還具有增進食欲、滋補強身的作用。黑木耳有壹定的吸附能力；具有清潔胃腸道、消化纖維素的作用。因此，它是紡織工人、采礦工人和理發師不可缺少的保健食品。
黑木耳也可以入藥。歷代醫家對黑木耳的功效都有詳細記載。如明代李時珍在《本草綱目》中記載:“黑木耳生於朽木之上，味甘、燥，主益氣不饑，性淡而強，有治痔瘡、血痢、出血之功。”中醫壹直認為黑木耳具有滋補強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛的功效。是治療腰腿痛、手腳抽筋麻木、痔瘡出血、產後虛弱的常用處方藥。據國外報道，黑木耳能減少血栓，緩解冠狀動脈粥樣硬化，對防治冠心病有特殊益處。黑木耳中含有的多糖具有壹定的抗腫瘤作用。據報道，對小鼠肉瘤180的抑制率為42.6%。在我國，黑木耳還可以水煎服，用於治療婦女宮頸癌和陰道癌。
小興安嶺的黑木耳不僅肉質細嫩，清脆爽口，而且營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和無機鹽。黑木耳所含的某些營養成分明顯高於其他食物。其蛋白質含量與肉類相當，維生素B2含量超過大米、面粉、蔬菜和肉類，鐵含量比肉類高100倍，鈣含量比肉類高30-70倍。黑木耳因其完美而豐富的營養，被譽為“素食中的肉”。
黑木耳不僅是烹飪原料，而且具有藥用價值。長期食用，可消除腸胃中的雜質，有潤肺清熱的作用。具有養血活血、鎮靜止痛功效，可用於治療痔瘡出血、崩漏、產後虛損。因為黑木耳有潤肺、清腸胃的作用，也是織布工、礦工、理發師的保健食品。
此外，黑木耳對腫瘤和心臟冠心病也有壹定療效。
最新研究發現，黑木耳具有溶解體內結石的作用。這主要是因為黑木耳所含的發酵因子和植物生物堿能有效促進消化道和泌尿道各種腺體的分泌，催化體內結石，潤滑管道，促進結石排出。此外，黑木耳所含的多種礦物質元素還能使體內各種結石發生化學反應，不斷剝落、崩解、脫皮、收縮，然後通過管道排出體外。此外，黑木耳中還含有大量具有清血解毒作用的生化物質，對人體健康有益。
因此，專家建議，內結石患者每天應自覺食用1-2次黑木耳。這樣不僅可以減輕患者的痛苦和惡心嘔吐，還可以使人體內的許多結石自然消失。
鮮木耳含毒素，不能食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
另外:黑木耳營養豐富，但如果浸泡不當，會又硬又小，不多也不好吃。如果泡在煮米湯裏，泡出來的黑木耳肥嫩可口。
木耳，壹種藥用真菌。
營養成分:根據現代科學分析，每100克幹品含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，維生素B10.18。其中蛋白質、維生素、鐵的含量比黑木耳高壹倍、二倍到五倍。蛋白質中有很多種氨基酸，尤其是賴氨酸和亮氨酸。
活性成分:黑木耳子實體含有酸性粘多糖，由L巖藻糖、L阿拉伯糖、D-木糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等單糖組成，呈灰色、絲狀。
黑木耳中含有腺苷(99 p D-呋喃核糖基腺嘌呤)，是壹種水溶性的低分子物質，是壹種強效的血小板聚集抑制劑。此外，還含有幾種分子量小於10000道爾頓的水溶性耐熱物質，也具有類似的生物活性。
黑木耳黑色素是壹種有色多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、巖藻糖和壹個短肽鏈組成。這些成分分解成單糖時，無色，易溶於水，具有增強機體免疫功能的生理活性。從黑木耳子實體中分離出的Adustin具有抗真菌作用。
黑木耳幹中所含的磷脂為卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂。甾醇是麥角甾醇(麥角甾醇01)和22:23-二氫麥角甾醇(22。23、二氫化麥角甾醇)；此外，它還含有多種具有生理活性的無機元素和維生素，尤其富含鐵。
性味功能:味甘、性平、無毒。入胃、肝、大腸經，能補氣血、止血、潤肺和胃、潤燥和腸、舒筋活絡、輕身強體。可用於治療血虛氣虛、腿顫、肺虛、咳嗽、咯血、吐血、鼻衄、產後虛弱、帶下、崩漏、血痢、腸風痔、便秘、跌打損傷。
藥理作用
1，降血糖作用黑木耳多糖能防治四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖，改善實驗小鼠的糖耐量和耐量曲線，減少糖尿病小鼠的飲水量。
2.降血脂作用黑木耳多糖能明顯降低高脂血癥大鼠血清遊離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油和9-脂蛋白的含量，減少高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。
3.抑制血小板聚集腺苷及幾種相關的水溶性低分子物質能明顯延長凝血酶原濃度抑制血小板聚集的時間，證明腺苷是壹種強有力的血小板聚集抑制劑。可被小腸完整吸收，但活性物質不影響[14C]花生四烯酸合成血栓烷，說明該物質不抑制血小板環氧化酶的功能。
4.抗血栓黑木耳多糖能明顯延長家兔特異性血栓和纖維蛋白血栓形成時間，縮短血栓長度，降低血栓濕重和幹重，減少血小板數量，降低血小板粘附率和血液粘度，明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，提高纖溶酶活性，具有明顯的抗血栓作用。
5、提高機體免疫功能黑木耳多糖能明顯促進機體免疫功能，包括提高脾指數、半溶血值和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，並具有顯著的抗腫瘤活性。
6.抗衰老作用黑木耳多糖能降低小鼠心肌血組織棕指含量，提高腦和肝超氧化物歧化酶活性，抑制小鼠離體腦B型單胺氧化酶(HA0-B)活性，提示黑木耳多糖具有抗衰老活性。
7.黑木耳多糖對組織損傷有保護作用，能明顯增強核酸和蛋白質的代謝，增加肝微粒體含量，促進血清蛋白的生物合成，增強機體抗病能力，保護機體免受損傷。
8.改善心肌缺氧黑木耳多糖能比常壓耐缺氧試驗延長大鼠存活時間，提高存活率，提示黑木耳多糖能改善缺血心肌氧供需失衡。
9.抗潰瘍作用黑木耳多糖能明顯抑制大鼠應激性潰瘍的形成，促進乙酸胃潰瘍的愈合。
10，抗輻射作用黑木耳多糖比銀耳多糖具有更好的抗輻射作用，能對抗環磷酰胺引起的白細胞減少。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪和糖類不僅是人體必需的營養物質，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉化為維生素A，具有滋潤皮膚和頭發的作用。卵磷脂能使體脂在體內處於液態，有利於體內脂肪的完全消耗，帶動體脂運動，使脂肪分布合理，身材勻稱。纖維素促進腸道蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。