鹹蛋黃，翻炒，放入冬瓜條，煮料酒，翻炒均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
白玉鑲金盤
冬瓜去皮去籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環，用鹽開水浸泡至半熟；將蝦搗碎成蝦膠；冬瓜圈取出後，放入平底鍋中，圈裏放壹個蛋黃，圈中間用蝦膠填滿，放入鍋中蒸熟。把香菜放在蒸好的冬瓜圈旁邊做裝飾，然後用蠔油、糖、鹽、味精勾芡，澆在冬瓜圈上。
燉冬瓜
冬瓜去皮去籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘，撈出瀝幹。將幹蘑菇和幹海藻在水中煮沸並切碎，將箭頭和竹筍切碎。肉餡中加入幹香菇、幹海苔、慈姑、竹筍、鹽、料酒、香油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜的果肉中撒壹些幹澱粉，然後加入肉。將冬瓜肉餡放入深盤中，待鍋爐燒開後放入鍋中，蒸至肉餡熟透。從盤中蒸出的湯汁倒入鍋中用大火煮開，用澱粉勾芡備用。將蒸好的冬瓜放入大盤中，倒入湯汁，放入香菜。
素食烤冬瓜
冬瓜、香菇洗凈切件，洋蔥洗凈切粉；放入蔥花炒香，倒入冬瓜翻炒，放入高湯、香菇、幹紫菜、鹽、料酒，燜壹會兒，再放入白糖、香油，取出即可。這蔬菜湯很美味。
冬瓜蒸臭豆腐
冬瓜切成小薄片，在碗上鋪壹層，然後放6塊臭豆腐，再在臭豆腐上鋪壹層冬瓜片，加少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，入蒸鍋蒸10分鐘以上。這道菜味道獨特鮮美，冬瓜片爽口。
南方牛奶冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切塊；青椒去蒂去籽切片；用鹽水搗成汁的紅色牛奶腐爛。炒鍋著火後，把油瀝幹。油溫七成熱時，放入冬瓜，待其變軟後，倒出瀝幹油。將發酵好的奶汁在原鍋中翻炒，加入鮮湯、冬瓜、鹽、糖，燒開，小火煨七八分鐘，然後加入雞精，大火收汁。鹵汁濃稠時，稍微勾芡，倒入香油，翻面即可食用。
冬瓜燉豬肉片
冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中片；將剁碎的五花肉放入開水鍋中焯壹下，待顏色變白後撈出；燒熱炒鍋，加入適量花生油，油熱時放入蔥絲姜片，爆香。將焯水的五花肉倒入炒鍋，翻炒片刻，加入適量精鹽、味精、少許黃酒、適量高湯，加入切碎的冬瓜片、發達的黑木耳、大料等。，用文火燉至冬瓜熟透，挑出姜片和大料。