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做酒如何去甲醇

問題壹:如何除去白酒中的甲醇 有些鄉鎮釀酒作坊因生產工藝比較簡陋,生產的白酒中甲醇含量,往往超過國家規定的衛生標準。我國對蒸餾酒及配制酒的衛生標準規定,甲醇含量以谷類為原料者不得超過0.04克/100毫升,以薯幹和代用品為原料者不得超過0.12克/100毫升。白酒中的甲醇含量超過國家衛生標準時,則不能上市銷售,以保障消費者的飲用安全。 釀酒生產工藝過程應如何去除甲醇呢? 釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎,它主要集中在原料的表皮,如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內表面等。因此,釀酒原料的選用極其重要,應選用含果膠質低和沒有變質的原料。在釀造生產工藝過程中采用科學的方法,就可以盡量去除甲醇。由此,要註意做到:凡含果膠質量高的原料、輔料,可采用通蒸汽悶料,以去除原料中的果膠質,壹般將原料通蒸汽30分鐘左右,便可去除甲醇。發酵時要減少黑曲黴菌用量,最好不用黑曲黴作糖化劑,因生產原料發酵時所采用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑曲黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少,用它們作糖化劑,釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設備較好的蒸餾塔,可在乙醇蒸餾塔後另設壹個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高,應作為工業酒精之用。生產工藝過程應減低蒸煮壓力,采用緩慢蒸酒,增加排氣量的方法。實驗表明,將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒衛生質量。

問題二:自釀酒如何去除甲醇 1、通風法

最好的辦法就是通風。

2、植物吸收法

植物有極強的吸收甲醛的能力,如仙人掌、吊蘭、蘆葦、常春藤、鐵樹、菊花等。。壹般來說,大葉面和香草類的植物吸收甲醛的效果較好,如吊蘭、虎尾蘭等。

3、民間流傳土方法

把茶葉渣、柚子皮、洋蔥片、菠蘿塊等放在剛裝修完的房間內或者用白醋熏蒸整個房間。

4、活性炭吸附法

固體活性炭具有孔隙多的特點,對甲醛等有害物質具有很強的吸附和分解作用,活性炭的顆粒越小吸附效果越好。

5、光觸媒分解法

光觸媒中的催化劑在光的 *** 下,與空氣中的氧氣與水分生成負離子和氫氧自由基,能氧化並分解各種有機汙染物和無機汙染物,並最終降解為二氧化碳、水和相應的酸的等無害物質,從而達到分解汙染物、凈化空氣的作用。

6、化學制劑凈化法

目前,市場上的甲醛捕捉劑分為兩種,壹種是通過中和甲醛,生成無害物質的方式來凈化空氣;另外壹種是通過封閉甲醛,阻止甲醛的揮發來凈化空氣。

以上的幾種方法妳都可以試壹試。

~希望回答對妳有幫助,如果有疑問,請繼續“追問”!

~答題不易,互相理解,您的采納是我前進的動力,感謝您!

問題三:自釀白酒怎麽去掉甲醇 妳的甲醇超標嗎

超標不嚴重,可以用甲醇含量低的酒水稀釋。

超標嚴重,只有用處理酒精的方法重新蒸餾。

妳白酒中甲醇含量達到多少?

問題四:自烤酒怎樣除去甲醇 壹般的釀酒都有甲醇產生的,這是不可避免的,但對其含量是有明文規定的,在這含量內,我們人體的代謝能力足以應付,不必擔心。自家釀造壹般不加果膠酶,但植物自身代謝還是會產生的,尤其是丙酮酸的不完全代謝等,我們可以控制其發酵溫度略偏低些,這樣可以減少甲醇的產生,但太低也不利於酵母代謝,所以自己控制好,ph值什麽的也有影響,但其對壹般人家不可控,所以不談,我覺得我們不必擔心,人體的機能是強大的,妳怎麽能懷疑我們的生命力呢,我們成天這個不好,那個有害的,被壹些半吊子學者,還有斷章取義的媒體,甚至別有用心的商家忽悠,其實有多少人懂得其中的奧秘呢,所以有時經驗和傳統也是不可拋棄甚至至關重要的。

問題五:白酒裏面的甲醇怎樣去除 妳說的是散裝白酒裏的吧?可以用開水燙壹下,讓大部分甲醇揮發出來。但不可能完全去掉

問題六:怎樣除去新釀的酒中的甲醇 低溫蒸餾,妳可以查壹下相關論文,我記得好像是65~75℃,5~10分鐘,多次蒸餾,但是酒精度會有所降低