壹人份生面條。
2湯匙醬油
兩三滴醬油
糖1/4茶匙
300-400毫升原液
壹湯匙蒜葉或蔥花。
如何在春天做出最好吃的面條？
將豬板油切成小塊，丟入鍋中。用小火煮豬油。
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煮到油慢慢出來，脂肪化成渣，豬油就熟了。壹碗陽春面的豬油實際用量在壹湯匙左右。將剩余的豬油倒入幹凈的瓷碗或玻璃罐中，冷卻後蓋上蓋子，放入冰箱保存。
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碗裏放調料:生抽、老抽、鹽、糖、蒜葉、豬油(壹湯匙)。1/4茶匙(約1.2 g)的糖用來掛鮮，吃起來壹點都不會甜，實在不能接受，可以留著。2、3滴醬油用來上色，醬油做出來的顏色太淺。江南地區面館陽春面的顏色就是“第四步”裏的顏色。
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湯燒開後，放入碗中。如果沒有老湯，就用白開水(白開水味道會差壹點，不介意的話可以放壹點雞精)。
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把鍋裏的水燒開。喜歡生吃的，壹煮就撈出來。我喜歡軟的，煮的時間稍微延長壹會兒。
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寫於2020.10.14。
附上我的煲湯方法。
湯可以做得很簡單，也可以做得很復雜。
我做了最簡單的那種。壹次做2.5升，然後分成400 ml壹袋，放入冰櫃，每次吃面拿出壹袋，把湯冰塊直接扔進鍋裏用火加熱。
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2.5升肉湯需要兩對雞骨架。這個超市有壹個。去肉攤問問攤主。大概10元壹雙。
買回來後，把骨骼胸腔內的脂肪、血塊、結締組織等廢物清理幹凈。在清水中浸泡30分鐘。
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把血倒出來。
註入3升清水。
開大火。
慢慢的，妳會看到面湯上有血沫，撇去。連續放置幾分鐘。因為壹波血沫撇掉了，很快又會出現新的泡沫。把它留在沒有血的泡沫裏。之後就不用擔心浮沫了，因為即使放置1小時，還是會有浮沫。
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然後加入3或4片姜。小火煨3個小時，不要管它，各忙各的。只是在某個時候關掉引擎。
啃或扔雞骨架，隨妳喜歡。
如果妳壹整天都在用，建議妳可以放壹個洋蔥在裏面。洋蔥雞骨湯很香。如果想放在冷凍室，就不要放洋蔥，因為解凍後會有洋蔥味。
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還有壹個更簡單的辦法:在家做排骨湯的時候，做壹碗湯，第二天帶下去。
1不用豬油，用香油就行。
肉湯就是骨頭湯(排骨湯)、雞湯等味道鮮美的湯。問問家裏的長輩，幾乎每個媽媽阿姨都會做。說不好吃，或者沒有湯，或者這裏那裏什麽都沒有！！(不知道為什麽，“什麽是肉湯”寫到這裏，還是有人不停的問)只要用肉湯，味道壹點都不差！面館看似給妳端來壹碗簡單的陽春面，其實廚房的準備壹點都不馬虎。
經常有人問:“我怎麽能把面條做得這麽整齊？”。
陽春面壹般都是生面，也就是剛從面館搟出來的面，買的都是小壹點的。稍微卷壹下，拿出壹根筷子，放進碗裏的時候折兩下。想拍照就別再撈鍋裏剩下的面了，就這樣放著吧。拍完照，釣完魚，妳會發現，第二次撈出來的面條，放在碗裏，不管多完整。
至於我為什麽要寫“蒜葉”而不是“蒜苗”。在無錫，我們都叫它蒜葉，“蒜苗”指的是蒜苔，很少聽到有人叫它“青蒜”。每個地方都有自己的名字。妳再跟我說這個兄弟，只會對妳翻白眼~
這篇文章寫於2020年5月3月。在問題“沒有辣椒？”問題。在這裏，放不放辣椒是個人口味，喜歡就放(就像吃麻辣油餛飩~)。所以不要再問我，為什麽不放辣椒？辣椒絕對不是陽春面的靈魂。