材料
"雞腸 適量","芹菜 適量","洋蔥 半顆","大蒜 1大顆","辣椒 半條",
做法
1: 備料～雞腸是直接買市場雞肉攤川燙過的雞腸喔！
2: 雞腸雖然已經川燙過，我還是會特別在把雞腸內多余的油脂用湯匙刮幹凈，這樣吃起來更沒負擔喔！
3: 雞腸切長段、芹菜、洋蔥切段、蒜切丁，辣椒切絲
4: 起油鍋先爆香洋蔥
5: 爆香爆黃洋蔥後下蒜、辣椒爆香
6: 倒入雞腸、芹菜中大火拌炒壹下
7: 嗆入酒蓋鍋蓋悶煮二分鐘左右
8: 悶煮後再加入鹽、糖、胡椒炒均
9: 調味完成後淋上少許香油提香就完成羅！
做法二，酒香辣雞腸
材料
1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生姜（砌絲）
做法
1、先將雞腸洗幹凈（壹般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾壹點水、將洗好的雞腸放進去煮壹下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗壹次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋壹分鐘最後灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟
小訣竅
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡壹點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。
做法三，酸菜炒雞腸
材料
酸菜，雞腸，中芹，酒，姜絲，生粉，蒜頭，白糖
做法
1、雞腸小心洗去腸中經過之物，用鹽腌片刻用水沖凈之後用酒、姜絲、生粉腌好待用。
2、中芹洗凈切段待用。
3、酸菜預先切絲用水浸泡半個小時左右，撈起榨幹水分，放幹鍋裏烘幹。
4、起鑊放油蒜頭爆香後，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油，將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
做法四，麻辣雞腸串
材料
雞腸200公克，麻辣湯底600㏄，長竹簽適量
做法
1.先以適量的鹽清洗雞腸，用長竹簽串起備用。
2.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，燙約10秒即可。
做法五，鹽水雞腸
材料
雞腸300公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.先以適量的鹽清洗雞腸後備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞腸，燙約5秒即可。
做法六，海鮮菇炒雞腸
材料
海鮮菇，雞腸，菜心，鹽，酒，油，姜，蒜頭
做法
1、雞腸用鹽搓洗後用水沖凈，用鹽和酒腌片刻，放鍋裏飛水後撈起切段後待用。
2、海鮮菇洗凈後切段。
3、菜心去葉取中間部分洗凈。
4、分別將海鮮菇和菜心飛水。
5、然後起鑊放油、蒜頭爆香後，放入海鮮菇和菜心炒片刻。
6、灑少許水後加蓋焗片刻，放鹽調味後盛起。
7、再起鑊放油、姜、蒜頭爆香後倒入雞腸爆炒，濺酒後倒入炒好的海鮮菇和菜心兜勻後勾芡便成。