苦瓜看起來很苦。妳看，心裏壹個瘤樣的疙瘩擠在壹起，這種不平凡的外表註定了絕不是“好”的。當我們形容壹個人哭喪著臉的時候，我們經常稱之為苦瓜臉。
苦瓜真的很苦，所以在烹飪之前，往往需要將其焯壹下以去除部分苦味，然後將其炒熟或涼拌。但是妳知道嗎？苦瓜完全成熟的時候其實很甜。
有壹次，月經的苦瓜忘了摘，壹直掛在藤上，就熟了。成熟的苦瓜全身變成橘黃色，看起來沒那麽兇了，甚至還有點可愛。月經把手放在苦瓜的下半部，輕輕壹擠，皮就裂開了，再輕輕壹擠，血紅色的苦瓜籽就掉了出來。她拿起壹個，放在我手裏，說甜的，讓我嘗嘗。哼！我當然不會被她忽悠！直到她自己嘗了嘗，沒有“異常”反應，我才把苦瓜籽放進嘴裏。多甜蜜啊！我太驚訝了，只能懷疑這個苦瓜的真實身份，哪怕是個“甜”瓜！
然而，“甜”瓜的營養價值遠不如“苦”瓜。苦瓜呈綠色時，含有豐富的蛋白質、維生素C等營養物質，具有清熱解毒、養顏嫩膚的功效；在苦瓜變黃變甜的過程中，這些營養成分被大量消耗。所以，好瓜有苦吃。
苦瓜也被稱為“君子菜”。按照民間的說法，苦瓜有壹種“不把自己的苦傳給其他東西”的品質，即苦瓜和任何食材都不會用苦去影響其他食材，所以被說成是“君子之德，君子之功”。
破耳朵的味道是苦澀的，但更奇怪。人們對折耳根的態度也很奇怪——討厭的人避之不及，喜歡的人“趨之若鶩”。因為黑木耳的根有很濃的腥味，所以又叫魚腥草。
破耳朵的根壹般用來涼拌。有的人喜歡只保留白根；有些人喜歡和樹葉在壹起。我比較喜歡後壹種吃法，比較粗糙。將碎耳朵的根部洗凈，放入鍋中，切壹些白蘿蔔和生菜絲，加入姜蒜末、油辣椒、醬油、鹽和醋，拌勻，壹頓人間美味就簡單完成了。
斷耳根在南方更常見。我在成都讀大學的時候，壹個北方的朋友，從來不吃斷了耳朵的根。有壹次我們去吃脆皮土豆，老板問我要不要放耳根。我鼓勵我的朋友添加壹些。他吃了以後說沒有比耳根更黑的了。他不明白的是，為什麽會有人喜歡這個味道。
春節期間碎穗的根大量發芽。每次回老家上墳，我媽和月經都會在身上準備幾個塑料袋。每經過壹個破耳朵的田埂，我都會蹲下來挖，挖到隨身帶的袋子都裝不下為止。最好最嫩的耳根往往生長在松軟的腐殖土中，在那裏，不用刀或其他工具，只需用手握住莖，輕輕拔起，就可以將耳根完全連根拔起。
挖破耳朵的根還挺有意思的。更重要的是，破耳朵的根青嫩嫩的滿地都是，卻壹分錢不花。誰能拒絕白嫖的幸福呢？
生菜只是微苦，但我小時候就因為這壹點點苦而討厭生菜。我現在喜歡吃生菜，不僅僅是因為我沒有那麽排斥苦味，還因為“照顧”生菜真的很方便，不用像藤(蕹菜)或者冬莧菜那樣耐心地慢慢選菜。抓住葉根，不斷的拉，三次五次兩次就搞定了，很適合我這種懶人。
我和那個北方的同學就如何吃生菜發生了爭論。他說他吃生菜只吃莖，而我從小主要吃葉子。說到這裏，就不得不說壹下生菜的親戚——油麥菜(酒店的炸鳳尾就是油麥菜做的)。壹開始我以為油麥菜是特意剪下來的，後來才知道油麥菜是生菜的壹個品種，也叫長葉生菜。油麥菜口感更脆爽口，但苦味和生菜相比幾乎沒有了。
生菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，特別是還含有豐富的磷和鈣，非常有利於促進骨骼的正常發育，有助於正常出牙。所以孩子不要學我小時候的樣子，多吃生菜！
苦菜不止苦瓜，破耳根，生菜。其實有很多菜都有苦味，比如苦菜、苦菜、苦筍、苦菊、芹菜。資料顯示，這些苦菜大多能有效激活味覺神經，增加食欲，清心健腦，清熱解毒，甚至苦菜中所含的維生素B17也能幫助預防癌癥。
酸甜苦辣鹹，壹共五味。中國傳統講五行，講和諧，所以五味也要講和諧平衡。只有五味平衡，壹道菜的味道才能平衡。這是中國人的飲食哲學。所以，要懂得吃苦，知足常樂。因為苦難，人生是盲目的。