以後不在母親身邊生活了，偶爾到外面的餐館去吃飯，我大多也都不忘點這道我最鐘情的菜，因此有時被朋友笑話，說，好吃的菜多的是，農村人才喜吃灌腸哩。那看來，依著朋友的說法，我是脫不了俗了，我想我活到老也會喜好到老的。於是我對灌腸的味道還頗有研究呢，貨比多家後我知道哪壹家的味道更正宗，甚至比母親做的更耐人尋味。據我各處踩點的經驗得知，大凡殺豬菜的飯館裏的灌腸味道要好得多，想必是因為自家殺豬腸子和肉都來得方便，加工時不吝嗇的原因吧，我是這樣想的，反也不壹定，也或許是廚師的技藝高明。但這都不關我的事，我只管吃，好吃就行，好吃我就會沖著灌腸頻頻光顧。每逢有人邀約，不會為點菜發愁，甚至有人知道我的喜好，未等我發言，先替我代勞了。偶爾也會在灌腸的拼盤中加壹些卷千之類的，也都是飯店的廚師自己加工的，味道跟灌腸不相上下，想必所用食材大同小異吧。
然而近幾年使我感到失望的是，整個我所居住的地區再也吃不到這樣正宗的美味了，灌腸卷千之類的有倒是還有，只是味道不可同日而語，無法找到最初的那種感覺。我曾鍥而不舍地試驗過大部分飯店的灌腸，後來幾乎對整個城市都失望了。
有壹次偶然的機會，與友出城到法庫去，決定在壹家挺有感覺的餐館用餐，於是點了這道菜，菜壹端上來，就有壹種親切之感，壹直苦苦尋覓著的，似乎找到了。果不其然，那是我有生以來體驗過的包括我曾經所吃過的最好的美味灌腸。於是頻頻到法庫去，只為了吃這道菜，每次都會吃得杯盤狼籍不說，臨了，還要買上幾根帶回家去跟家人分享。
再過幾年，那種美味也如我們這座城市裏的灌腸壹樣，味道大大地削弱了，我甚是不明白。如今，只剩下感傷與回味罷了。
於是我開始移情別戀，開始陶醉於“鄉村澮碗”當中，這又是農民的首選，看來，我真是永遠脫不了俗了，無法離開我的根。
鄉村澮碗必要用老湯熬制，裏面放上幹豆腐絲，黑木耳，油炸土豆絲，豬小腸，香菜沫等之類的食材。我到餐館裏去，被灌腸所取而代之的就是這樣壹道鄉村澮碗了。偶爾有的朋友討厭小腸或者老湯的味道，便要求做壹碗清水澮碗，這樣就往往使我大失所望，甚至使我覺得整個飯事都失敗的。
但是幸好，無論多些年裏，鄉村澮碗還可以在壹些飯店中尋到它的原滋原味，不然，我到飯店裏去用餐還真是會茫然，非得為不知道自己的口味而不知所措了。