不僅如此，吃香椿對我們的健康有很多好處，適當吃壹些香椿也是不錯的選擇。但是，吃香椿也有壹些需要註意的地方。由處理不當或不適合食用香椿的人食用香椿，不僅對身體沒有好處，嚴重時還會危及生命。
香椿這種東西，老壹輩吃的比較多，現在城市的年輕人可能沒有太多機會看到野生香椿，但是香椿的好處通過網絡被很多人廣為人知。
因為香椿含有多種維生素和礦物質，如維生素C和維生素E，可以調節我們的免疫力，使我們的皮膚更光滑，更嫩，具有滋潤皮膚的作用。而且香椿有壹定的抗衰老作用，所以香椿對想要美容養顏的朋友有很大的幫助。
香椿含有特殊的芳香有機化合物，可以促進我們的食欲，健脾開胃。
香椿營養豐富，涵蓋了人體所需的大部分營養，還含有豐富的維生素和礦物質。因其營養價值高，甚至有“樹上蔬菜”的美譽。現在香椿也受到很多年輕人的追捧。
中醫認為香椿有很好的補陽作用，所以對於身體虛弱、陽氣不足的人來說，吃香椿也是壹種很好的補陽方法，可以幫助腎虛、人體陽氣較弱的人補陽，緩解陽氣不足的癥狀。
但是，香椿雖然很好，對我們人體有很多好處，但是也不容易隨便吃。
2019年4月，重慶發生壹起因食用香椿不當而危及生命的事例。發生了什麽事？
當時壹位70多歲的老人，飯後突然上吐下瀉，身體不停顫抖。其家人發現情況危急，第壹時間迅速將老人送往醫院。幸運的是，老人的家人及時將他送到了醫院，老人終於轉危為安。
根據醫院的診斷，老人的病情是食物中毒導致體內多功能器官衰竭。情況非常嚴重，幾乎危及生命。後來經過了解，老人的病情其實是由壹盤普通的香椿炒雞蛋引起的。
這不是偶然，因為誤食香椿導致食物中毒的情況時有發生。
香椿含有大量的硝酸鹽，如果處理不當，很容易轉化為亞硝酸鹽。很多人都知道亞硝酸鹽的危害。亞硝酸鹽對人體有害，壹旦食用過量，容易出現亞硝酸鹽中毒等癥狀。也就是說，雖然營養豐富，但不能多吃，即使是好東西，也不能多吃，尤其是處理不當，很可能造成更嚴重的後果。
食用前及時焯壹下。
亞硝酸鹽是容易導致香椿中毒的罪魁禍首，而在加工食品時，熱燙壹直是去除食品中亞硝酸鹽的好方法。所以我們在吃香椿的時候，選擇先焯壹下再吃。該方法能有效降低香椿中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。壹般情況下，只要焯水兩分鐘以上，亞硝酸鹽和硝酸鹽就能很好的去除。只要處理得當，香椿對我們人體的危害微乎其微。
只吃香椿芽
因為有調查發現，香椿中富集的亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量會隨著香椿的成熟而逐漸增加，所以在食用香椿時，我們都選擇香椿的新鮮芽，其中亞硝酸鹽的含量相對較低，基本不會對人體造成任何傷害。
只要處理得當，香椿對人體健康的風險還是很低的。再加上香椿的各種好處，大家可以隨便吃香椿嗎？並非如此。有些人還是不建議吃香椿。
註意:春季是吃香椿的季節，但過敏體質的人要謹慎食用，盡量不吃。
香椿雖然是好東西，但凡事都要講究壹定的量。再好的東西，吃多了也不好。我們在食用香椿的時候，壹定要用正確的方式正確對待，這樣才能保證食用的安全性。而且，壹定要根據自己的體質來選擇。如果是不適合吃香椿的體質人群，就盡量少吃或者不吃。