如何烹飪不粘鍋1？第壹，鍋壹定要洗幹凈，尤其是鍋底。
保持鍋底幹凈，沒有任何東西。炒菜時加中火把鍋底烤幹，加熱後再放食用油。
2.炒菜的時候，放的食用油越多，越不粘鍋，但是食用油太多也不好，食物油膩，增加減肥負擔。那妳可以這樣做。......
中火加熱鍋壹分鐘左右，倒入適量食用油，繼續加熱至出現油條紋，轉小火，再加入食材煮，以免粘鍋！
3、食品加工技能
粘鍋就像約會，需要兩只手才能讓它走開。如果烹飪前食材處理不當，也會導致粘鍋。土豆、藕片等食材容易粘鍋，主要是因為含有大量澱粉。所以，為了不讓澱粉食材粘鍋，炒菜前最好用清水浸泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝幹後再炒。
魚比較嫩，纖維結構不緊密，所以煎魚的時候魚皮容易粘鍋。最好的方法是在魚上塗少量油，油鍋加熱後轉小火，這樣煎出來的魚會比較完整，不會粘鍋。類似的方法是在魚上塗壹層薄薄的面粉或雞蛋糊。煎之前用鹽、料酒、楊氏多雞粉把魚腌制壹下，不僅味道鮮美，還能讓魚皮和魚身更緊密，還能讓魚皮不粘鍋~
肉絲、肉片也是“重災區”。這類食材通常在油炸前先摻入澱粉和蛋清漿，然後往往會出現炸肉粘鍋的現象。最好的解決辦法是加熱鍋，冷卻油。先用中火加熱鍋，然後放油，再翻炒肉，使肉表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱拉伸，不會粘鍋。
炒軟飯經常粘鍋。可以把米飯曬幹，或者放在微波爐裏稍微加熱壹下再炒。還有壹種方法是在炒飯前將米飯搗碎，倒入蛋液攪拌至米粒均勻沾上蛋液，然後在油鍋裏快速翻炒，這樣炒出來的米飯好看又好吃。
炒鍋1的清洗技巧。其實最簡單的方法就是用熱水，很容易清洗。切記，不要用鋼珠刷，會損壞鍋體。如果是鋁鍋刷的，用來炒菜對身體不好。(如果非要刷，可以用粗布代替鋼珠。)
2、山楂可以去糊鍋底:
如果炒菜或炒菜時鍋底糊了，可以在鍋裏放點山楂，加壹點涼水煮開(不要燒幹)，鍋底糊很快就去掉了。
3、西紅柿糊鍋底:
幾個感覺不太好的西紅柿放在鍋裏煮自然會掉下來。
4、啤酒和白酒要糊鍋底:
做飯的時候不小心糊了鍋，鍋底就有壹層硬殼。如果不容易刷掉，可以倒壹點白酒啤酒和壹點水混合(比例為1:1:0.5)，蓋上蓋子放置5分鐘，刷掉就容易了。
5、蘋果皮或梨皮貼鍋底:
用蘋果皮或者梨皮煮點水，然後就好清洗了。
6、橘子糊鍋底:
切幾個橘子放鍋裏煮。妳讓他們悶壹晚上，第二天漿糊就翻起來了，就好理解了。
7、廢電話卡、磁卡洗糊鍋:
問題描述:用過的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多。雖然有些人喜歡收集這些東西，但大多數人對它們並不感興趣，所以還是用它們來做點實際的事情吧。炒菜的時候，難免糊鍋。如果用硬鏟清理焦垢，會造成劃痕。如果使用木鏟，很難完全清除焦垢。為什麽不讓那些老卡重新體現出使用價值？
使用方法:用壹張卡片沿著鍋的邊緣逐漸刮去燒焦的水垢。註意刮的時候不需要太用力。如果卡是硬塑料的，也可以用來刮燃氣竈上的汙垢。
8、加壹點醋，把水加熱燒壹下，這樣就洗掉了。
9.還有壹個政變。夏天的時候，往鍋裏倒壹點米飯，讓它自然發酵。過了兩天，聞到酸味後，手就灰了。
10，小火晾壹會兒，抽的時候撒點鹽，抖壹分鐘，然後關火，再擦，這樣就能擦幹凈，不留底，不留焦味。
11.可以直接用清潔球和洗衣粉把鍋底發黑的部分擦掉。
12.塗上牙膏，用布蘸點水，使勁搓。既經濟又不傷鍋，但這種方法可能要費點力氣。
13，用高濃度氫氧化鈉溶液浸泡，然後用鋼珠刮。
14、鍋焦除垢:
將鍋用水燒開，加入少量洗潔精，放置過夜，然後擦洗去除。
15、金屬器皿生銹，用鹽和檸檬汁清洗，不僅能快速除銹，還能把器皿打磨得光亮。
炒鍋著火怎麽解決？第壹種方法:窒息。用鍋蓋或能從人體蓋住鍋的大塊濕布或濕麻袋斜蓋在燃燒的油鍋上，使燃燒的油火因缺氧而立即熄滅。？用蓋子滅火？方法簡單易行，鍋裏的油不會被汙染，也不會被火燒到人體。
第二種方法:如果廚房裏有切菜或者其他冷食，可以沿著鍋的邊緣倒入鍋裏。利用蔬菜、食物和燒油的溫差，使鍋內燒油的溫度迅速下降。當油沒有達到自燃點時，火會自動熄滅。
第三種方式，如果壹點點火就是炒菜的鉤火，那麽我們就可以把鍋放在遠離竈臺的地方，用鉤火炒菜會更美味。