火雞，又稱七面鳥或雞，是原產於北美的壹種家禽。火雞比普通雞大，可達10斤以上。傳統上，美國人在感恩節和聖誕節烹飪火雞。與其他雞形目相似，雌性比雄性小，顏色也不如雄性鮮艷。火雞的翼展可達1.5-1.8米，是當地開闊林地中最大的鳥類，不易與其他物種混淆。火雞有兩種:分布在北美的野生火雞和分布在中美洲的斑點火雞。現代家養火雞是由墨西哥土著馴化當地野生火雞而來。
制造方法如
火雞，又稱七面鳥或雞，是原產於北美的壹種家禽。火雞比普通雞大，可達10斤以上。傳統上，美國人在感恩節和聖誕節烹飪火雞。與其他雞形目相似，雌性比雄性小，顏色也不如雄性鮮艷。火雞的翼展可達1.5-1.8米，是當地開闊林地中最大的鳥類，不易與其他物種混淆。火雞有兩種:分布在北美的野生火雞和分布在中美洲的斑點火雞。現代家養火雞是由墨西哥土著馴化當地野生火雞而來。
制造方法如下:
材料壹:美國火雞1約16斤，椒鹽15克。
材料二:香料包包括胡蘿蔔150克，洋蔥150克，芹菜60克，月桂葉2片，百裏香5克，蒜苗60克。
材料三:餡料包括吐司6片、牛奶80cc、雞肝500克、高湯700cc、栗子300克、紅洋蔥60克、百裏香10克、俄勒岡6克、紅酒60cc。
材料四:美國火雞醬包括美國火雞骨1000cc，水2000cc，番茄醬70 g，黃油40 g，高筋面粉50 g，雞胗250 g。
材料5: 1罐蔓越莓醬。
練習:
1，美國火雞洗凈塗上椒鹽，塞上香料束。
2.將吐司切邊，加入牛奶至變軟，加入雞肝、栗子和紅洋蔥，炒香，加入高湯至栗子熟爛，加入百裏香、俄勒岡和紅酒，中火瀝幹汁液，然後將所有材料塞進美國火雞肚子裏。
3.美國火雞放入烤箱售價250？c烤40分鐘左右，用鋁箔包好，再用150烤？c烘烤50分鐘。
4.取出香料束，切成塊，加入美國火雞骨、水和番茄醬，煮40分鐘，成為2000cc美國火雞汁。黃油和高？將面粉翻炒，加入美式火雞汁中，再加入雞胗切片，制成美式火雞醬。
5.蔓越莓醬切成片，長1cm，厚5cm，寬3g。
6.將美國火雞放在盤子裏，然後取出腹部的餡料放在美國火雞下面，視情況撒上美國火雞醬，搭配蔓越莓醬食用。
西方聖誕火雞
材料:菇米4杯，蘑菇1，芹菜1，胡蘿蔔1，冷凍火雞1。
調料:胡椒粉適量，1安圖黃油25g，芹菜少許，鹽適量，1蒜小勺，1清湯壹杯。
烹飪方法:
1.將火雞洗凈去內臟，用鹽和胡椒腌制30分鐘。
2.將菇米曬幹，用黃油與大蒜和其他蔬菜壹起炒壹會兒，加入種子並調味。
3.加入雞湯，煮沸。用小火煮至半熟，冷卻。
4.將菇米餡放入火雞腔中，用錫紙覆蓋開口，在8度230°C/450°F的煤氣爐中烘烤約2小時，直至熟。
火雞的功效與作用
火雞是美國的特產，營養價值有“壹高兩低”的優勢。壹個是蛋白質含量高，壹個是脂肪和膽固醇含量低，富含鐵、鋅、磷、鉀和維生素b，相比其他肉制品，火雞蛋白質含量高，但熱量和膽固醇最少。火雞肉中含有的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高。對於生理期、孕期、受傷需要調養的人來說，火雞是最好的補鐵來源之壹。火雞的另壹個營養特點包括，它富含色氨酸和賴氨酸，可以幫助人體減輕壓力，消除緊張和焦慮。
制作火雞的技巧
普通火雞亞種與美國東南部和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上略有不同，但羽毛基本為黑色，帶有彩虹色的青銅色和綠色。成年男性頭上長了壹個皮瘤，平時是鮮紅色，壹激動就變成白色和亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從前額到喙有壹個長的紅色肉質裝飾物；喉部有下垂，胸部有黑色、粗糙、像毛壹樣的羽簇，稱為髭，從足部有突起。雄鳥體長可達130 cm 50英寸，體重可達10 kg 22磅，但平均體重較輕。壹般雌鳥的體重只有雄鳥的壹半，頭上的皮瘤和肉垂也小。
土耳其的禁忌
凡有實證、熱證或邪毒不明者，不宜服用。